Klebriger Salbei – Bestimmen/Erkennen, sammeln und verwenden

Steckbrief, Bilder & Beschreibung der Pflanze sowie ihrer essbaren Teile und deren Nutzen für Ernährung und Gesundheit

Der Klebrige Salbei ist eine auffällige heimische Waldpflanze, die dir bei Spaziergängen im Hochsommer durch ihre leuchtend gelben Blüten und ihren stark klebrigen Stängel sofort ins Auge fällt. Als Mitglied der Lippenblütler bietet sie nicht nur Hummeln eine wertvolle Nektarquelle, sondern punktet auch mit einem feinen, honigartigen Aroma, das sie zu einem interessanten Würzkraut für die Wildkräuterküche macht.

Wildpflanzen-Steckbrief „Klebriger Salbei“

• Botanischer Name: Salvia glutinosa
• Deutscher Name: Klebriger Salbei
• Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
• Gattung: Salbei (Salvia)
• Andere Namen: Gelber Salbei, Kleb-Salbei
• Lebensdauer: ausdauernd (mehrjährig)
• Wuchsform: krautig, aufrecht
• Wuchshöhe: 40 bis 80 cm (selten bis 120 cm)
• Wurzelwerk: kriechendes Rhizom
• Blütezeit: Juni bis September
• Blütenstand: scheinquirlige Teilblütenstände
• Fruchtreife: Spätsommer bis Herbst
• Boden/Standort: Schatten und Halbschatten; frische, sickerfeuchte, basenreiche und oft kalkfreie Böden in Schlucht- und Auwäldern
• Hauptinhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Triterpene, Phytosterin, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Rosmarinsäure, Flavonoide, Harze
• Giftigkeit: Für den Menschen ungiftig.

Bilder & Fotos „Klebriger Salbei“

Wildpflanzen & Wildkräuter bestimmen mit Fotos (©) von pflanzen-vielfalt.NET. Die folgenden Bilder/Fotos zeigen dir die Pflanze im Jahres- bzw. Lebensverlauf und ermöglichen eine Bestimmung über den gesamten Zeitraum.

Bestimmung/Beschreibung der Wildpflanze

Du erkennst den Klebrigen Salbei zweifelsfrei an der Kombination aus den für heimische Salbei-Arten ungewöhnlich gelben Blüten und dem extrem klebrigen Sekret an den oberen Pflanzenteilen.

Vegetative Merkmale (Stängel & Blätter)

• Stängel: Der kräftige, aufrechte Stängel ist stumpf vierkantig. Im unteren Bereich ist er meist kahl, während er nach oben hin zunehmend dicht und drüsig-klebrig behaart ist.
• Blätter: Die blassgrünen Laubblätter sind gegenständig angeordnet und werden 8 bis 15 cm lang. Sie weisen eine spieß- bis eiförmige Form mit markanten, spitzen Öhrchen am Blattgrund auf. Der Rand ist grob und unregelmäßig gesägt. Untere Blätter sind lang gestielt, obere sitzen oft direkt am Stängel.

Generative Merkmale (Blüte & Frucht)

• Blüte: Die zygomorphen Lippenblüten sind lebhaft gelb gefärbt und weisen eine rotbraune Punktierung oder Streifung auf. Sie werden 3 bis 4,5 cm lang und besitzen eine deutlich hervorspringende Kronröhre sowie eine sichelförmige Oberlippe. Je Blüte sind nur zwei Staubblätter vorhanden. Sie stehen in sechs bis 16 Scheinquirlen (mit je vier bis sechs Blüten) zusammen.
• Kelch: Die fünf grünen Kelchblätter sind glockenförmig verwachsen und stark drüsig behaart.
• Frucht: Nach der Blüte entwickelt sich eine Klausenfrucht, die in vier kleine, etwa 3,5 mm lange Klausen (Teilfrüchte) zerfällt.

Verwechslungsgefahren:

• Gewöhnliche Goldnessel (Lamium galeobdolon): Blüht ebenfalls gelb an schattigen Waldstandorten, bleibt aber deutlich kleiner, blüht früher (bereits ab April) und besitzt absolut keine klebrigen Drüsenhaare. Zudem fehlt der Goldnessel die markante rotbraune Zeichnung auf den Blütenblättern. Eine Verwechslung wäre kulinarisch unbedenklich.

Heilwirkung & medizinische Nutzung

Heilpflanzen-Steckbrief:

• Droge: Keine offizinelle Droge.
• Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Harze, Gerbstoffe, Rosmarinsäure.
• Monographie-Status: Keine Monographie (weder HMPC noch Kommission E).

Im Gegensatz zum bekannten Echten Salbei (Salvia officinalis) spielt der Klebrige Salbei medizinisch keine Rolle. Es gibt für diese Art keine gesicherte medizinische Anwendung in der evidenzbasierten Phytotherapie. Auch in der traditionellen Volksheilkunde wird die Pflanze kaum bis gar nicht erwähnt. Sie wird daher ausschließlich als kulinarisches Wildkraut oder als Zierpflanze betrachtet.

👉 Wichtiger Hinweis zur Heilwirkung: Die Nutzung von Wild- und Wiesenkräutern ist ein zentraler Bestandteil der Phytotherapie und findet auch in der Homöopathie Anwendung. Auf diesen Seiten erhältst du einen fundierten Überblick über die botanischen Eigenschaften und die traditionelle Verwendung dieser Pflanzen. Die bereitgestellten Informationen dienen jedoch ausschließlich der neutralen Information und Weiterbildung. Sie stellen keine medizinische Beratung dar und ersetzen keinesfalls den fachlichen Rat eines Arztes oder Apothekers. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist stets ärztliche Hilfe in Anspruch zu nehmen.

Für eine weiterführende Auseinandersetzung mit der Heilpflanzenkunde findest du in meiner Buchtipp-Ecke eine Auswahl an Fachliteratur. Ein besonders empfehlenswertes Standardwerk ist „Das große Buch der Heilpflanzen“ * von Apotheker M. Pahlow. In diesem Werk beleuchtet der Autor die Anwendung der Pflanzen aus Sicht der Schulmedizin, der Phytotherapie und der Volksheilkunde sowie ihre Bedeutung in der Homöopathie.

* Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung). Wenn du über diesen Link einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision zur Unterstützung dieses Projekts. Der Preis ändert sich für dich dadurch nicht.

Essbarkeit & Verwendung in der Küche

Kulinarisches Profil: Der Klebrige Salbei überzeugt mit einem aromatisch-würzigen und leicht honigartigen Geschmack. Durch die stark klebrigen Pflanzenteile ist die Ernte manchmal etwas mühsam, geschmacklich lohnt sich der Aufwand jedoch sehr.

• Blätter und Triebspitzen (April bis Juni): Die noch zarten jungen Blätter und Triebe sind ein feines Gewürzkraut. Sie passen hervorragend frisch in Kräuterbutter, Kräutertopfen (Quark) oder als aromatische Komponente in Würzölen und Salaten. Gekocht verfeinern sie Suppen und Eintöpfe. Getrocknet ergeben die Blätter eine wunderbare Basis für milde, aromatische Teemischungen oder können zum Aromatisieren von Spirituosen verwendet werden.
• Blüten (Juni bis September): Die Blüten lassen sich aufgrund ihrer Klebrigkeit zwar schwer zupfen, sind aber eine essbare, farbenfrohe und würzige Dekoration. Sie passen gut zu Kartoffelpüree, Suppen oder auf Wildkräuterbutter.

👉 Wichtiger Hinweis zum Sammeln & Verzehr: Die hier aufgeführten Anwendungen stellen lediglich einen Auszug aus der vielfältigen Nutzungshistorie dieser Pflanzen dar. Mein Ziel ist es, dir fundierte und leicht verständliche botanische Grundlagen zu vermitteln. Sammle und verzehre jedoch ausnahmslos nur Wildkräuter, die du zu 100 % sicher bestimmen kannst! Eine Verwechslung mit giftigen Doppelgängern kann lebensgefährlich sein. Die Nutzung erfolgt stets auf eigene Gefahr.

Da ich auf dieser Seite bewusst auf detaillierte Rezepturen verzichte, empfehle ich dir für die praktische kulinarische Umsetzung diese ausgewählten Wildkräuter-Kochbücher.

Für alle, die tiefer in die Themen Survival und Notnahrung eintauchen möchten, sind die Bücher und Kurse von Johannes „Joe“ Vogel * eine erstklassige Empfehlung. Als renommierter Experte für Wildnis-Wissen vermittelt er praxisnah, wie man sich autark aus den Ressourcen der Natur versorgen kann.

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Geschichtliches zu dieser Wildpflanze

Ökologische Schutzfunktion & biologische Insektenfalle

Die stark klebrigen Drüsenhaare, die dem Salbei seinen Namen geben, sind eine raffinierte Laune der Natur. Sie erfüllen eine wichtige Schutzfunktion für die Pflanze. Das zähe Harzsekret bewahrt den Klebrigen Salbei vor Fressfeinden und wehrt kleine Insekten ab, die an den Nektar gelangen wollen, ohne dabei die Blüte zu bestäuben (sogenannte Nektardiebe). Kleine Insekten bleiben schlichtweg an den Stängeln kleben. Diese Eigenschaft machten sich die Menschen in früheren Zeiten zunutze: Aufgehängte Bündel des Klebrigen Salbeis dienten in Häusern und Ställen als rein biologischer, natürlicher Fliegen- und Mückenfänger.

Raffinierte Bestäubung durch Hummeln

Wie viele Lippenblütler besitzt auch der Klebrige Salbei hochspezialisierte Blüten, die auf bestimmte Insekten zugeschnitten sind. Es handelt sich blütenökologisch um vormännliche Lippenblumen. Das bedeutet, dass die männlichen Staubblätter vor den weiblichen Narben reifen, um eine Selbstbestäubung zu verhindern. Der tiefe Blütenkelch und der Aufbau der Blüte erfordern kräftige Bestäuber, die den komplexen Hebelmechanismus der Salbeiblüte bedienen können. Daher treten hier vor allem Bienen und insbesondere Hummeln als Hauptbestäuber auf, die kräftig genug sind, in die Blüte einzudringen und dabei mit Pollen eingestäubt zu werden.

Videobeitrag zu „Klebriger Salbei“

Der YouTube-Kanal von pflanzen-vielfalt.NET bietet noch mehr Bestimmungsvideos für den Klebrigen Salbei. Im Kanal findest du außerdem viele Videos die die Bestimmung von Wildkräutern, Pflanzen, Bäumen und Sträuchern ermöglichen/erleichtern. Weiteres ermöglichen die Videos Pflanzen bzw. ihr Aussehen im Verlauf ihrer Lebenszyklen kennen und bestimmen zu lernen.

Quellen und weitere Informationen

• Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen – von Steffen Guido Fleischhauer
• Essbare Wildpflanzen – 200 (essbare & giftige) Arten bestimmen und verwenden
• de.wikipedia.org – voll mit Wildkräuter & Wildpflanzen-Wissen
• www.biolib.de (Illustrationen von Wildkräutern und anderen Pflanzen)
• www.floraweb.de – Botanikseite vom Bundesamt für Naturschutz (BfN)
• viele weitere Webseiten & Bücher/Büchlein über essbare/giftige Wildpflanzen

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