Mauerlattich - essbar

Mauerlattich ( Lactuca muralis)
Mauerlattich

Mauerlattich – Bestimmen/Erkennen, sammeln und verwenden

Steckbrief, Bilder & Beschreibung der Pflanze sowie ihrer essbaren Teile und deren Nutzen für Ernährung und Gesundheit

Der Mauerlattich (Mycelis muralis), auch Gewöhnlicher Mauerlattich genannt, ist die einzige Art der monotypischen Pflanzengattung Mycelis innerhalb der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Er wird auf dieser Seite näher beschrieben. Essbar/essbare Teile!

Wildpflanzen-Steckbrief „Mauerlattich“

Botanischer Name: Mycelis muralis
Deutscher Name: Mauerlattich
Familie: Korbblütler (Asteraceae)
Gattung: Mauerlattich
Art: Mauerlattich
Weitere Synonyme/Volksnamen: Zarter Mauerlattich, Mauer-Lattich;

Hauptblütezeit: Juli bis August;
Blütenfarbe: gelb;
Blütenform/Anzahl: körbchenförmige Teilblütenstände in sehr lockeren rispigen Blütenständen, Blüten meist nur fünf Zungenblüten;
Frucht-/Samenreife: August bis Oktober;

Vorkommen: Ursprünglich war sein Verbreitungsgebiet Europa – im Osten bis zum Kaukasus, im Norden bis nach Norwegen, im Süden bis Nordafrika. Inzwischen kommt er auch in Nordamerika und Neuseeland vor.
Verbreitungsschwerpunkt: Der Mauerlattich wächst vor allem in Wäldern und Gebüschen im Halbschatten bis in den Schatten. Er bevorzugt mäßig nährstoffreichen Boden. Er ist nicht selten, wobei allerdings seine Häufigkeit von Gebiet zu Gebiet sehr unterschiedlich ist.

Wuchshöhe: ca. 60 cm bis 80 cm;
Typisch: Lockere, sparrige Rispe, je Körbchen meist nur fünf Zungenblüten, Blätter fiederspaltig;

Sammelgut/essbare Teile: Blätter, Blütenknospen, Blüten;
Energiereiche Teile: xxx
Inhaltsstoffe: dazu habe ich keine Information gefunden.
Nötige Ver-/Bearbeitung: kann roh verwendet werden (sollte jedoch im Wasserbad entbittert werden);

Verwechslungsgefahr: xxx

 

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Bilder & Fotos „Mauerlattich“

Wildpflanzen & Wildkräuter bestimmen mit Fotos (©) von pflanzen-vielfalt.NET. Die folgenden Bilder/Fotos zeigen dir die Pflanze im Jahres- bzw. Lebensverlauf und ermöglichen eine Bestimmung über den gesamten Zeitraum.

Bestimmung/Beschreibung der Wildpflanze

Erscheinungsbild: Der Mauerlattich ist eine sommergrüne, ein- bis mehrjährige krautige Pflanze.

Blätter: Die Laubblätter sind leierförmig-fiederteilig. Die Blattfiedern sind dabei relativ eckig. Die Endfieder ist deutlich größer als die Seitenfiedern.

Blüte: Die körbchenförmigen Teilblütenstände sind in sehr lockeren rispigen Blütenständen angeordnet. Am besten kann man den Mauerlattich anhand seiner Körbchen erkennen. Diese sind ziemlich klein – Durchmesser von etwa 1 cm – und bestehen fast immer aus lediglich fünf gelben Zungenblüten, die vorne gestutzt und mit fünf Zähnchen versehen sind. Die Blütezeit erstreckt sich von Juli bis August.

Früchte/Samen: Die schwarzbraune Achäne ist kurz geschnäbelt. Der Pappus besteht aus einer Reihe langer Haare, die von einer Reihe kurzer Borsten umgeben ist. Die Achänen breiten sich durch den Pappus als Schirmchenflieger und Wasserhafter aus; daneben findet eine Ausbreitung durch Ameisen und eine Ausbreitung durch den Menschen als Kulturfolger statt. Fruchtreife ist von August bis Oktober.

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Heilwirkung & medizinische Nutzung

Es wird, volks-/naturheilkundlich, eine Wirkung bei Husten und Erkältungskrankheiten nachgesagt.

👉 HINWEIS: Die Heilwirkungen und Anwendungen von Wild- und Wiesenkräutern sind vor allem in der Phytotherapie und Homöopathie anerkannt. Auf meinen Seiten gebe ich einen Überblick über die wichtigsten Pflanzen und ihre Eigenschaften. Wer sich tiefergehend mit der Heilkraft der Pflanzen beschäftigen möchte, findet hier meine Fachbücher-Empfehlungen.

Mein persönlicher Favorit für medizinisches Pflanzenwissen ist das Buch „Das große Buch der Heilpflanzen“ von Apotheker M. Pahlow. In diesem Werk erklärt Pahlow nicht nur die Anwendungsbereiche von Schul-, Pflanzen- & Volksmedizin, sondern auch den homöopathischen Ansatz.

Essbarkeit & Verwendung in der Küche

Wurzeln: xxx

Blätter und Triebspitzen: Junge Blätter (etwa April bis Juli) können Salaten beigegeben oder als Brotbelag (ähnlich wie Schnittlauchbrot) genutzt werden. Da die Blätter sehr bitter sind empfiehlt es sich diese, klein geschnitten für ca. zwei Stunden in einem Warmwasserbad, zu entbittern. Fein in Streifen geschnitten verwendet man die rohen Blätter als Würze in Kräutertopfen (Quark) oder als herbe Zutat für Suppen, Fonds und Gemüsegerichten.

Blütenstängel: xxx

Blüten: Blütenknospen können in Essig als Kapern eingelegt werden. Die gelben Blütenzungen eigenen sich als essbare Dekoration.

Samen: xxx

Geschmack: Die Pflanze schmeckt würzig und bitter.

Tauglichkeit für Grüne-Smoothies: Die Pflanze ist merklich würzig/bitter und sollte deshalb nicht über das Würzmaß hinaus in den Smoothie. So eingesetzt kann sie jedoch, gepaart mit neutralem Grün (z.B.: mit den fast immer verfügbaren Grün von Brennnessel, Labkraut oder Vogelmiere), ein sehr interessantes Smoothie-Erlebnis bieten.

👉 ANMERKUNG: Dies ist nur eine Auswahl von vielen möglichen Anwendungen. Auf meiner Seite findest du einfache und verständliche Informationen über verschiedene Pflanzen. Ich gebe dir keine Rezepte, aber hier kannst du viele tolle Wildkräuter-Kochbücher finden, wenn du gerne kochst.

Wenn du dich mehr für das Thema Survival-/Notnahrung interessierst, kann ich dir die Bücher und Kurse von Johannes „Joe“ Vogel empfehlen. Er ist ein Experte für das Leben in der Wildnis und zeigt dir, wie du dich vollständig aus der Natur ernähren kannst.

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Geschichtliches zu dieser Wildpflanze

Blütenökologisch handelt es sich um „Körbchenblumen vom Cichorium-Typ“. Die Blüten sind vormännlich. Bestäuber sind beispielsweise Bienenverwandte und Fliegen.

Die Achänen breiten sich durch den Pappus als Schirmchenflieger und Wasserhafter aus; daneben findet eine Ausbreitung durch Ameisen und eine Ausbreitung durch den Menschen als Kulturfolger statt.

Videobeitrag zu „Mauerlattich“

Mauerlattich (Mycelis muralis)

Weitere Bestimmungsvideos für den Mauerlattich findest du auf dem YouTube-Kanal von pflanzen-vielfalt.NET. Begleite dieses Wildkraut durch die Jahreszeiten und lerne es anhand der Blätter, Blüten und Früchte ganzjährig zu bestimmen. Auch viele weitere heimische (essbare) Wildpflanzen, Bäume und Sträucher werden für Bestimmung und Nutzung näher gebracht.

Quellen und weitere Informationen

Mitmach-Projekt „QR-Bestimmung“

Bestimmungshilfe für „NEULINGE“ durch Beschriftung von Wildpflanzen & Bäumen via QR-Codes. Ist es nicht etwas schönes sein Wissen und seine Bestimmungssicherheit mit anderen zu Teilen bzw. bei anderen Neugier auf Natur zu wecken? JA? – Dann bist du beim Mitmach-Projekt „QR-Bestimmung“ genau richtig. Willkommen!

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