Wildpflanzen Online-Lexikon – Glossar A-Z

Was heißt/bedeutet eigentlich …? Alphabetisches Wörterverzeichnis (mit Erklärungen)

A – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Achäne
Eine Achäne ist eine kleine, einsamige Frucht, die sich bei der Reife nicht öffnet (Schließfrucht). Typisch ist sie für die Korbblütler, etwa Löwenzahn oder Sonnenblume; oft sitzt auf ihr ein Pappus als Flugschirmchen. Was wir bei der Sonnenblume als „Kern“ knabbern, ist genau genommen eine Achäne.

Achillein
Achillein ist ein Pflanzeninhaltsstoff aus der Stoffgruppe der Pyrrolidin-Alkaloide und besitzt entzündungshemmende Eigenschaften. Es wurde erstmals im Heil-Ziest (Stachys officinalis – auch Betonie genannt) gefunden, was zur Bezeichnung „Betonicin“ führte. Achillein ist zudem in verschiedenen Arten der Schafgarben (Achillea) sowie in der Strandbohne enthalten.

Adstringierend (zusammenziehend)
Adstringierend nennt man Stoffe, die Haut und Schleimhäute leicht zusammenziehen. Bewirkt wird das vor allem durch Gerbstoffe, die Eiweiße an der Oberfläche binden; im Mund spürt man das als pelziges, trockenes Gefühl, etwa bei unreifen Schlehen oder kräftigem Schwarztee. In der Volksheilkunde wurden adstringierende Pflanzen wie die Blätter der Edelkastanie traditionell bei leichtem Durchfall oder für Umschläge verwendet.

Adventivknospe
Adventivknospen sind Knospen, die nicht an der üblichen Stelle (Sprossspitze oder Blattachsel) entstehen, sondern zum Beispiel an Wurzeln oder am Stammgrund. Aus ihnen wachsen Wurzelbrut und Stockausschlag. Mehr dazu im Beitrag Wurzelbrut, Stockausschlag und Schneitelung.

Ähre (Ährchen)
Eine Ähre ist ein Blütenstand, bei dem die Blüten ohne Stiel direkt an einer langen Hauptachse sitzen. Bei den Süßgräsern sitzen an dieser Achse viele kleine Teilblütenstände, die Ährchen, die jeweils eine oder mehrere Blüten tragen. Typische Ähren bilden Weizen, Roggen und Dinkel; beim Hafer stehen die Ährchen dagegen an Stielen in einer Rispe.

Alkaloide
Ursprünglich war Alkaloid eine allgemeine Bezeichnung für aus Pflanzen isolierte basische Stoffe. Später wurde die Definition erweitert, da diese Stoffe auch in Pilzen oder Tieren gefunden wurden. Allen Alkaloiden ist gemein, dass sie eine charakteristische Wirkung auf den tierischen und menschlichen Organismus ausüben. Die meisten sind giftig und schmecken bitter. Pflanzen nutzen sie häufig als Schutz vor Fressfeinden.

Allantoin
Allantoin ist ein Wirkstoff, der in vielen heimischen Pflanzen vorkommt, besonders konzentriert im Beinwell. Auch in der Schwarzwurzel, in Weizen- und Sojakeimlingen, Reis, Blumenkohl und der Rosskastanie lässt er sich finden. In der Kosmetik wird Allantoin vielfältig eingesetzt, etwa in Hautcremes, Sonnenschutz oder Zahnpasta. Es beschleunigt den Zellaufbau sowie die Regeneration und beruhigt die Haut. Es unterstützt die Heilung schwer heilender Wunden, besitzt jedoch selbst keine antiseptischen Eigenschaften.

Allelopathie
Allelopathie bedeutet, dass eine Pflanze mit eigenen Stoffen das Keimen oder Wachsen anderer Pflanzen in ihrer Nähe hemmt. Die Stoffe gelangen über die Wurzeln, über abgefallenes Laub oder sich zersetzende Pflanzenreste in den Boden. Bekannte Beispiele sind die Echte Walnuss mit dem Stoff Juglon und der Götterbaum mit seinen Quassinoiden; unter beiden wachsen oft nur wenige andere Pflanzen.

Alliin und Allicin
Alliin ist eine schwefelhaltige Verbindung in Lauchgewächsen wie Bärlauch, Knoblauch und Schnittlauch. Erst wenn die Zellen verletzt werden, etwa beim Schneiden oder Zerreiben, wandelt ein Enzym das geruchlose Alliin in Allicin um, das den typischen scharfen Lauchgeruch erzeugt. Darum riecht ein Bärlauchblatt erst beim Zerreiben deutlich nach Knoblauch.

Aminosäuren / essenzielle Aminosäuren
Essenzielle Aminosäuren sind lebensnotwendige Bausteine, die ein Organismus nicht selbst herstellen kann und daher über die Nahrung aufnehmen muss. Während Menschen auf diese Zufuhr angewiesen sind, können Pflanzen in der Regel alle benötigten Aminosäuren selbst aufbauen. Da alle essenziellen Aminosäuren in der Pflanzenwelt vorkommen, ermöglicht eine geschickte Kombination pflanzlicher Produkte eine vollständige Versorgung.

Androdiözie
Bei der Androdiözie gibt es innerhalb einer Art zwei Arten von Pflanzen: solche mit zwittrigen Blüten und solche mit rein männlichen Blüten. Früchte tragen nur die Pflanzen mit Zwitterblüten. Diese Verteilung ist im Pflanzenreich selten; ein Beispiel ist die Manna-Esche, bei der neben Bäumen mit zwittrigen Blüten auch rein männliche Bäume wachsen. Siehe auch Andromonözie und zweihäusig.

Andromonözie
Bei der Andromonözie trägt eine Pflanze zwei Blütentypen: zwittrige Blüten mit Staubblättern und Fruchtknoten und daneben rein männliche Blüten. So kann die Pflanze viel Pollen anbieten, ohne in jeder Blüte Samen ausbilden zu müssen. Viele Ahorn-Arten und Doldenblütler zeigen diese Blütenverteilung. Siehe auch einhäusig.

Annuell (einjährig) – sommerannuell und winterannuell
Annuelle Pflanzen keimen, blühen, bilden Samen und sterben innerhalb einer Vegetationsperiode; sie überdauern nur als Samen. Sommerannuelle Arten keimen im Frühjahr und sterben im Herbst (z. B. Acker-Rettich). Winterannuelle keimen im Herbst, überwintern als kleine Pflanze und blühen im folgenden Jahr – im Lexikon stehen sie deshalb bei der Gruppe bienn / winterannuell (zweijährig). Mehr im Beitrag Einteilung von Pflanzen nach Lebensdauer und Wuchsform.

Anthocyane
Anthocyane sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die Blüten, Früchten und Blättern rote, violette oder blaue Farbtöne geben. Sie werden im Zellplasma gebildet und in der Vakuole, dem mit Zellsaft gefüllten Speicherraum der Zelle, gespeichert; ihr Farbton hängt unter anderem vom pH-Wert ab. Ein Beispiel sind die roten Kronblätter des Klatschmohns.

Apfelfrucht
Die Apfelfrucht ist die typische Frucht des Kernobsts unter den Rosengewächsen. Das saftige Fruchtfleisch entsteht nicht aus dem Fruchtknoten, sondern vor allem aus dem fleischig gewordenen Blütenboden, der die Fruchtblätter umwächst. Die eigentliche Frucht ist das Kerngehäuse mit seinen pergamentartigen Wänden und den Kernen (Samen); oben sieht man oft noch die vertrockneten Kelchblätter. Apfelfrüchte bilden etwa Apfel, Quitte, Vogelbeere und die Holz- oder Wildbirne.

Äpfelsäure
Die Äpfelsäure ist für den sauren Geschmack vieler Früchte verantwortlich. Während der Reife nimmt ihr Gehalt ab, während der Zuckergehalt ansteigt. Dieser Effekt ist für die Fortpflanzung der Pflanzen von Bedeutung: Der hohe Säuregehalt in unreifen Früchten verhindert, dass Tiere diese vorzeitig fressen und die noch nicht entwickelten Samen verteilen.

Apomixis
Bei der Apomixis bildet eine Pflanze Samen ohne Befruchtung. Die Nachkommen sind genetisch gleich wie die Mutterpflanze, also natürliche Klone. Bekannte Beispiele sind der Wiesen-Löwenzahn und viele Frauenmantel-Arten.

Archäophyten
Als Archäophyten bezeichnet man Pflanzenarten, die vor der Entdeckung Amerikas (1492) durch menschlichen Einfluss in ein neues Gebiet eingeführt wurden und sich dort dauerhaft etabliert haben. Pflanzen, die nach 1492 (dem Beginn des weltweiten Austauschs) eingeführt wurden, nennt man hingegen Neophyten.

Arillus (Samenmantel)
Ein Arillus ist eine fleischige Hülle, die sich an der Samenanlage bildet und den Samen ganz oder teilweise umgibt. Weil kein Fruchtknoten beteiligt ist, ist er kein Fruchtfleisch und botanisch auch keine Beere. Bekanntes Beispiel ist der leuchtend rote, becherförmige Samenmantel der Europäischen Eibe (Taxus baccata): Er ist ungiftig, der Samen darin aber stark giftig.

Aufguss, Abkochung und Kaltauszug
Das sind die drei Grundformen, Pflanzenteile mit Wasser auszuziehen. Beim Aufguss (Infus) wird heißes Wasser über die Pflanzenteile gegossen, wie bei den meisten Kräutertees; bei der Abkochung (Dekokt) werden harte Teile wie Wurzeln oder Rinde mitgekocht. Beim Kaltauszug (Mazerat) ziehen die Pflanzenteile einige Stunden in kaltem Wasser, damit empfindliche Stoffe erhalten bleiben und unerwünschte, etwa bittere Gerbstoffe, weniger stark gelöst werden.

Ausläufer
Ausläufer sind Seitensprosse, die waagrecht über oder unter der Erde wachsen, sich bewurzeln und so neue Pflanzen bilden. Oberirdische Ausläufer kennst du von der Erdbeere, unterirdische zum Beispiel vom Huflattich. So entstehen oft dichte Bestände aus genetisch gleichen Pflanzen.

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B – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Balgfrucht
Eine Balgfrucht entsteht aus einem einzigen Fruchtblatt und öffnet sich bei der Reife nur an einer Naht, um die Samen freizugeben. Damit unterscheidet sie sich von der Hülse, die an zwei Nähten aufspringt. Oft stehen mehrere Bälge sternförmig beisammen, wie bei der Sumpfdotterblume, der Christrose oder dem Rittersporn.

Beere (Beerenfrucht)
Botanisch ist eine Beere eine Frucht, deren ganze Fruchtwand fleischig ist und die meist mehrere Samen enthält. Beeren in diesem Sinn sind etwa Heidelbeere, Tomate und die Beeren der Tollkirsche. Manche „Beeren“ des Alltags sind botanisch etwas anderes: Die Erdbeere ist eine Sammelnussfrucht, die Wacholderbeere ein Beerenzapfen. Gerade bei Beeren gilt: Leuchtende Farbe sagt nichts über die Essbarkeit.

Beerenzapfen (Galbulus)
Ein Beerenzapfen ist der Samenzapfen der Wacholder-Arten, dessen Schuppen nicht verholzen, sondern fleischig werden und zu einer beerenartigen Kugel verwachsen. Botanisch ist er keine Beere, weil Nadelgehölze keine Fruchtknoten bilden. Ein Beispiel sind die „Wacholderbeeren“ des Gemeinen Wacholders, die erst im zweiten oder dritten Jahr reifen.

Bestockung
Als Bestockung bezeichnet man bei Gräsern und Getreide die Bildung von Seitentrieben aus den untersten Knoten knapp über dem Boden. Aus einem Samenkorn wachsen so mehrere Halme mit eigenen Ähren. Wie stark sich eine Getreideart bestockt, hängt von Sorte, Saatzeit und Nährstoffangebot ab; Dinkel bestockt sich zum Beispiel meist kräftig.

Betalaine
Betalaine sind stickstoffhaltige, wasserlösliche Farbstoffe, die Pflanzenteile rot-violett (Betacyane) oder gelb-orange (Betaxanthine) färben. Bei Blütenpflanzen kommen sie nur in der Ordnung der Nelkenartigen (Caryophyllales) vor; wo eine Pflanze Betalaine bildet, fehlen die sonst verbreiteten Anthocyane. Ein bekanntes Beispiel ist das Betanin, das der Roten Bete (Beta vulgaris) ihre tiefrote Farbe gibt.

Bienn (zweijährig)
Zweijährige (bienne) Pflanzen bilden im ersten Jahr meist nur eine Blattrosette und sammeln Reserven. Erst nach einem Winter (Kältereiz) blühen und fruchten sie im zweiten Jahr und sterben danach ab, z. B. die Wilde Möhre. Im Lexikon steht in dieser Gruppe auch „winterannuell“ (siehe Annuell). Mehr im Beitrag Einteilung von Pflanzen nach Lebensdauer und Wuchsform.

Binäre Nomenklatur
Die binäre Nomenklatur ist die wissenschaftliche Benennung von Arten mit einem zweiteiligen Namen: Der erste Teil nennt die Gattung, der zweite die Art. Durchgesetzt hat sie der schwedische Naturforscher Carl von Linné; sie wird bis heute weltweit verwendet. Ein Beispiel ist der Bärlauch, Allium ursinum: Allium ist die Gattung Lauch, ursinum das Art-Beiwort.

Bitterstoffe
Als Bitterstoffe werden alle chemischen Verbindungen bezeichnet, die einen bitteren Geschmack aufweisen. Sie bilden keine chemisch einheitliche Gruppe, sondern zeichnen sich primär durch ihr Geschmacksprofil aus. Bitterstoffe steigern die Magen- und Gallensaftsekretion und wirken dadurch appetitanregend sowie verdauungsfördernd. Natürliche Bitterstoffe kommen in zahlreichen Pflanzen vor, die häufig auch als Heilpflanzen genutzt werden, wie zum Beispiel: Gänseblümchen, Hopfen, Löwenzahn, Schafgarbe, die Weide (Salicin) oder Wermut.

Blattform
Die Blattform beschreibt den Umriss der Blattspreite, also der flachen Blattfläche. Einfache Blätter sind zum Beispiel eiförmig wie bei der Hainbuche, herzförmig wie bei der Winter-Linde oder lanzettlich (lang und schmal) wie bei der Silber-Weide. Zusammengesetzte Blätter bestehen aus mehreren Teilblättchen, etwa gefingert wie bei der Rosskastanie oder gefiedert wie bei der Esche. Gemeinsam mit Blattrand und Blattstellung ist die Blattform ein wichtiges Merkmal zur Bestimmung von Bäumen und Sträuchern.

Blattspreite und Blattstiel
Die Blattspreite ist die flache, grüne Fläche eines Blattes, der Blattstiel verbindet sie mit dem Stängel. Fehlt der Stiel, nennt man das Blatt sitzend; setzt sich die Spreite als Leiste am Stängel nach unten fort, heißt sie herablaufend, wie beim Echten Beinwell. Ob ein Blatt gestielt ist, ist oft ein wichtiges Bestimmungsmerkmal: Bärlauchblätter haben einen deutlichen eigenen Stiel, Maiglöckchenblätter nicht.

Blattstellung (wechselständig, gegenständig, quirlständig)
Die Blattstellung beschreibt, wie die Blätter am Stängel angeordnet sind, und ist ein wichtiges Bestimmungsmerkmal. Wechselständig: ein Blatt je Knoten, abwechselnd nach verschiedenen Seiten (z. B. Buche). Gegenständig: zwei Blätter auf gleicher Höhe gegenüber (z. B. Ahorn, Brennnessel). Quirlständig: drei oder mehr Blätter auf gleicher Höhe rund um den Stängel (z. B. Labkraut).

Borke
Die Borke ist die äußere, abgestorbene Schicht der Rinde an Stamm und älteren Ästen von Bäumen und Sträuchern. Sie schützt das lebende Gewebe darunter und reißt je nach Art längs auf oder löst sich in Schuppen, Platten oder Streifen ab. Junge Gehölze haben oft noch eine glatte Rinde, deshalb verändert sich das Bild mit dem Alter stark. Ein Beispiel ist die Ahornblättrige Platane, deren Borke in Platten abblättert und ein fleckiges Muster hinterlässt.

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C – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Calcium
Calcium ist ein Mengenelement (Definition: Element mit mehr als 50 mg pro kg Körpergewicht) und gehört damit nicht zu den Spurenelementen. Mit einem Körperbestand von 1 bis 1,1 kg ist Calcium der mengenmäßig am stärksten vertretene Mineralstoff im menschlichen Organismus. 99 % des im Körper vorkommenden Calciums befinden sich in Knochen und Zähnen. Bei einem Mangel kann ein Teil davon aus den Knochen gelöst und für andere Aufgaben im Stoffwechsel zur Verfügung gestellt werden.

Calciumoxalat (Raphiden)
Calciumoxalat ist ein in Wasser kaum lösliches Salz der Oxalsäure, das viele Pflanzen als Kristalle in ihren Zellen ablagern. Besonders gefährlich sind feine Kristallnadeln (Raphiden), wie sie etwa der Gefleckte Aronstab enthält: Beim Kauen dringen sie in die Schleimhaut ein und verursachen starkes Brennen und Schwellungen im Mund- und Rachenraum.

Carotine / Betacarotin
Carotine (von lateinisch carota: „Karotte“) sind zu den Carotinoiden gehörige Naturfarbstoffe, die in vielen Pflanzen vorkommen – besonders in farbigen Früchten, Wurzeln und Blättern. Sie zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Über die Nahrung nimmt der Mensch vor allem α- und β-Carotin sowie Lycopin auf. Die Funktionen im menschlichen Körper werden stetig weiter erforscht; während einige spezifische Heilversprechen (wie etwa eine generelle Krebsprophylaxe) heute differenzierter betrachtet werden, gilt ihre zellschützende Wirkung als Antioxidantien als gesichert.

Chamaephyt / Chamaephyten
Chamaephyten sind niedrige, meist verholzte Pflanzen (Zwergsträucher), deren Erneuerungsknospen nahe über dem Boden überwintern und dort oft von Schnee geschützt werden. Beispiele sind Heidelbeere und Besenheide. Mehr im Beitrag Einteilung von Pflanzen nach der Lage der Erneuerungsknospen.

Citronensäure
Citronensäure ist eine der im Pflanzenreich am weitesten verbreiteten Säuren und tritt als Stoffwechselprodukt in nahezu allen Organismen auf. Zitronensaft enthält beispielsweise 5–7 % Citronensäure. Sie kommt aber auch in Äpfeln, Birnen, Sauerkirschen, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, in Nadelhölzern, Pilzen und sogar in der Milch vor. In geringen Mengen fördert sie indirekt das Knochenwachstum, da sie die Aufnahme von Calcium begünstigt.

Colchicin
Colchicin ist ein sehr starkes Pflanzengift aus der Herbstzeitlosen, das die Zellteilung hemmt. Schon geringe Mengen können lebensgefährlich sein, und die Beschwerden setzen oft erst Stunden nach dem Verzehr ein. Weil die Blätter der Herbstzeitlosen im Frühjahr gleichzeitig mit dem Bärlauch erscheinen, kommt es immer wieder zu gefährlichen Verwechslungen.

Cucurbitacine (Bitterstoffe der Kürbisgewächse)
Cucurbitacine sind sehr bittere Stoffe, die in Kürbisgewächsen wie Kürbis, Zucchini, Gurke und Zaunrübe vorkommen. In Speisesorten sind sie herausgezüchtet, können aber durch Rückkreuzung, etwa aus selbst gewonnenem Saatgut, wieder auftreten. Schmeckt ein Kürbis oder eine Zucchini deutlich bitter, sollte man sie nicht essen, weil Cucurbitacine schwere Magen-Darm-Beschwerden auslösen können.

Cumarin → siehe Hydroxycumarine

Cyanogene Glykoside (Blausäure)
Cyanogene Glykoside sind Pflanzenstoffe, aus denen bei Verletzung der Zellen oder bei der Verdauung giftige Blausäure frei werden kann. Sie stecken zum Beispiel in den Kernen von Kirschen, Marillen und Pflaumen sowie in unreifen Früchten und Blättern des Schwarzen Holunders. Durch Erhitzen wird ein großer Teil davon zerstört; deshalb werden Holunderbeeren vor dem Verzehr gekocht.

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D – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Dammkultur
Bei der Dammkultur werden Pflanzen auf aufgeschütteten Erdwällen angebaut, typischerweise Kartoffeln. Die Dämme erwärmen sich im Frühjahr schneller, lassen Wasser besser abfließen und halten die Knollen im Dunkeln, damit sie nicht ergrünen. Ein Nachteil ist, dass an Hängen das Regenwasser zwischen den Dämmen leichter Boden abschwemmt.

Diaspore
Diaspore ist der botanische Sammelbegriff für alle Einheiten, die der Ausbreitung von Pflanzen oder Pilzen dienen. Dazu gehören beispielsweise Samen, Teilfrüchte, Früchte und Fruchtstände, aber auch Sporen, Brutknospen (Bulbillen) oder sonstige vegetative Brutkörper.

Dichogamie (Vormännlichkeit und Vorweiblichkeit)
Dichogamie bedeutet, dass in einer Blüte Staubbeutel und Narbe nicht gleichzeitig reif sind. Das erschwert die Selbstbestäubung. Vormännlich (protandrisch) heißt: Der Pollen ist zuerst reif, die Narbe erst später (z. B. Glockenblumen). Vorweiblich (protogyn) heißt: Die Narbe ist zuerst empfängnisbereit (z. B. Wegeriche).

Dolde
Eine Dolde ist ein Blütenstand, bei dem viele Blütenstiele von einem gemeinsamen Punkt ausgehen – ähnlich den Speichen eines Schirms. Bei den Doldenblütlern (z. B. Wilde Möhre) sind es meist zusammengesetzte Dolden: Jeder „Strahl“ trägt wieder ein kleines Döldchen.

Droge (Arzneidroge)
Als Droge (Arzneidroge) bezeichnet man in der Pflanzenheilkunde den getrockneten Pflanzenteil, der als Arznei verwendet wird – gemeint ist kein Rauschmittel. Der lateinische Drogenname nennt Pflanze und Teil: radix steht für Wurzel, cortex für Rinde, folium für Blatt, flos für Blüte und fructus für Frucht. So heißt die Wurzelrinde der Gewöhnlichen Berberitze Berberidis radicis cortex.

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E – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Einhäusig (monözisch)
Einhäusige Pflanzen haben getrennte männliche und weibliche Blüten, aber beide auf derselben Pflanze („in einem Haus“). Beispiele sind Hasel, Erle, Buche und Mais. Das Gegenstück sind zweihäusige Pflanzen.

Einkeimblättrig (Monokotyledonen)
Einkeimblättrige Pflanzen (Monokotyledonen) bilden beim Keimen nur ein Keimblatt aus. Ihre Blätter sind meist parallelnervig, die Blütenteile stehen oft zu dreien. Zu ihnen gehören etwa die Süßgräser, die Lauchgewächse wie der Bärlauch und die Aronstabgewächse, deren netznervige Blätter eine Ausnahme bilden.

Eisen
Das Element Eisen ist ein wichtiges Spurenelement im menschlichen Körper, kann jedoch bei Überdosierung auch schädlich wirken. Der Sauerstofftransport, die Sauerstoffaufnahme sowie wichtige Zellfunktionen wie der Energiestoffwechsel sind von einem ausreichenden Eisenangebot abhängig. Der Körper eines Erwachsenen enthält durchschnittlich 4 bis 5 g Eisen.

Eiweiß → siehe Protein

Elaiosom
Als Elaiosom bezeichnet man das fettreiche Anhängsel von Diasporen (Samen). Es wird von Pflanzen ausgebildet, deren Samen durch Tiere – meist Ameisen (Myrmekochorie) oder seltener Vögel (Ornithochorie) – verbreitet werden. Die Tiere nutzen das Elaiosom als Nahrung und sorgen so für die Ausbreitung der Samen.

Emodin
Emodin ist ein orangefarbener Naturfarbstoff. Er kommt unter anderem in Rhabarber, im Faulbaum (Kreuzdorn), im Sauerampfer und in der Aloe vor. Emodin besitzt eine stark abführende Wirkung.

Endozoochorie
Endozoochorie ist die Verbreitung von Samen durch Tiere, die Früchte oder Samenmäntel fressen und die unverdauten Samen mit dem Kot an anderer Stelle wieder ausscheiden. Viele Pflanzen locken dafür mit auffällig gefärbten, süßen Früchten vor allem Vögel an. Bei der Europäischen Eibe (Taxus baccata) fressen zum Beispiel Drosseln die roten Samenmäntel und verbreiten so die Samen.

Epizoochorie (Klettverbreitung)
Bei der Epizoochorie werden Früchte oder Samen außen am Fell, an Federn oder an der Kleidung verbreitet. Die Früchte haben dafür oft Haken, Widerhaken oder klebrige Oberflächen, wie die Kletten-Labkraut-Früchte oder die Köpfchen der Großen Klette, die das Vorbild für den Klettverschluss waren. Die Verbreitung durch Fressen und Ausscheiden heißt dagegen Endozoochorie.

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F – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Fagopyrin
Fagopyrin ist ein roter Farbstoff im Kraut und in den Fruchtschalen des Buchweizens. Er kann die Haut lichtempfindlich machen, sodass es nach größeren Mengen und anschließender Sonne zu Hautreizungen kommen kann; bei Weidetieren ist das als Buchweizenkrankheit bekannt. Geschälte Buchweizenkörner enthalten nur sehr wenig davon.

Favismus
Favismus ist eine Reaktion auf Ackerbohnen (Dicke Bohnen) bei Menschen mit einem erblichen Enzymmangel (G6PD-Mangel). Bestimmte Inhaltsstoffe der Bohnen führen bei ihnen zum Zerfall roter Blutkörperchen (Hämolyse), was gefährlich werden kann. Der Enzymmangel ist besonders im Mittelmeerraum, in Afrika und Asien verbreitet; Betroffene sollten Ackerbohnen meiden.

Feldrain (Landschaft) → siehe Rain/Raine

Fettsäuren / Ungesättigte Fettsäuren
Einige ungesättigte Fettsäuren sind für den Menschen essenziell, da sie vom Körper nicht selbst hergestellt (synthetisiert) werden können. Dazu zählen vor allem die Omega-n-Fettsäuren. Günstige Verhältnisse von mehrfach ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren finden sich vor allem in Pflanzenfetten wie Distelöl, Hanföl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Ausnahmen bilden Kokos- und Palmkernfett, die überwiegend aus gesättigten Fettsäuren bestehen.

Fettwiese
Unter einer Fettwiese (auch Intensivgrünland) versteht man eine durch Düngung nährstoffreiche Wiese. Ohne landwirtschaftliche Nutzung (Schnitt oder Beweidung) würden diese Ökosysteme verschwinden. Während traditionelle Fettwiesen zur Heugewinnung zwei- bis dreimal jährlich gemäht wurden, findet heute oft eine intensive Nutzung mit bis zu sechs Schnitten statt. Je intensiver die Nutzung, desto geringer fällt die Artenvielfalt der Wiese aus.

Fiederblatt (gefiedert, paarig und unpaarig)
Ein gefiedertes Blatt besteht aus mehreren Teilblättchen (Fiedern), die links und rechts an einer gemeinsamen Mittelachse sitzen. Unpaarig gefiedert heißt: mit einem Endblättchen an der Spitze (z. B. Esche, Holunder, Robinie). Paarig gefiedert heißt: ohne Endblättchen, oft endet das Blatt stattdessen in einer Ranke (z. B. Wicken).

Flavonoide
Flavonoide sind eine Gruppe sekundärer Pflanzenstoffe, zu denen ein Großteil der Blütenfarbstoffe gehört. Sie sind universell in der Pflanzenwelt verbreitet und somit fester Bestandteil unserer Nahrung. Ihnen werden besonders antioxidative und gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben. Viele flavonoidhaltige Pflanzen finden daher in der Medizin Verwendung.

Fremdbefruchter (Fremdbestäubung)
Ein Fremdbefruchter bildet Samen vor allem dann, wenn Pollen einer anderen Pflanze derselben Art auf die Narbe gelangt. Das fördert die genetische Vielfalt. Roggen ist ein bekanntes Beispiel unter den Getreiden, während Weizen und Gerste überwiegend Selbstbefruchter sind. Wird eigener Pollen ganz abgewiesen, spricht man von Selbstinkompatibilität.

Fruchtfolge (Anbaupause)
Die Fruchtfolge ist die geplante Reihenfolge, in der verschiedene Kulturen auf demselben Acker angebaut werden. Ein Wechsel verhindert, dass sich Schädlinge und Krankheiten einer bestimmten Kultur im Boden anreichern, und nutzt die Nährstoffe besser aus. Kartoffeln brauchen zum Beispiel mehrere Jahre Anbaupause; Hülsenfrüchte wie Ackerbohne oder Luzerne verbessern als Vorfrucht den Boden.

Fruchtknoten (oberständig und unterständig)
Der Fruchtknoten ist der unterste, verdickte Teil des weiblichen Blütenorgans; aus ihm entwickelt sich nach der Befruchtung die Frucht mit den Samen. Darüber sitzen Griffel und Narbe. Steht der Fruchtknoten über dem Ansatz der Blütenblätter, heißt er oberständig (etwa beim Schöllkraut), sitzt er darunter, heißt er unterständig (etwa bei Doldenblütlern und Korbblütlern) – ein häufig genutztes Bestimmungsmerkmal.

Fruchtsäuren
Fruchtsäuren ist ein Sammelbegriff für organische Säuren, die überwiegend in Früchten vorkommen. Zusammen mit dem Fruchtzucker bestimmen sie maßgeblich den Geschmack des Obstes. Zu den bekanntesten Vertretern gehören die Äpfelsäure und die Citronensäure.

Frühjahrsblüher
Frühblüher (oder Frühlingsgeophyten) sind Pflanzen, die besonders in Laubwäldern sehr zeitig im Jahr blühen. Sie nutzen das kurze Zeitfenster im Frühjahr, in dem Licht und Wärme ungehindert den Waldboden erreichen, bevor sich das Blätterdach der Bäume schließt („Kronenschluss“). Sobald die Bäume ihr Laub voll entfaltet haben, beenden diese Pflanzen ihre oberirdische Phase und „ziehen ein“, um in ihren Speicherorganen (Zwiebeln, Knollen) bis zum nächsten Jahr zu überdauern.

Furocumarine
Furocumarine sind Pflanzenstoffe, die die Haut lichtempfindlich machen. Kommt Pflanzensaft auf die Haut und scheint danach die Sonne darauf, können Rötungen und Blasen wie bei einer Verbrennung entstehen (Wiesendermatitis), die lange Flecken hinterlassen. Bekannt dafür sind Riesen-Bärenklau, Wiesen-Bärenklau und Pastinak. Siehe auch Hydroxycumarine.

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G – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Geophyt / Geophyten
Geophyten sind Pflanzen, die ungünstige Jahreszeiten (wie Winter oder Trockenperioden) unter der Erde überdauern. Je nach Art des Speicherorgans unterscheidet man zwischen Zwiebel-, Knollen- oder Rhizom-Geophyten.

Gerbstoffe
Pflanzliche Gerbstoffe (sogenannte Tannine) besitzen vielfältige heilsame Wirkungen. In der Medizin werden sie vor allem wegen ihrer zusammenziehenden (adstringierenden) Eigenschaft geschätzt: Sie verdichten die Oberfläche von Gewebe oder Schleimhäuten und bilden so eine schützende Membran. Dies entzieht Bakterien und Pilzen den Nährboden und erschwert ihr Eindringen ins Gewebe (antimikrobielle Wirkung). Gerbstoffe wirken zudem blutstillend, entzündungshemmend und vermindern die Wundsekretion. In der lebenden Pflanze dienen sie primär als Schutz vor Fressfeinden und Fäulnis.

Glucosinolate → siehe Senfölglycoside

Gluten (Klebereiweiß)
Gluten ist ein Gemisch aus Eiweißen, das in Weizen (auch Dinkel), Roggen und Gerste vorkommt und Teig dehnbar macht. Menschen mit Zöliakie vertragen Gluten nicht und müssen diese Getreide meiden. Dinkel ist also nicht glutenfrei.

Glycoside (Glykoside)
Glycoside sind in der Natur weit verbreitete Verbindungen mit einer großen Bandbreite an biologischen Funktionen. Viele von ihnen zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Die Synthese von Glycosiden ermöglicht es der Pflanze unter anderem, potenziell toxische Stoffe in einer ungiftigen, stabilen Form zu speichern. Erst bei Bedarf (z. B. durch Verletzung der Pflanze) wird der Wirkstoff freigesetzt. In ihrer medizinischen Wirkung und Toxikologie sind Glycoside extrem vielfältig – sie reichen von harmlos bis hochgiftig (z. B. Herzglycoside).

Granne
Eine Granne ist eine lange, borstenartige Spitze an den Spelzen vieler Gräser. Sie gibt Getreideähren ihr „haariges“ Aussehen, besonders auffällig bei Gerste und Roggen. Ob eine Art begrannt oder unbegrannt ist und wie lang die Grannen sind, hilft bei der Unterscheidung der Getreidearten.

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H – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Habitus (Erscheinungsbild)
Der Habitus ist das Gesamterscheinungsbild einer Pflanze: Wuchsform, Verzweigung, Kronenform und Größe zusammen. Er hilft besonders bei Bäumen und Sträuchern, die man schon aus einiger Entfernung einordnen möchte. Ein Beispiel ist die Hänge-Birke, die man oft schon an ihren überhängenden Zweigen erkennt.

Hackfrucht
Hackfrüchte sind Ackerkulturen, bei denen der Boden zwischen den Pflanzenreihen früher regelmäßig mit der Hacke gelockert und von Beikräutern befreit wurde. Dazu zählen vor allem Kartoffeln und Rüben wie Zucker- und Futterrübe. Der Begriff wird bis heute verwendet, auch wenn die Pflege längst maschinell erfolgt.

Halophyt (Salzpflanze)
Ein Halophyt ist eine Pflanze, die auf salzhaltigen Böden wachsen kann, auf denen die meisten anderen Pflanzen nicht überleben. Viele Halophyten speichern Wasser in fleischigen Blättern oder Stängeln oder lagern überschüssiges Salz ein. In Österreich wachsen sie vor allem an den Salzlacken des Seewinkels am Neusiedler See, zum Beispiel der Queller (Salicornia).

Hämolyse (hämolytisch)
Hämolyse ist der Zerfall roter Blutkörperchen. Manche Pflanzenstoffe, etwa bestimmte Saponine, wirken im Reagenzglas oder wenn sie direkt ins Blut gelangen hämolytisch. Über den Darm werden die meisten Saponine nur schlecht aufgenommen; giftig sind saponinreiche Pflanzen wie das Europäische Alpenveilchen trotzdem, weil sie Magen und Darm stark reizen.

Harze
Harze sind zähflüssige bis feste Ausscheidungsprodukte von Pflanzen (meist Bäumen), die nach einer Verletzung der Pflanzenorgane austreten. Das Harz sammelt sich in den sogenannten „Harzgängen“ einer Pflanze an und dient primär dem Wundverschluss sowie der Abwehr von Schädlingen.

Heide / Heiden (Landschaft)
Heide bezeichnet einen Landschaftstyp, der durch Sträucher oder Zwergsträucher mit immergrünem, hartem Laub (wie etwa Heidekrautgewächse) geprägt ist. Die meisten Heiden Mitteleuropas entstanden historisch durch intensive Beweidung. Dabei wurden ursprüngliche Wälder durch den Verbiss des Viehs in offene, weitgehend baumfreie Flächen umgewandelt.

Helenalin
Helenalin ist ein natürlicher Entzündungshemmer mit Antitumor-Wirkung, der vor allem in der Arnika und anderen Korbblütlern vorkommt. Es unterdrückt bestimmte Immunabwehrprozesse, ist jedoch hochgradig giftig und sollte daher mit Vorsicht behandelt werden.

Helophyt (Sumpfpflanze)
Helophyten wurzeln im nassen, oft zeitweise überfluteten Boden am Ufer oder im Flachwasser, ragen mit Stängeln und Blättern aber weit über das Wasser hinaus. Ihre Erneuerungsknospen überwintern im Schlamm, ähnlich wie bei den Geophyten im Boden. Typische Helophyten sind das Schilfrohr, der Breitblättrige Rohrkolben und der Gewöhnliche Blutweiderich; viele von ihnen bilden zusammen ein Röhricht.

Hemikryptophyt
Hemikryptophyten (von griech. hemi „halb“, kryptos „verborgen“ und phyton „Pflanze“) sind Pflanzen, deren Überdauerungsknospen direkt an der Erdoberfläche liegen. Als Witterungsschutz dienen ihnen im Winter meist herabgefallenes Laub, eine Schneedecke oder die Erde selbst.

Hepatotoxisch
Hepatotoxisch bedeutet „leberschädigend“. Im Lexikon begegnet dir das Wort vor allem bei den Pyrrolizidinalkaloiden, zum Beispiel beim Huflattich oder Beinwell.

Herzglykoside
Herzglykoside sind Glykoside, die direkt auf den Herzmuskel wirken. Sie kommen etwa im Roten Fingerhut, im Maiglöckchen und im Adonisröschen vor. In genau berechneter Menge wurden sie als Herzmedikament eingesetzt; schon kleine Mengen der Pflanzen können aber Herzrhythmusstörungen auslösen, weshalb diese Arten stark giftig sind.

Heterostylie (Verschiedengriffeligkeit)
Bei der Heterostylie bilden Pflanzen derselben Art zwei (selten drei) Blütenformen: Bei der einen ist der Griffel lang und die Staubblätter sitzen tief, bei der anderen ist es umgekehrt. Erfolgreich bestäubt wird meist nur zwischen den verschiedenen Formen – ein Trick gegen Selbstbestäubung. Beispiele sind Schlüsselblumen und Lungenkraut.

Hochblatt
Als Hochblätter bezeichnet man Blätter, die oberhalb der normalen Laubblätter stehen und von diesen in Form und Farbe abweichen. Oft sind sie reduziert, können aber auch auffällig gefärbt sein (wie beim Weihnachtsstern), um Insekten anzulocken. Auch die Blätter der Blütenhülle sind im botanischen Sinne eine Sonderform von Hochblättern.

Homöopathie
Die Homöopathie ist eine um 1800 von Samuel Hahnemann begründete Heilmethode, bei der Ausgangsstoffe, auch Pflanzen, stark verdünnt und verschüttelt werden. Sie beruht auf dem Ähnlichkeitsprinzip. Eine über den Placebo-Effekt hinausgehende Wirkung ist wissenschaftlich nicht nachgewiesen; im Lexikon wird die homöopathische Verwendung einer Pflanze deshalb nur als Verwendung beschrieben, ohne Wirkaussage.

Hüllblatt oder Involucralblatt
Hüllblätter sind spezielle Hochblätter, die meist zu mehreren einen Blütenstand (wie einen Korb oder eine Dolde) umgeben. Die Gesamtheit dieser Blätter nennt man Involucrum. Seltener umgeben sie Einzelblüten, wie beim Leberblümchen. Bilden sie eine Hülle direkt unter dem Kelch, spricht man von einem Außenkelch.

Hülse
Die Hülse ist die typische Frucht der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Sie entsteht aus einem einzigen Fruchtblatt und öffnet sich bei der Reife meist an zwei Nähten. Beispiele sind Erbse, Bohne und Robinie.

Hybride (Kreuzung)
Nachkomme aus der Kreuzung zweier verschiedener Arten. Hybriden zeigen oft Merkmale beider Eltern und erschweren die Bestimmung. Beispiel: die Holländische Linde aus Sommer- und Winter-Linde.

Hybridsorte und Populationssorte
Eine Hybridsorte entsteht, wenn zwei gezielt gezüchtete Elternlinien gekreuzt werden. Die Nachkommen der ersten Generation sind besonders wüchsig und ertragreich; aus ihrem Erntegut nachgebautes Saatgut bringt diese Eigenschaften aber nicht mehr zuverlässig. Eine Populationssorte ist dagegen eine Mischung aus ähnlichen, frei abblühenden Pflanzen, deren Saatgut wieder ausgesät werden kann. Beim Roggen werden beide Sortentypen angebaut.

Hydroxycumarine (Cumarin / Kumarin)
Cumarin ist ein aromatischer sekundärer Pflanzenstoff mit einem charakteristischen, angenehm würzigen Geruch (nach frisch gemähtem Heu). Er kommt unter anderem im Gelben Steinklee und im Waldmeister vor. Während es als Duftstoff geschätzt wird, ist es in größeren Mengen gesundheitsschädlich. In der Küche wird es traditionell (etwa in der Maibowle) zum Aromatisieren genutzt.

Hypoglycin A (Weidemyopathie)
Hypoglycin A ist eine giftige Aminosäure in Samen und Keimlingen einiger Ahorn-Arten, darunter der Berg-Ahorn. Für den Menschen spielt sie in üblichen Mengen keine Rolle, bei Pferden löst sie aber die oft tödliche atypische Weidemyopathie aus, eine schwere Muskelerkrankung. Pferdeweiden unter Berg-Ahornen sind deshalb besonders im Herbst und Frühjahr gefährlich.

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I – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Indigen (heimisch)
Indigen oder heimisch sind Pflanzenarten, die ohne Zutun des Menschen in einem Gebiet entstanden oder dorthin eingewandert sind. Im Lexikon steht dafür im Steckbrief „Herkunft: heimisch“. Das Gegenstück sind vom Menschen eingeführte Arten: Archäophyten und Neophyten.

Inosit / Inositol
Inosit (veraltet: „Muskelzucker“) ist ein sechswertiger cyclischer Alkohol mit süßlichem Geschmack. Er wurde früher den B-Vitaminen zugeordnet, was heute jedoch als wissenschaftlich umstritten gilt. Gemeinsam mit Cholin bildet Inositol den Mikronährstoff Lecithin. Im Körper ist Inositol an der Verarbeitung von Cholesterin und Fett beteiligt und scheint zudem einen positiven Einfluss auf das Nervensystem sowie die Gesundheit der Haare zu haben.

Inulin
Inulin ist ein Reservestoff, den viele Pflanzen – insbesondere Korbblütler wie Topinambur, Chicorée oder Löwenzahn, aber auch Doldenblütler wie die Pastinake – in ihren Wurzeln und Knollen einlagern. Da Inulin den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst, dient es in der Diabetiker-Küche oft als Stärkeersatz. Der Mensch kann Inulin im Dünndarm nicht verdauen; es gelangt in den Enddarm, wo es nützlichen Darmbakterien als Nahrung dient (präbiotische Wirkung).

Invasiv (invasive Neophyten)
Als invasiv gelten gebietsfremde Pflanzen, die sich stark ausbreiten und dabei heimische Arten verdrängen, Lebensräume verändern oder Gesundheit und Wirtschaft schaden. Nur ein kleiner Teil der Neophyten ist invasiv. Bekannte Beispiele in Österreich sind Robinie, Götterbaum, Drüsiges Springkraut, Japanischer Staudenknöterich und Beifußblättriges Traubenkraut (Ragweed). Besonders problematische Arten stehen auf der Unionsliste der EU.

Iod (alte Schreibweise: Jod)
Iod ist ein lebensnotwendiger Mineralstoff aus der Gruppe der Spurenelemente. Es ist ein zentraler Bestandteil der Schilddrüsenhormone, welche wiederum das Gewebewachstum, die Zelldifferenzierung sowie den Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweißen steuern.

Iridoide
Iridoide sind sekundäre Pflanzenstoffe, die der Abwehr von Fressfeinden dienen. Sie zeichnen sich durch einen außergewöhnlich bitteren Geschmack aus, der Insekten und Wirbeltiere vom Fressen abhält. Zudem entfalten sie eine antimikrobielle Wirkung und schützen die Pflanze so vor dem Befall durch Bakterien und Pilze. In der Natur wurden bisher über 2.500 verschiedene Iridoide in mehr als 50 Pflanzenfamilien nachgewiesen.

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J – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Nix los bei J 😉

K – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Kaltkeimer (Frostkeimer)
Kaltkeimer sind Pflanzen, deren Samen eine Keimhemmung besitzen, die erst durch eine längere Kälteperiode im Winter aufgehoben wird. So keimen die Samen nicht schon in einer milden Herbstwoche, sondern erst im Frühjahr. Ein bekanntes Beispiel ist der Bärlauch, dessen Samen deshalb am besten im Herbst ausgesät werden.

Kambium
Das Kambium ist eine dünne, teilungsfähige Zellschicht zwischen Holz und Rinde, durch die Bäume und Sträucher jedes Jahr dicker werden. Nach innen bildet es Holz, nach außen den Bast, der Zucker aus den Blättern zu den Wurzeln leitet. Wird diese Schicht rundum verletzt, etwa durch Abschälen der Rinde, stirbt der Baum ab (Ringelung).

Kampfer / Campher
Campher (auch Kampfer) kommt natürlich in verschiedenen Gewächsen vor, wird heute aber oft synthetisch hergestellt. Er wirkt durchblutungs- und kreislauffördernd und kann Blähungen lindern. Allerdings ist er in höherer Dosierung toxisch und psychoaktiv. Aufgrund seiner starken Wirkung (Gefahr von Atemnot/Stimmritzenkrampf) darf Kampfer bei Säuglingen und Kleinkindern auf keinen Fall angewendet werden.

Kapsel (Kapselfrucht)
Eine Kapsel ist eine trockene Frucht, die sich bei der Reife öffnet und viele Samen freigibt. Sie kann mit Klappen, Zähnen oder Poren aufspringen: Beim Klatschmohn rieseln die Samen wie aus einem Salzstreuer aus Löchern unter dem Deckel, bei Veilchen und Weidenröschen springen die Kapseln in Klappen auf. Auch Pappeln und Weiden bilden Kapseln mit behaarten Samen.

Kätzchen
Ein meist hängender, ährenähnlicher Blütenstand aus vielen kleinen, unscheinbaren Blüten ohne auffällige Blütenblätter. Typisch für windbestäubte Gehölze wie Hasel, Birke und Erle; bei den Eichen tragen die Kätzchen die männlichen Blüten.

Keimruhe (Dormanz)
Die Keimruhe ist eine Schutzfunktion, die verhindert, dass reife Samen sofort keimen, obwohl Wasser und Wärme vorhanden wären. Viele Wildpflanzen keimen dadurch erst nach einem Winter (siehe Kaltkeimer). Bei Getreide mit kurzer Keimruhe, etwa beim Roggen, können die Körner bei langem Regen schon in der Ähre auskeimen; man spricht dann von Auswuchs.

Keimung
Als Keimung bezeichnet man in der Botanik den Beginn der Entwicklung (Ontogenese) eines Samens. Der Begriff umfasst zudem das Austreiben von Überdauerungsorganen wie Rhizomen, Knollen, Zwiebeln und Brutknospen sowie die Entwicklung von Pollen und Sporen.

Kernholz und Splintholz
Im Stamm vieler Bäume unterscheidet man den äußeren, jüngeren Splint, der noch Wasser leitet, und das innere, ältere Kernholz. Bei Kernholzbäumen wie Eiche, Lärche oder Robinie lagern sich im Kern Gerb- und Farbstoffe ein; er wird dadurch dunkler und deutlich widerstandsfähiger gegen Pilze und Fäulnis. Der hellere Splint ist dagegen weniger dauerhaft.

Kesselfalle (Kesselfallenblume)
Eine Kesselfalle ist ein Blütenstand oder eine Blüte, die Insekten mit Duft anlockt und vorübergehend in einem kesselartigen Hohlraum festhält. Glatte Wände und Haare verhindern das Entkommen, bis die Bestäubung erfolgt ist; danach welken die Haare und die Insekten kommen mit Pollen beladen frei. Ein heimisches Beispiel ist der Gefleckte Aronstab (Arum maculatum).

Kleistogamie
Kleistogame Blüten öffnen sich nie; sie bestäuben sich in der geschlossenen Knospe selbst. Viele Veilchen bilden im Frühjahr normale, offene Blüten und später im Jahr zusätzlich kleistogame Blüten, die sicher Samen liefern.

Knöllchenbakterien
Knöllchenbakterien (Rhizobien) leben in kleinen Verdickungen an den Wurzeln der Hülsenfrüchtler. Sie binden Stickstoff aus der Luft und stellen ihn der Pflanze zur Verfügung; im Gegenzug erhalten sie Zucker. Deshalb düngen Klee, Lupine oder Robinie den Boden mit Stickstoff. Die Erle hat eine ähnliche Partnerschaft mit Strahlenpilzen (Frankia).

Knolle (Sprossknolle und Wurzelknolle)
Eine Knolle ist ein verdicktes, Nährstoffe speicherndes Pflanzenorgan. Bei der Kartoffel und beim Topinambur sind es verdickte Enden unterirdischer Seitensprosse (Stolonen), also Sprossknollen, erkennbar an ihren „Augen“ (Knospen). Wurzelknollen wie beim Scharbockskraut sind dagegen verdickte Wurzeln; beim Alpenveilchen entsteht die Knolle aus dem Abschnitt zwischen Wurzel und Keimblättern (Hypokotylknolle).

Knospung
Die Knospung (auch Sprossung oder Gemmatio) ist eine Form der ungeschlechtlichen (vegetativen) Vermehrung. Dabei wächst ein neuer Organismus aus einer Ausstülpung des Mutterorganismus heran. Sie tritt sowohl bei Einzellern (z. B. Hefen) als auch bei mehrzelligen Pflanzen und niederen Tieren auf.

Kolben und Spatha
Ein Kolben (Spadix) ist ein Blütenstand mit einer fleischig verdickten Achse, an der sehr viele kleine Blüten dicht nebeneinander sitzen. Bei den Aronstabgewächsen ist er von einem großen, tütenförmigen Hochblatt, der Spatha, umhüllt, wie beim Gefleckten Aronstab. Auch der Maiskolben ist ein kolbenförmiger weiblicher Blütenstand.

Kontaktdermatitis
Eine Kontaktdermatitis ist eine Entzündung der Haut, die durch Berührung mit einem Stoff entsteht: Rötung, Juckreiz, Bläschen oder Brennen. Bei Pflanzen kann sie durch reizende Säfte (etwa den Milchsaft mancher Arten), durch Allergene oder durch lichtempfindlich machende Stoffe wie Furocumarine ausgelöst werden. Wer empfindlich reagiert, sollte beim Hantieren mit solchen Pflanzen Handschuhe tragen.

Köpfchen (Blütenkorb)
Das Köpfchen oder der Blütenkorb ist der Blütenstand der Korbblütler: Viele kleine Einzelblüten sitzen dicht auf einem gemeinsamen Blütenboden und werden von Hüllblättern umgeben – zusammen wirkt das wie eine einzige Blüte. Innen stehen meist Röhrenblüten, außen Zungenblüten (Strahlenblüten), wie bei der Margerite. Der Löwenzahn hat nur Zungenblüten.

Korkleisten
Korkleisten sind flügelartige Leisten aus Kork, die an den Zweigen mancher Gehölze entlanglaufen. Sie sind ein gutes Winter-Bestimmungsmerkmal, etwa beim Feld-Ahorn, bei der Feld-Ulme und beim Pfaffenhütchen, wo sie allerdings nicht an jedem Zweig ausgebildet sind.

Kreuzallergie
Bei einer Kreuzallergie reagiert der Körper nicht nur auf den ursprünglichen Auslöser, sondern auch auf andere Stoffe mit ähnlich gebauten Eiweißen. Pollenallergiker können deshalb auch auf verwandte Pflanzen oder bestimmte Nahrungsmittel reagieren. Ein Beispiel ist das Beifußblättrige Traubenkraut (Ragweed): Wer auf seine Pollen allergisch ist, reagiert häufig auch auf Beifuß-Pollen.

Kulturpflanze
Kulturpflanzen sind Pflanzen, die der Mensch gezielt anbaut und durch Auslese und Züchtung über lange Zeit verändert hat, etwa Getreide, Kartoffel oder Obstbäume. Viele unterscheiden sich deutlich von ihren wilden Vorfahren, zum Beispiel durch größere Früchte oder Körner, die bei der Reife nicht mehr von selbst ausfallen. Manche verwildern aus Gärten oder Feldern, wie der Borretsch. Im Lexikon steht dann im Steckbrief „Herkunft: Kulturpflanze“; zum Vergleich siehe heimisch, Archäophyten und Neophyten.

Kumarin → siehe Hydroxycumarine

Kurztagpflanze
Kurztagpflanzen bilden ihre Blüten erst, wenn die Tage kürzer als eine bestimmte Länge werden – genau genommen reagieren sie auf die Länge der Nacht. Deshalb blühen viele von ihnen erst im Spätsommer oder Herbst. Ein Beispiel ist das Beifußblättrige Traubenkraut, das erst bei abnehmender Tageslänge zu blühen beginnt. Das Gegenstück sind Langtagpflanzen, die bei langen Tagen im Frühsommer blühen.

Kurztrieb / Langtrieb
Langtriebe sind die normal gestreckten Triebe, mit denen ein Gehölz in die Länge wächst. Kurztriebe sind kurze, gestauchte Seitentriebe, an denen Blätter oder Nadeln dicht gedrängt stehen. Bei der Europäischen Lärche sitzen die Nadeln an den Kurztrieben in Büscheln, an den Langtrieben dagegen einzeln; bei der Wald-Kiefer stehen sie paarweise an Kurztrieben.

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L – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Lager (Lagergetreide)
Als Lager bezeichnet man in der Landwirtschaft Getreide, dessen Halme durch Wind, Regen oder das Gewicht der Ähren umgeknickt sind und flach am Boden liegen. Gefördert wird das durch lange Halme und zu viel Stickstoffdünger. Lagergetreide trocknet schlecht, ist schwer zu ernten und bringt geringere Erträge; Züchter achten deshalb auf Standfestigkeit.

Leittrieb
Der Leittrieb ist der oberste, senkrecht wachsende Haupttrieb eines Baumes, der das Höhenwachstum bestimmt. Wird er abgebrochen, übernehmen Seitentriebe seine Aufgabe, und der Baum wächst oft verkrüppelt oder mehrstämmig weiter. Junge Nadelbäume sollten daher nie „geköpft“ werden, auch nicht für frische Triebspitzen in der Küche.

Lektine
Lektine sind komplexe Proteine, die verschiedene Stoffwechselvorgänge beeinflussen können – darunter die Zellteilung und das Immunsystem. Eine ihrer bekanntesten Eigenschaften ist die Fähigkeit, Zellen zu verklumpen (Agglutination); betrifft dies rote Blutkörperchen, spricht man von Hämagglutination. Da Lektine in vielen Pflanzen vorkommen, nimmt der Mensch sie regelmäßig über die Nahrung auf. Einige Vertreter sind im rohen Zustand für Mensch und Tier giftig (z. B. in Gartenbohnen). Sie werden jedoch durch ausreichendes Kochen zerstört (denaturiert) und somit unschädlich gemacht.

Lentizellen (Korkwarzen)
Lentizellen sind kleine, meist warzen- oder strichförmige Öffnungen in der Rinde, über die das Gewebe darunter Luft bekommt. Sie sind bei manchen Gehölzen ein gutes Erkennungsmerkmal: Bei Kirschen und Birken bilden sie quer verlaufende Striche, bei der Zitter-Pappel auffällige rautenförmige Flecken, beim Holunder helle Warzen auf den Zweigen.

Lichtkeimer und Dunkelkeimer
Lichtkeimer brauchen zum Keimen Licht und dürfen deshalb nur ganz flach oder gar nicht mit Erde bedeckt werden; dazu gehören viele kleinsamige Wildkräuter. Dunkelkeimer keimen dagegen erst, wenn sie ausreichend tief im Boden liegen. Für die Aussaat ist das wichtig: Ein Lichtkeimer, der zu tief gesät wird, bleibt im Boden liegen.

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M – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Magerrasen
Als Magerrasen werden verschiedene Typen von extensiv genutztem Grünland an besonders nährstoffarmen („mageren“) Standorten zusammengefasst. Ihnen allen ist die Armut an Nährstoffen, vor allem an Stickstoff, gemein. Da Böden an „mittleren“ Standorten durch landwirtschaftliche Düngung meist verändert wurden, finden sich Magerrasen heute fast nur noch auf extremen Böden. Besonders blütenreich sind sie auf kalkreichen Böden (Kalktrockenrasen). Auf sauren Böden kommen sie oft auf Sand vor (Sandtrockenrasen), häufig verzahnt mit Heidelandschaften. Auch Almwiesen und alpine Matten zählen in der Regel zu den Magerrasen.

Magnesium
Magnesium gehört zu den essenziellen Stoffen und ist für alle Organismen unentbehrlich. Im Blattgrün der Pflanzen, dem Chlorophyll, bildet Magnesium das Zentralatom. Fehlt es, kann die Pflanze kein Blattgrün mehr bilden, was zu Aufhellungen der Blätter (Chlorosen) führt. Auch dem menschlichen Körper muss Magnesium täglich in ausreichender Menge zugeführt werden. Es kommt in vielen Lebensmitteln vor, insbesondere in Vollkornprodukten.

Mangan
Mangan ist ein für alle Lebewesen essenzielles Spurenelement und Bestandteil verschiedener Enzyme. Der Mensch nimmt es über den Dünndarm auf; gespeichert wird es vor allem in Leber, Knochen, Nieren und der Bauchspeicheldrüse. Der menschliche Körper enthält etwa 10 bis 40 mg Mangan, der tägliche Bedarf liegt bei ca. 1 mg. Besonders manganreich sind schwarzer Tee, Weizenkeime, Haselnüsse, Haferflocken, Sojabohnen, Leinsamen, Heidelbeeren, Aroniabeeren und Roggenvollkornbrot.

Milchsaft (Latex)
Milchsaft ist eine meist weiße, oft klebrige Flüssigkeit, die in eigenen Leitungen der Pflanze (Milchröhren) fließt und bei Verletzungen austritt. Er schützt die Pflanze vor Fraßfeinden und verschließt Wunden. Milchsaft führen zum Beispiel der Löwenzahn, die Wolfsmilch-Arten und die Glockenblumen; beim Schöllkraut ist er orange gefärbt.

Mineralstoffe
Mineralstoffe (im Alltag oft irreführend „Minerale“ genannt) sind lebensnotwendige anorganische Nährstoffe. Da der Organismus sie nicht selbst herstellen kann, müssen sie über die Nahrung zugeführt werden. Man unterteilt sie meist in Mengenelemente (wie Calcium, Magnesium) und Spurenelemente (wie Eisen, Jod, Mangan). Pflanzen, Pilze und Bakterien haben teilweise einen abweichenden Bedarf an Mineralstoffen im Vergleich zu Tieren und Menschen.

Monographie (HMPC, Kommission E)
Eine Monographie ist eine amtliche oder fachliche Bewertung einer Arzneipflanze zu Wirksamkeit und Sicherheit. Heute maßgeblich ist der Pflanzenausschuss der Europäischen Arzneimittel-Agentur (HMPC) mit den Kategorien „well-established use“ (anerkannte Wirksamkeit) und „traditional use“ (traditionelle Anwendung). Die Kommission E war ein deutsches Expertengremium, das von 1978 bis 1994 Positiv- und Negativ-Monographien veröffentlicht hat. Steht im Lexikon keine Monographie, handelt es sich um Volksheilkunde oder Überlieferung.

Mutterkorn (Ergotalkaloide)
Mutterkorn sind dunkle, hornförmige Dauerkörper eines Pilzes (Claviceps purpurea), die anstelle von Körnern in den Ähren von Getreide – vor allem Roggen – und Gräsern wachsen. Sie enthalten giftige Ergotalkaloide, die früher schwere Vergiftungen auslösten („Antoniusfeuer“). Heute wird Getreide gereinigt und auf Grenzwerte geprüft.

Mykorrhiza
Mykorrhiza ist eine Lebensgemeinschaft zwischen Pflanzenwurzeln und Bodenpilzen. Die Pilzfäden helfen der Pflanze, Wasser und Nährstoffe aus dem Boden aufzunehmen, und erhalten dafür Zucker aus der Photosynthese. Die meisten Bäume und Sträucher leben mit solchen Pilzen zusammen, zum Beispiel der Gemeine Wacholder.

Myrmekochorie (Ameisenverbreitung)
Bei der Myrmekochorie tragen Ameisen Samen fort. Die Samen haben dafür ein nährstoffreiches Anhängsel, das Elaiosom; die Ameisen schleppen sie in ihr Nest, fressen das Anhängsel und lassen den unversehrten Samen liegen. So verbreiten sich viele Frühblüher im Wald, etwa Schöllkraut, Veilchen, Lerchensporn und das Europäische Alpenveilchen.

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N – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Nacktsamer / Bedecktsamer
Bei Nacktsamern liegen die Samenanlagen frei auf Schuppen und sind nicht in einen Fruchtknoten eingeschlossen; dazu gehören die Nadelbäume. Bei Bedecktsamern, etwa Laubbäumen und Kräutern, sind sie von einem Fruchtknoten umschlossen, aus dem später die Frucht entsteht. Darum ist der rote Samenmantel der Europäischen Eibe botanisch keine Beere.

Nebenblätter
Nebenblätter sind kleine, meist paarige Anhängsel am Grund des Blattstiels. Sie können blattartig sein (groß z. B. bei der Erbse), zu Dornen umgebildet (z. B. Robinie) oder eine Tüte bilden wie die Ochrea der Knöterichgewächse.

Neophyten
Als Neophyten (von griech. neos „neu“ und phyton „Pflanze“) bezeichnet man Pflanzenarten, die sich nach dem Jahr 1492 (der Entdeckung Amerikas) in einem Gebiet etabliert haben, in dem sie zuvor nicht heimisch waren. Dies geschah meist durch direkten oder indirekten menschlichen Einfluss (z. B. als Gartenflüchtlinge oder durch den globalen Warenverkehr). Pflanzen, die bereits vor 1492 eingeführt wurden, nennt man hingegen Archäophyten. Verdrängen Neophyten die heimische Flora aggressiv, spricht man von „invasiven Neophyten“ (wie z. B. dem Riesen-Bärenklau oder dem Drüsigen Springkraut).

Nervatur (Blattadern)
Die Nervatur ist das Muster der Blattadern, in denen Wasser und Nährstoffe transportiert werden. Viele Einkeimblättrige wie Gräser, Lilien und Bärlauch haben weitgehend parallel verlaufende Adern, die meisten Zweikeimblättrigen ein verzweigtes Netz. Das hilft bei Verwechslungen: Die Blätter des Gefleckten Aronstabs haben eine netzartige Nervatur, die des Bärlauchs nicht.

Niederwald und Mittelwald
Ein Niederwald ist ein Wald, dessen Bäume regelmäßig alle paar Jahrzehnte knapp über dem Boden abgeschnitten werden und danach aus dem Stumpf neu austreiben (Stockausschlag). Er lieferte früher Brennholz, Holzkohle und Gerbrinde; geeignet sind ausschlagfreudige Arten wie Hainbuche, Hasel, Eiche und Edelkastanie. Im Mittelwald bleiben zwischen dem Unterholz zusätzlich einzelne große Bäume stehen.

Nuss und Nüsschen
Eine Nuss ist eine trockene Frucht mit harter Schale, die sich bei der Reife nicht öffnet und meist nur einen Samen enthält. Bekannte Beispiele sind Haselnuss, Edelkastanie und die Eichel, die in einem Fruchtbecher (Cupula) sitzen. Kleine Nüsse nennt man Nüsschen; geflügelte Nüsschen bilden etwa Birke und Hainbuche. Die Walnuss ist botanisch dagegen eine Steinfrucht.

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O – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Ochrea
Die Ochrea (auch Tute oder Blattstiefel) ist eine meist häutige Röhre, die durch die Verwachsung von Nebenblättern entsteht und die Basis des Stängels umschließt. Sie ist ein typisches Erkennungsmerkmal der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae).

Öle – Ätherische Öle
Ätherische Öle sind leicht flüchtige Stoffgemische aus Pflanzen, die einen starken, charakteristischen Geruch aufweisen. Sie bestehen größtenteils aus Terpenen (Beispiele: Zitronenöl, Rosenöl, Minzöl). Im Gegensatz zu fetten Ölen verdunsten ätherische Öle rückstandslos („Fleckenprobe“ auf Papier).

Öle – Fette Öle
Fette Öle sind Fette, die bei Raumtemperatur flüssig sind. Chemisch gesehen handelt es sich um Triglyceride. Ihr flüssiger Zustand (niedriger Schmelzpunkt) entsteht durch einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Viele pflanzliche Öle (wie Lein-, Sonnenblumen- oder Olivenöl) dienen als Nahrungsmittel und werden daher als Speiseöle bezeichnet.

Oligolektisch (pollenspezialisiert)
Oligolektisch nennt man Wildbienen, die den Pollen für ihre Brut nur von einer Pflanzenfamilie oder Pflanzengattung sammeln. Das Gegenteil sind polylektische Arten, die viele verschiedene Pflanzen nutzen. Ein Beispiel ist die Glockenblumen-Scherenbiene (Chelostoma rapunculi), die Pollen nur an Glockenblumen (Campanula) sammelt.

Oxalsäure
Oxalsäure ist in höherer Konzentration gesundheitsschädlich („entzieht dem Körper Calcium“), kommt aber auch natürlich in vielen Lebensmitteln vor. Bekannte Quellen sind Rhabarber, Spinat, Mangold, Kakao, Tee sowie Wildkräuter wie Sauerampfer und Waldsauerklee. In Pflanzenzellen liegt sie oft als mikroskopisch kleines Kristall (Calciumoxalat) vor. Da Oxalsäure zudem die Aufnahme (Resorption) von Eisen im Darm hemmt, sollte man bei Eisenmangel stark oxalsäurehaltige Lebensmittel meiden oder nicht gleichzeitig mit eisenreichen Speisen verzehren.

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P – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Pappus (Flugschirmchen)
Der Pappus ist meist ein Haarkranz (seltener ein häutiger Saum) auf den Früchten von Vertretern der Korbblütler (Asteraceae). Auch bei den Baldrianen, wie z. B. dem Echten Baldrian, wandelt sich der Kelch während der Fruchtreife in einen solchen Pappus um. Er ist meist weiß oder bräunlich und dient dazu, die Samen durch den Wind über weite Strecken zu verbreiten (Schirmflieger).

Parthenokarpie (Jungfernfrüchtigkeit)
Bei der Parthenokarpie entwickelt sich eine Frucht, ohne dass vorher eine Befruchtung stattgefunden hat; sie enthält dann keine oder nur taube Samen. Viele kernlose Kultursorten, etwa Bananen und manche Gurken, beruhen darauf. Bei Wildpflanzen kommt sie gelegentlich vor, zum Beispiel beim Essigbaum. Nicht zu verwechseln mit Apomixis, bei der keimfähige Samen ohne Befruchtung entstehen.

Pektine
Pektine sind pflanzliche Polysaccharide, die in allen höheren Landpflanzen vorkommen. Sie finden sich in den Zellwänden und Mittellamellen, wo sie eine festigende und wasserregulierende Funktion übernehmen. Besonders reich an Pektin sind feste Pflanzenteile wie Zitrusschalen oder die Fruchtböden von Sonnenblumen; weiche Früchte wie Erdbeeren enthalten hingegen weniger Pektin. Aufgrund ihrer Fähigkeit, Gele zu bilden (Geliermittel), sind sie in der Lebensmittelindustrie, Pharmazie und Kosmetik unverzichtbar.

Perenn (ausdauernd)
Perenne oder ausdauernde Pflanzen leben viele Jahre und blühen und fruchten dabei mehrmals, meist jedes Jahr (pollakanth). Dazu gehören Stauden wie Huflattich oder Brennnessel und alle Bäume und Sträucher. Umgangssprachlich heißen sie oft „mehrjährig“ – botanisch ist das aber etwas anderes (siehe Plurienn). Mehr im Beitrag Einteilung von Pflanzen nach Lebensdauer und Wuchsform.

Perigonblatt
Als Perigonblatt (oder Tepalum) bezeichnet man ein Blatt der Blütenhülle, wenn diese nicht deutlich in Kelch und Krone gegliedert ist (wie z. B. bei Tulpen oder Lilien). Diese gleichförmig gestaltete Blütenhülle wird als Perigon oder einfaches Perianth bezeichnet.

Pflanzengesellschaft
Eine Pflanzengesellschaft ist eine Gruppe von Pflanzenarten, die unter ähnlichen Standortbedingungen regelmäßig gemeinsam vorkommen. Wer die typischen Begleitarten kennt, findet und bestimmt eine Pflanze leichter. Ein Beispiel ist der Bärlauch, der in feuchten Laubwäldern oft zusammen mit Buschwindröschen und Scharbockskraut wächst.

Phanerophyt / Phanerophyten
Phanerophyten sind Bäume und Sträucher: Ihre Erneuerungsknospen überwintern deutlich über dem Boden an Ästen und Zweigen, oft geschützt durch Knospenschuppen. Mehr im Beitrag Einteilung von Pflanzen nach der Lage der Erneuerungsknospen.

Phytoöstrogene
Phytoöstrogene (auch Phytoestrogene) sind sekundäre Pflanzenstoffe, die strukturelle Ähnlichkeit mit körpereigenen Östrogenen aufweisen. In der Natur dient ihre Produktion oft der Abwehr: Fressfeinde (wie Schafe oder Vögel) werden durch die hormonelle Wirkung in ihrer Fruchtbarkeit eingeschränkt, was die Population der Fresser reguliert. Die gesundheitliche Bedeutung für den Menschen wird kontrovers diskutiert: Während man ihnen positive Effekte auf Wechseljahresbeschwerden und Lebenserwartung nachsagt, gibt es auch Hinweise auf negative Wirkungen bei übermäßigem Verzehr isolierter Präparate.

Phytotelm (Pflanzenwasserbecken)
Ein Phytotelm (Mehrzahl Phytotelmen) ist ein kleiner Wasserbehälter, den eine Pflanze mit ihren Blättern bildet und in dem sich Regenwasser sammelt. In solchen Becken ertrinken häufig Insekten. Ein bekanntes Beispiel sind die Karden: Bei der Schlitzblatt-Karde (Dipsacus laciniatus) sind die Stängelblätter am Grund paarweise zu Wasserbecken verwachsen.

Phytotherapie (Pflanzenheilkunde)
Phytotherapie ist die Behandlung mit pflanzlichen Arzneimitteln, deren Wirkung und Sicherheit wissenschaftlich untersucht und bewertet wurden. Grundlage sind heute vor allem die Monographien der Europäischen Arzneimittel-Agentur (HMPC). Von ihr zu unterscheiden sind die Volksheilkunde, die auf Überlieferung beruht, und die Homöopathie.

Pionierpflanze (Erstbesiedler)
Pionierpflanzen sind die ersten Pflanzen, die offene, gestörte oder neu entstandene Böden besiedeln, etwa frisch umgegrabene Erde, Schutt, Kiesgruben oder Brachen. Sie keimen rasch, kommen mit wenig Konkurrenz und oft mit kargen Bedingungen zurecht und werden später meist von anderen Arten verdrängt. Ein Beispiel ist der Huflattich, der als einer der Ersten auf rohen Erdböschungen und in Sandgruben wächst.

Plurienn (mehrjährig)
Plurienne Pflanzen leben mehrere Jahre, blühen und fruchten aber nur ein einziges Mal und sterben danach ab (hapaxanth). Ein Beispiel ist der Riesen-Bärenklau, der meist erst nach einigen Jahren zur Blüte kommt. Mehr im Beitrag Einteilung von Pflanzen nach Lebensdauer und Wuchsform.

Polyine (Polyacetylene)
Polyine sind Pflanzeninhaltsstoffe mit mehreren Dreifachbindungen im Molekül. Manche sind harmlos, andere giftig: Die Hundspetersilie (Aethusa cynapium) enthält das giftige Polyin Aethusin, der Wasserschierling das stark giftige Cicutoxin. In geringen Mengen kommen Polyine auch in der Karotte vor.

Protein (Eiweiß)
Ein Protein (umgangssprachlich Eiweiß) ist ein biologisches Makromolekül, das aus Aminosäuren aufgebaut ist. Proteine übernehmen im menschlichen Körper zentrale Aufgaben: Sie sind Baustoff für Zellen und Gewebe, ermöglichen Muskelbewegungen und sind essenziell für die Wundheilung und das Immunsystem. Sie können sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Quellen aufgenommen werden.

Protoanemonin
Protoanemonin ist ein scharfer, haut- und schleimhautreizender Stoff, der bei vielen Hahnenfußgewächsen entsteht, sobald die frische Pflanze verletzt wird. Er kann auf der Haut Rötungen und Blasen und beim Verzehr Magen-Darm-Beschwerden auslösen. Beim Trocknen wandelt er sich in das weniger reizende Anemonin um. Typische Beispiele sind das Buschwindröschen und der Scharfe Hahnenfuß.

Proventivknospe (schlafendes Auge)
Proventivknospen sind Knospen, die schon früh angelegt werden, dann aber oft jahrelang unter der Rinde ruhen. Erst wenn der Baum verletzt, stark zurückgeschnitten oder gefällt wird, treiben sie aus. Aus ihnen entsteht der Stockausschlag; anders als Adventivknospen werden sie nicht erst nach der Verletzung neu gebildet.

Pseudogetreide
Als Pseudogetreide bezeichnet man Pflanzen, deren Körner wie Getreide verwendet werden, etwa als Mehl, Grieß oder Flocken, die aber nicht zu den Süßgräsern gehören. Beispiele sind der Echte Buchweizen (ein Knöterichgewächs) sowie Amarant und Quinoa (Fuchsschwanzgewächse). Pseudogetreide enthält kein Gluten; zum Brotbacken wird es deshalb meist mit Getreidemehl gemischt.

Pyrrolizidinalkaloide (PAs)
Pyrrolizidinalkaloide sind sekundäre Pflanzenstoffe, die weltweit in über 6.000 Arten vorkommen (bekannte Vertreter: Jakobskreuzkraut, Borretsch, Beinwell). Sie dienen der Pflanze als Schutz vor Fraßfeinden. Für Mensch und Tier stellen sie ein ernstzunehmendes Gesundheitsrisiko dar. Das Tückische: Die Stoffe selbst sind oft nicht direkt toxisch, sondern werden erst durch den Stoffwechsel in der Leber zu giftigen Abbauprodukten umgewandelt, die das Lebergewebe schädigen können.

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Q – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Quassinoide
Quassinoide sind sehr bittere Pflanzenstoffe aus der Familie der Bittereschengewächse (Simaroubaceae); benannt sind sie nach der tropischen Gattung Quassia (Bitterholz). Chemisch sind es stark veränderte Triterpene. Bei uns kennt man sie vom Götterbaum: Er gibt vor allem über Rinde und Wurzeln den Stoff Ailanthon in den Boden ab, der das Wachstum anderer Pflanzen hemmt (Allelopathie).

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R – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Rain / Raine, Feldrain (Landschaft)
Feldrain ist ein alter Begriff für den Randstreifen eines Feldes (Flurgrenze) oder den Übergang zwischen einer Feldterrasse zur nächsten (Stufenrain). Ein Rain ist meist ein grasbewachsener Grenzstreifen zwischen zwei Äckern. Früher wurden diese Flächen per Hand gemäht oder vom Vieh abgehütet. Heute sind sie oft mit Hecken und Büschen bewachsen, was den Boden vor Erosion schützt. Zudem stellen sie einen unverzichtbaren Lebensraum und Rückzugsort für Vögel, Insekten und andere Kleinlebewesen dar.

Resveratrol
Resveratrol ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der in verschiedenen Pflanzen vorkommt – vor allem in Weintrauben, Himbeeren, Maulbeeren, Pflaumen, Erdnüssen und in besonders hoher Konzentration im Japanischen Staudenknöterich. In der Natur fungiert es als Phytoalexin, das die Pflanze bei feuchtem Wetter vor Parasiten und Pilzinfektionen schützt. Medizinisch ist der Stoff sehr interessant: Laborstudien zeigen Hinweise auf eine mögliche Wirksamkeit gegen Krebszellen sowie positive Effekte bei Arteriosklerose, Alzheimer und Entzündungen (Arthritis). Die Übertragbarkeit dieser Ergebnisse auf den Menschen wird aktuell noch intensiv erforscht.

Rhizom (Wurzelstock)
Ein Rhizom ist ein meist waagrecht unter der Erde wachsender Spross – also keine echte Wurzel, auch wenn es so aussieht. Man erkennt es an Knospen und schuppenförmigen Blattresten. Rhizome speichern Nährstoffe und dienen der Vermehrung, etwa bei Huflattich, Brennnessel oder Maiglöckchen. Mehr im Beitrag Knollen, Zwiebeln und Wurzeln.

Riboflavin (Vitamin B2)
Riboflavin (früher auch Vitamin G oder Lactoflavin genannt) gehört zum Vitamin-B-Komplex und ist umgangssprachlich als „Wachstumsvitamin“ bekannt. Es nimmt eine zentrale Rolle im menschlichen Stoffwechsel ein. In der Nahrung kann es in freier oder an Eiweiß gebundener Form vorliegen. Gute Quellen sind Milch und Milchprodukte, Eier, Fisch und Muskelfleisch, aber auch Gemüse wie Brokkoli, Spargel, Spinat sowie Vollkornprodukte.

Ringelung
Bei der Ringelung wird die Rinde samt Kambium rund um den Stamm entfernt. Damit ist der Transport von Zucker aus den Blättern zu den Wurzeln unterbrochen, und der Baum stirbt langsam ab. Forstlich wird das gezielt eingesetzt, etwa gegen den Götterbaum; beim Sammeln von Rinde oder Kambium an lebenden Bäumen richtet man denselben Schaden ungewollt an.

Rispe
Eine Rispe ist ein verzweigter Blütenstand, bei dem die Seitenäste nach oben hin immer kürzer werden, sodass er oft pyramidenförmig aussieht. Viele Gräser wie der Hafer tragen ihre Blüten in Rispen. Auch beim Bastard-Gänsefuß stehen die Blütenknäuel in einer pyramidenförmigen Rispe.

Röhricht
Röhricht ist ein dichter Bestand hochwüchsiger Pflanzen im Flachwasser und am Ufer von Seen, Teichen und langsam fließenden Gewässern. Typische Röhrichtpflanzen sind das Schilfrohr, Rohrkolben und Igelkolben. Röhrichte befestigen das Ufer und bieten Vögeln, Fischen und Insekten Lebensraum.

Rosette (Blattrosette)
Eine Rosette ist ein Kranz von Blättern, die dicht am Boden aus einem gemeinsamen Punkt wachsen, wie beim Löwenzahn oder Wegerich. Viele zweijährige Pflanzen bilden im ersten Jahr nur eine Rosette.

Ruderalfläche
Eine Ruderalfläche ist eine vom Menschen stark gestörte oder veränderte Fläche, etwa ein Schuttplatz, eine Brache, ein Bahndamm oder ein Wegrand. Die Pflanzen, die sich dort zuerst ansiedeln, heißen Ruderalpflanzen; sie kommen mit offenen, oft nährstoffreichen Böden gut zurecht. Ein Beispiel ist die Kanadische Goldrute, die auf Brachen dichte Bestände bildet.

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S – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Saftmal
Ein Saftmal ist ein Farbmuster auf den Blütenblättern – Linien, Punkte oder Flecken, oft auch im für Insekten sichtbaren UV-Licht –, das Bestäuber zum Nektar lotst. Beispiele sind die dunklen Adern des Acker-Rettichs oder die Zeichnung der Stiefmütterchen.

Salicin (Salicylate)
Salicin ist ein bitterer Pflanzenstoff aus Rinde, Blättern und Knospen von Weiden und Pappeln. Im Körper wird daraus Salicylsäure, die schmerzlindernd und entzündungshemmend wirkt; sie war das Vorbild für die Acetylsalicylsäure. Wer auf Salicylate allergisch reagiert, sollte salicinhaltige Zubereitungen meiden.

Saponine
Saponine zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Ihren Namen verdanken sie der Eigenschaft, beim Schütteln mit Wasser oft einen seifenartigen Schaum zu bilden (lat. sapo = Seife). Sie sind in höheren Pflanzen weit verbreitet, besonders in nährstoffreichem Gewebe wie Wurzeln, Knollen, Blättern und Samen. Bisher wurden Saponine in über 90 Pflanzenfamilien nachgewiesen, darunter auch in vielen Gemüsesorten. Den Pflanzen dienen sie wahrscheinlich als Abwehrstoffe (Defensivstoffe) gegen Pilzbefall und Insektenfraß.

Scheindolde
Eine Scheindolde ist ein Blütenstand, der wie eine Dolde aussieht, bei dem die Blütenstiele aber nicht genau von einem Punkt ausgehen oder der anders aufgebaut ist. Ein Beispiel ist der kugelige Blütenstand des Bärlauchs und anderer Lauch-Arten. Für die Bestimmung genügt oft der Eindruck „doldenartig“; bei Doldenblütlern ist die echte Dolde dagegen ein Familienmerkmal.

Schleimstoffe
Man unterscheidet zwischen tierischen und pflanzlichen sowie zwischen wasserlöslichen und wasserunlöslichen Schleimstoffen. Wasserlösliche Schleimstoffe haben lokal eine erweichende, reizlindernde und einhüllende Wirkung auf die Schleimhäute (z. B. bei Husten). Wasserunlösliche Schleimstoffe wirken vor allem im Magen-Darm-Trakt: Sie quellen auf, steigern das Darmvolumen und regulieren so die Verdauung. Zudem können Schleimstoffe Giftstoffe binden, Entzündungen hemmen und den Blutzuckeranstieg verlangsamen.

Schneitelung (Kopfbaum)
Die Schneitelung ist eine alte Form des Baumschnitts, bei der Äste regelmäßig abgeschnitten wurden, um Laubheu als Viehfutter, Brennholz oder Flechtruten zu gewinnen. Wird der Stamm dabei immer in derselben Höhe gekappt, entstehen Kopfbäume wie die Kopfweide mit ihrem verdickten „Kopf“. Ausführlich beschrieben ist das im Blogbeitrag zu Wurzelbrut, Stockausschlag und Schneitelung.

Schote / Schötchen
Schote und Schötchen sind die Früchte der Kreuzblütengewächse. Zwei Fruchtblätter umschließen die Samen, dazwischen liegt eine dünne Scheidewand. Ist die Frucht mindestens dreimal so lang wie breit, spricht man von einer Schote (z. B. Raps), sonst von einem Schötchen (z. B. Hirtentäschel). Der Acker-Rettich bildet Gliederschoten, die in einzelne Abschnitte zerfallen.

Sedativum (Beruhigungsmittel)
Ein Sedativum ist ein Mittel, das beruhigt und Unruhe dämpft. Unter den Heilpflanzen ist die Wurzel des Echten Baldrians das bekannteste pflanzliche Sedativum; daneben werden etwa Melisse, Hopfen und Passionsblume genutzt. Wer beruhigende Mittel einnimmt, sollte bedenken, dass sie Reaktionsfähigkeit und Fahrtüchtigkeit beeinträchtigen können.

Sekundäre Pflanzenstoffe
Sekundäre Pflanzenstoffe sind chemische Verbindungen, die für das unmittelbare Überleben der Pflanze (wie Wachstum oder Photosynthese) nicht zwingend notwendig sind. Sie werden nur in speziellen Zelltypen hergestellt. Dennoch haben sie einen hohen ökologischen Stellenwert: Sie dienen als Lockstoffe für Bestäuber oder als Abwehrstoffe gegen Fressfeinde und Krankheiten. Für den Menschen sind viele dieser Stoffe als Arznei- oder Gesundheitsmittel von großer Bedeutung.

Selbstbefruchter (selbstfertil)
Selbstfertil ist eine Pflanze, deren eigener Pollen die Samenanlagen befruchten kann. Selbstbefruchter bestäuben sich überwiegend selbst, oft schon kurz vor dem Öffnen der Blüte – zum Beispiel Weizen, Dinkel, Gerste und Erbse. Das Gegenteil ist die Selbstinkompatibilität.

Selbstinkompatibilität (selbststeril)
Selbstinkompatible oder selbststerile Pflanzen erkennen ihren eigenen Pollen und verhindern, dass er befruchtet. Samen entstehen deshalb nur, wenn Insekten oder Wind Pollen einer anderen Pflanze bringen. So bleibt das Erbgut vielfältig. Beispiele sind Huflattich, Acker-Rettich, Roggen und die Süßkirsche.

Senfölglycoside (Glucosinolate)
Senfölglycoside sind schwefel- und stickstoffhaltige Verbindungen, die für den scharfen und leicht bitteren Geschmack von Pflanzen wie Rettich, Meerrettich, Senf, Kresse und diversen Kohlsorten verantwortlich sind. Die daraus freigesetzten Senföle (z. B. Allylsenföl) wirken stark antibakteriell und werden therapeutisch oft als durchblutungsfördernde Hautreizmittel (etwa in Senfpflastern) eingesetzt.

Sesquiterpenlactone
Sesquiterpenlactone gehören zu einer großen Gruppe von über 4.000 bekannten chemischen Verbindungen. Sie kommen als sekundäre Inhaltsstoffe vor allem in der Familie der Korbblütler (Asteraceae) vor. Dort fungieren sie primär als Abwehrstoffe gegen Fressfeinde, was sich oft durch ihren ausgeprägt bitteren Geschmack bemerkbar macht (Beispiel: Löwenzahn, Chicorée).

Solanin (Glykoalkaloid)
Solanin ist ein giftiges Glykoalkaloid, das in Nachtschattengewächsen vorkommt. Besonders viel steckt in grünen Pflanzenteilen und unreifen Früchten, etwa in grünen Stellen und Keimen der Kartoffel oder in den unreifen Beeren des Schwarzen Nachtschattens. Mit der Reife der Früchte nimmt der Gehalt meist ab.

Sorbit
Sorbit (Sorbitol, auch Glucitol) ist ein Zuckeralkohol, der oft als Zuckeraustauschstoff (E 420) verwendet wird. Er kommt natürlich in einigen Früchten vor, seinen Namen hat er von der Eberesche (lat. Sorbus aucuparia), aber auch in Pflaumen, Äpfeln und Birnen ist er zu finden. Industriell genutztes Sorbit wird heute meist technisch aus Mais- oder Weizenstärke gewonnen.

Spaltfrucht (Teilfrüchte, Merikarpien)
Eine Spaltfrucht zerfällt bei der Reife in einsamige Teilfrüchte (Merikarpien), die sich einzeln verbreiten. Typisch ist sie für die Doldenblütler: Die Frucht der Wilden Möhre zerfällt in zwei Teilfrüchte, die eine Zeit lang an einem Fruchthalter (Karpophor) hängen. Auch die geflügelten Früchte des Ahorns sind Spaltfrüchte.

Spasmolytisch (krampflösend)
Spasmolytisch nennt man eine Wirkung, die Verkrampfungen der glatten Muskulatur löst, etwa im Magen-Darm-Trakt. Pflanzen, denen eine solche Wirkung zugeschrieben wird, sind zum Beispiel Kamille, Pfefferminze und Kümmel. Ob die Wirkung belegt oder nur überliefert ist, steht im Lexikon jeweils im Abschnitt Heilwirkung.

Spelze (Spelzgetreide)
Spelzen sind die trockenen, häutigen Blättchen, die bei Gräsern die Blüten und später die Körner umschließen. Beim Spelzgetreide wie Dinkel, Emmer und Einkorn bleiben sie beim Dreschen fest mit dem Korn verbunden und müssen in einem eigenen Arbeitsschritt entfernt werden; beim Nacktgetreide wie Weizen und Roggen fallen die Körner dagegen frei aus. Aus den Deckspelzen wachsen bei vielen Arten Grannen.

Spreublatt (Spreuschuppe)
Spreublätter sind kleine, oft trockenhäutige oder steife Blättchen, die in einem Blütenköpfchen zwischen den Einzelblüten stehen. Sie kommen zum Beispiel bei vielen Korbblütlern und bei den Karden vor. Bei der Wilden Karde haben sie eine gerade Spitze, bei der Weber-Karde sind sie hakig zurückgebogen – deshalb eignete sich nur diese für die Wollverarbeitung.

Stärke
Stärke ist der wichtigste Energiespeicher für Landpflanzen und Grünalgen. Der biologische Vorteil der Stärkebildung liegt darin, dass Glukose (Zucker) in einer wasserunlöslichen und somit platzsparenden Form gespeichert werden kann. Für die menschliche Ernährung ist Stärke das wichtigste Kohlenhydrat. Hauptquellen sind Getreide, Kartoffeln, Mais und Hülsenfrüchte.

Steinfrucht
Bei einer Steinfrucht ist die innerste Schicht der Fruchtwand zu einem harten Stein verholzt, der den Samen umschließt; darüber liegt meist saftiges Fruchtfleisch. Typisch sind Kirsche, Zwetschge, Marille und Schlehe, aber auch Holunder und Kornelkirsche. Die Himbeere ist eine Sammelsteinfrucht aus vielen kleinen Steinfrüchtchen, die Walnuss eine Steinfrucht mit trockener äußerer Hülle.

Stockausschlag
Stockausschlag nennt man die neuen Triebe, die aus schlafenden Knospen am Baumstumpf austreiben, nachdem ein Baum gefällt wurde. Viele Laubbäume wie Hasel, Linde oder Weiden können das gut; darauf beruhte früher die Niederwaldwirtschaft. Mehr im Beitrag Wurzelbrut, Stockausschlag und Schneitelung.

Stratifikation → siehe Kaltkeimer (Frostkeimer)

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Tannine → siehe Gerbstoffe

Taxon / Taxa
Das Taxon (Plural: Taxa) ist ein Begriff aus der biologischen Systematik. Er bezeichnet eine Gruppe von Lebewesen, die aufgrund gemeinsamer Merkmale als Einheit betrachtet wird. Das kann eine Art (z. B. Rosa canina), eine Gattung (z. B. Rosa) oder eine Familie (z. B. Rosengewächse) sein. Vereinfacht gesagt: Jede „Schublade“, in die man eine Pflanze in der Systematik steckt, ist ein Taxon.

Tepalum → siehe Perigonblatt

Thermogenese (Wärmebildung)
Thermogenese ist die Fähigkeit mancher Pflanzen, in ihren Blüten oder Blütenständen aktiv Wärme zu erzeugen. Beim Gefleckten Aronstab erwärmt sich der Kolben zur Blütezeit spürbar über die Umgebungstemperatur; dadurch verdunsten seine Duftstoffe besser und locken kleine Insekten in die Kesselfalle.

Therophyt / Therophyten
Therophyten (von altgriechisch theros „Sommer“ und phyton „Pflanze“) sind kurzlebige, krautige Pflanzen (Annuelle), die ungünstige Jahreszeiten wie Winter oder Trockenperioden ausschließlich als Samen im Boden überdauern. Ihre gesamte Vegetationsperiode vom Keimen bis zur Samenreife findet in der günstigen Jahreszeit statt. Ein klassisches Beispiel ist der Klatschmohn.

Thiamin (Vitamin B1)
Thiamin (auch Vitamin B1 oder Aneurin) ist ein wasserlösliches Vitamin mit einem schwachen, aber charakteristischen Geruch. Es ist unverzichtbar für die Funktion des Nervensystems („Stimmungsvitamin“). Da der Körper nur geringe Reserven speichert (ca. 14 Tage), muss es regelmäßig zugeführt werden. Thiamin ist hitzeempfindlich und wasserlöslich – beim Kochen geht daher ein Teil durch Hitze und ein weiterer Teil durch das Ausschwemmen ins Kochwasser verloren. Besonders reich an Thiamin sind Weizenkeime, Sonnenblumenkerne und Hülsenfrüchte.

Thujon
Thujon ist ein Bestandteil des ätherischen Öls mancher Pflanzen, etwa von Wermut, Rainfarn, Salbei und Lebensbaum (Thuja). In höheren Mengen wirkt es als Nervengift und kann Krämpfe auslösen. Thujonhaltige Pflanzen werden deshalb nur sparsam verwendet und sind in der Schwangerschaft nicht geeignet.

Thyrsus (Thyrse)
Ein Thyrsus ist ein rispenartiger Blütenstand, dessen Seitenäste keine Einzelblüten, sondern kleine Trugdolden tragen. Von weitem wirkt er wie eine lockere Rispe, erst beim genauen Hinsehen erkennt man die gabelig verzweigten Teilblütenstände. Ein Beispiel ist die Knotige Braunwurz (Scrophularia nodosa) mit ihren endständigen, lockeren Blütenständen.

Tinktur
Eine Tinktur ist ein Auszug aus Pflanzenteilen mit Alkohol oder einem Alkohol-Wasser-Gemisch. Alkohol löst auch Stoffe, die in Wasser schlecht löslich sind, und macht die Zubereitung lange haltbar. Tinkturen werden meist tropfenweise verwendet; bei Kindern, in der Schwangerschaft und bei Alkoholproblemen ist der Alkoholgehalt zu bedenken.

Toxalbumine (giftige Eiweiße)
Toxalbumine sind giftige Eiweiße, die in Zellen eindringen und dort lebenswichtige Vorgänge stören. Sie kommen etwa in Rinde und Samen der Robinie und in rohen Bohnen vor; einige von ihnen werden durch gründliches Kochen zerstört. Verwandt sind die Lektine, zu denen ein Teil dieser Stoffe gezählt wird.

Traube (Blütenstand)
Eine Traube ist ein Blütenstand, bei dem gestielte Blüten entlang einer verlängerten Hauptachse sitzen, die jüngsten oben. Trauben bilden zum Beispiel Robinie, Maiglöckchen und Johannisbeere. Bei einer Doldentraube sind die unteren Blütenstiele länger, sodass alle Blüten fast auf einer Höhe stehen; verzweigt sich der Blütenstand mehrfach, spricht man von einer Rispe.

Triterpene
Triterpene sind feste, schwer flüchtige chemische Verbindungen. Im Gegensatz zu den Monoterpenen sind sie nicht in ätherischen Ölen enthalten, sondern finden sich in Harzen, Balsamen oder als Grundgerüst von Steroiden und Saponinen. Sie kommen in Pflanzenextrakten oft in veresterter oder freier Form vor.

Trugdolde
Blütenstand, der wie eine Dolde aussieht, aber verzweigt ist. Die Blütenstiele entspringen nicht alle an einem Punkt. Beispiel: die Blütenstände der Linden.

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U – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Unionsliste (invasive Arten der EU)
Die Unionsliste ist die Liste invasiver gebietsfremder Arten, die nach einer EU-Verordnung (Nr. 1143/2014) in der ganzen EU besonders streng geregelt sind. Gelistete Pflanzen dürfen unter anderem nicht eingeführt, gehalten, vermehrt, verkauft, gepflanzt oder in die Natur ausgebracht werden. Dazu gehören zum Beispiel Riesen-Bärenklau, Drüsiges Springkraut, Götterbaum und Japanischer Staudenknöterich. Die Liste wird regelmäßig erweitert. Siehe auch Invasiv.

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V – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Vernalisation
Als Vernalisation bezeichnet man einen Kältereiz, den manche Pflanzen über eine längere Zeit brauchen, bevor sie blühen können. Ohne diese Kälteperiode bleiben sie im Blattstadium und schossen nicht. Ein Beispiel ist Wintergetreide wie der Winterweizen: Im Herbst gesät, bildet er erst nach dem Winter Halme und Ähren (siehe Weichweizen).

Vitamine
Vitamine sind organische Verbindungen, die der Organismus nicht als Energieträger, sondern für andere lebenswichtige Funktionen benötigt. Da der menschliche Stoffwechsel sie jedoch nicht (oder nicht in ausreichender Menge) selbst herstellen kann, müssen sie regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden; sie zählen somit zu den essenziellen Stoffen. Pflanzen hingegen müssen keine Vitamine aufnehmen: Sie sind in der Lage, alle für sie notwendigen organischen Stoffe selbst zu synthetisieren.

Volksheilkunde (traditionelle Anwendung)
Die Volksheilkunde umfasst überlieferte Anwendungen von Heilpflanzen, die oft über Generationen weitergegeben wurden. Viele davon sind nicht wissenschaftlich geprüft; manche wurden später bestätigt, andere haben sich als unwirksam oder sogar gefährlich herausgestellt. Im Lexikon steht deshalb bei solchen Anwendungen „in der Volksheilkunde“ oder „traditionell“, im Unterschied zu Angaben aus einer Monographie.

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W – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Weide (Grünland)
Eine Weide (auch Weideland) ist eine landwirtschaftliche Fläche, die mit krautigen Pflanzen – vornehmlich Süßgräsern – bewachsen ist. Sie dient Nutztieren als Aufenthaltsort und Hauptnahrungsquelle. Das Abfressen der Vegetation wird als „Grasen“ oder „Beweiden“ bezeichnet. Im Unterschied zur Wiese, die zur Futtergewinnung (Heu/Silage) gemäht wird, wird die Vegetation der Weide durch den direkten Verbiss der Tiere kurzgehalten.

Wespenblume
Als Wespenblumen bezeichnet man Pflanzen, deren Blüten regelmäßig, aber nicht ausschließlich von Wespen besucht und bestäubt werden. Typisch sind frei zugängliche Nektarien, an die die kurzrüsseligen Wespen leicht herankommen. In unserer heimischen Natur sind echte Wespenblumen eher selten; ein bekanntes Beispiel ist die Knotige Braunwurz (Scrophularia nodosa), deren unscheinbare braunrote Blüten fast nur von Faltenwespen bestäubt werden.

Wickel (Doppelwickel)
Ein Wickel ist ein Blütenstand, der anfangs schneckenartig eingerollt ist und sich mit dem Aufblühen nach und nach streckt. Typisch ist er für die Raublattgewächse wie Beinwell, Vergissmeinnicht und Natternkopf; stehen zwei Wickel nebeneinander, spricht man von einem Doppelwickel. Die Blüten öffnen sich dabei von unten nach oben.

Windbestäubung
Bei der Windbestäubung trägt der Wind den Pollen von Blüte zu Blüte. Windblütige Pflanzen haben meist unscheinbare Blüten ohne Duft und Nektar, bilden aber große Mengen leichten Pollens – deshalb lösen viele von ihnen Heuschnupfen aus. Beispiele sind Gräser und Getreide, Hasel, Birke und Brennnessel.

Windverbreitung (Anemochorie)
Bei der Windverbreitung trägt der Wind Früchte oder Samen von der Mutterpflanze fort. Dafür gibt es verschiedene Bauweisen: Schirmflieger wie der Löwenzahn schweben mit einem Pappus, Schraubenflieger wie die Flügelfrüchte des Ahorns drehen sich beim Fallen und sinken dadurch langsamer, und sehr leichte, behaarte Samen wie bei Pappeln und Weiden werden als „Wolle“ weit verweht.

Wintergetreide und Sommergetreide
Wintergetreide wird im Herbst gesät, überwintert als junge Pflanze auf dem Feld und wird im folgenden Sommer geerntet. Viele Sorten brauchen dabei einen Kältereiz, um zu blühen (Vernalisation). Sommergetreide wird erst im Frühjahr gesät und reift im selben Jahr. Winterformen bringen meist höhere Erträge, Sommerformen eignen sich für raue Lagen oder als Ersatz nach Auswinterung.

Wintergrün / Immergrün
Wintergrüne Pflanzen behalten ihre Blätter über den Winter und ersetzen sie im Frühjahr durch neue, etwa der Gundermann. Immergrüne Pflanzen tragen ihre Blätter dagegen mehrere Jahre lang, wie die Stechpalme oder die meisten Nadelgehölze. Sommergrüne Pflanzen wie die Hasel werfen ihr Laub im Herbst ab.

Winterknospe
Winterknospen werden von Bäumen und Sträuchern schon im Sommer und Herbst angelegt und enthalten in kleinster Form die Triebe, Blätter oder Blüten des nächsten Jahres. Meist sind sie von Knospenschuppen umhüllt, die sie vor Kälte und Austrocknung schützen. Form, Farbe, Stellung am Zweig und Schuppen sind für jede Art typisch und helfen bei der Bestimmung im Winter. Ein Beispiel sind die großen, klebrigen Knospen der Gewöhnlichen Rosskastanie.

Wintersteher
Als Wintersteher bezeichnet man Früchte oder Fruchtstände, die über den Winter an der Pflanze bleiben, statt abzufallen. Sie sind in der kalten Jahreszeit oft Nahrung für Vögel und helfen beim Bestimmen, wenn das Laub fehlt. Beispiele sind die Früchte der Gewöhnlichen Berberitze und die Hülsen der Gewöhnlichen Robinie.

Wurzelbrut
Wurzelbrut sind junge Triebe, die aus Adventivknospen an flach liegenden Wurzeln austreiben – oft in einigem Abstand zur Mutterpflanze. So breiten sich zum Beispiel Robinie, Zitterpappel und Schlehe aus. Mehr im Beitrag Wurzelbrut, Stockausschlag und Schneitelung.

Wurzelsystem (Pfahl-, Herz- und Flachwurzel)
Pfahlwurzel: eine kräftige Hauptwurzel wächst senkrecht in die Tiefe (z. B. Löwenzahn, Wilde Möhre, Eiche, Tanne). Herzwurzel: mehrere starke Wurzeln wachsen schräg nach unten, das Wurzelwerk ist halbkugelig (z. B. Buche, Linde). Flachwurzel: die Wurzeln breiten sich flach unter der Oberfläche aus (z. B. Fichte) – solche Bäume werden leichter vom Sturm geworfen.

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Nix los bei X 😉

Y – Wildpflanzen & Kräuter – Botanik, Ernährung und Medizin

Nix los bei Y 😉

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Zeigerpflanze
Zeigerpflanzen sind Arten, deren Vorkommen etwas über den Standort verrät, weil sie nur unter bestimmten Bedingungen gut wachsen. Brennnessel und Bärlauch zeigen nährstoff- bzw. stickstoffreiche Böden an, Heidekraut saure, viele Orchideen kalkreiche, Sumpfdotterblume nasse Böden. Für Sammler ist das nützlich: Wo Stickstoffzeiger in Massen stehen, ist der Boden oft stark gedüngt.

Zink
Zink zählt zu den lebensnotwendigen (essenziellen) Spurenelementen. Es ist Bestandteil einer Vielzahl von Enzymen (wie der RNA-Polymerase) und erfüllt im Körper zentrale Aufgaben. So nimmt es Schlüsselrollen im Zucker-, Fett- und Eiweißstoffwechsel ein und ist am Aufbau der Erbsubstanz sowie am Zellwachstum beteiligt. Auch das Immunsystem, die Wundheilung und viele Hormone sind auf Zink angewiesen. Gute pflanzliche Zinkquellen sind unter anderem Kürbiskerne, Haferflocken, Linsen und Nüsse.

Zweihäusig (diözisch)
Zweihäusige Pflanzen haben männliche und weibliche Blüten auf getrennten Pflanzen („zwei Häuser“). Früchte tragen nur die weiblichen Pflanzen, und nur, wenn eine männliche in der Nähe ist. Beispiele sind Weiden, Eibe, Sanddorn, Hopfen und meist auch die Große Brennnessel. Siehe auch Einhäusig.

Zwiebel (Speicherorgan)
Eine Zwiebel ist ein unterirdisches Speicherorgan aus einer stark gestauchten Sprossachse und fleischigen, schuppenartigen Blättern, in denen Nährstoffe für den nächsten Austrieb gespeichert sind. Zwiebeln bilden etwa Bärlauch, Schneeglöckchen und Tulpe. Brutzwiebeln sind kleine Zwiebeln, mit denen sich eine Pflanze ungeschlechtlich vermehrt; der Schlangen-Lauch bildet sie sogar im Blütenstand. Siehe auch Geophyt.

Zwischenfrucht / Gründüngung
Eine Zwischenfrucht wird zwischen zwei Hauptkulturen angebaut, damit der Boden nicht brach liegt. Sie schützt vor Erosion, unterdrückt Unkraut und wird oft als Gründüngung in den Boden eingearbeitet, wo sie zu Humus wird. Typische Beispiele sind die Rainfarn-Phazelie, der Weiße Senf und der Ölrettich.

Zwittrig
Eine zwittrige Blüte hat sowohl Staubblätter (männlich) als auch Fruchtblätter mit Narbe (weiblich). Das ist bei den meisten Blütenpflanzen der Normalfall, etwa bei Rose, Hahnenfuß oder Robinie.

Zygomorph (und radiär)
Zygomorphe Blüten haben nur eine Symmetrieachse – man kann sie nur in eine Richtung spiegelgleich teilen, wie ein Gesicht. Beispiele sind Lippenblütler, Veilchen und die Schmetterlingsblüten der Hülsenfrüchtler. Radiäre Blüten sind dagegen sternförmig mit mehreren Symmetrieachsen, etwa bei Rose oder Hahnenfuß.

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