Die Glockenblumengewächse (Campanulaceae) bilden eine weltweit verbreitete, formenreiche Pflanzenfamilie innerhalb der Ordnung der Asternartigen (Asterales). Charakteristisch für die meist krautigen Vertreter sind die namensgebenden, oft intensiv blau bis violett gefärbten, überwiegend radiärsymmetrischen Glocken- oder Röhrenblüten (bei Unterfamilien wie den Lobelioideae auch zygomorph) sowie das Vorkommen von Inulin als Reservestoff.

Typische Merkmale der Familie

• Wuchsform: Überwiegend ein- bis mehrjährige krautige Pflanzen, selten Halbsträucher oder Kletterpflanzen, wobei nahezu alle Vertreter der Familie ein verzweigtes System von Milchröhren besitzen.
• Blätter: Meist wechselständig angeordnet, ungeteilt und fast immer ohne Nebenblätter.
• Blüten & Blütenstand: Große, auffällige, meist radiärsymmetrische und zwittrige Blüten mit fünf zu einer Glocke, Röhre oder Stern verwachsenen Kronblättern.
• Früchte: In der Regel unterständige, vielsamige Kapselfrüchte, die sich artspezifisch über Poren oder Klappen öffnen, nur extrem selten Beeren.
• Wichtige Inhaltsstoffe: Anstelle von Stärke speichern die Pflanzen das Kohlenhydrat Inulin; zudem treten neben ungiftigen Sekreten bei bestimmten Gattungen auch toxische Alkaloide im Milchsaft sowie leichte antiseptische Wirkstoffe auf.

Verwendung & ökologische Bedeutung

Aufgrund ihrer auffälligen, eleganten Blüten sind zahlreiche Vertreter der Familie weltweit als Zier-, Beet- und Steingartenpflanzen von großer gärtnerischer Bedeutung. Ökologisch spielen sie eine essenzielle Rolle als hochspezialisierte Nektar- und Pollenlieferanten für Insekten, insbesondere für oligolektische Wildbienen wie die Glockenblumen-Scherenbiene (Chelostoma rapunculi), die auf Pollen dieser Familie zwingend angewiesen sind. In der traditionellen Wildkräuterküche schätzt man die milden, oft leicht süßlichen Wurzelrüben und Blätter einiger Arten (etwa von Campanula rapunculus) als schmackhaftes, inulinreiches Wildgemüse, während Auszüge früher in der Volksmedizin im Rahmen ethnobotanischer Überlieferungen zur Wundheilung oder bei Halsentzündungen eingesetzt wurden.

Wildpflanzen-Arten dieser Familie im Online-Lexikon

Glockenblume – Wiesen (Campanula patula)
Essbar/essbare Teile | Die Wiesen-Glockenblume ist eine zarte, zwei- bis mehrjährige krautige Pflanze, die ab dem späten Frühjahr extensiv genutzte Magerwiesen mit ihren weiten, blauvioletten Blütensternen schmückt. Im Gegensatz zu vielen anderen Glockenblumen sind die Kronblätter der Wiesen-Glockenblume auffällig tief gespalten und trichterförmig ausgebreitet. Ihre jungen, milden Laubblätter sowie die dekorativen Blüten eignen sich hervorragend als essbare Zierde für Frühlingssalate.

Teufelskralle – Ährige (Phyteuma spicatum)
Essbar/essbare Teile | Die Ährige Teufelskralle ist eine ausdauernde heimische Waldstaude, die an ihren charakteristischen, gelblich-weißen und walzenförmigen Blütenständen leicht zu erkennen ist. Bevor sich die Einzelblüten vollständig öffnen, sind die Kronblätter an der Spitze krallenartig gebogen und miteinander verbunden, was der Ährigen Teufelskralle ihren markanten Namen einbrachte. Sowohl die jungen Grundblätter als auch die fleischige, inulinreiche Wurzelrübe waren in Notzeiten ein geschätztes, nahrhaftes Wildgemüse.

Teufelskralle – Schwarze (Phyteuma nigrum)
Essbar/essbare Teile | Die Schwarze Teufelskralle fällt in heimischen Wiesen und lichten Wäldern sofort durch ihre intensiv schwarzvioletten, eiförmigen bis zylindrischen Blütenköpfchen auf. Im Vergleich zu ihrer hellblühenden Verwandtschaft bevorzugt die Schwarze Teufelskralle eher feuchte, basenarme Wiesen und gilt als wertvolle Nektarquelle für Schmetterlinge und Hummeln. Auch ihre jungen Blätter und Triebe können im zeitigen Frühjahr problemlos als milde, essbare Bereicherung in der Wildkräuterküche verwendet werden.

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