Milzkraut – Wechselblättriges - essbar

Milzkraut - Wechselblättriges (Chrysosplenium alternifolium)
Milzkraut - Wechselblättriges

Wechselblättriges Milzkraut – Bestimmen, sammeln und verwenden

Steckbrief, Bilder & Beschreibung der Pflanze sowie ihrer essbaren Teile und deren Nutzen für Ernährung und Gesundheit

Die Milzkräuter (Chrysosplenium) bilden eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Steinbrechgewächse (Saxifragaceae). Es gibt, je nach Autorenauffassung, etwa 57 bis 65 Arten (davon kommen nur 2 in Europa vor).

Das folgend beschriebene “Wechselbättrige Milzkraut” (gehört neben dem “Gegenblättrigen Milzkraut”) zu den bei uns vorkommenden Arten. Wegen der milzähnlichen Laubblätter wurde im Mittelalter die Pflanzen gegen Erkrankungen der Milz eingesetzt. Daher stammt auch der deutsche Trivialname Milzkräuter. Essbar/essbare Teile!

Wildpflanzen-Steckbrief “Wechselblättriges Milzkraut”

Botanischer Name: Chrysosplenium alternifolium
Deutscher Name: Wechselblättriges Milzkraut
Familie: Steinbrechgewächse (Saxifragaceae)
Gattung: Milzkräuter (Chrysosplenium)
Art: Wechselblättriges Milzkraut
Weitere Synonyme/Volksnamen: Butterblumen, Eierkraut, Goldmilz, Goldveilchen, und eine Reihe weiterer regional sehr unterschiedlicher volkstümlicher Namen;

Hauptblütezeit: März bis Mai;
Blütenfarbe: gelb;
Blütenform/Anzahl: trugdoldiger Blütenstand aus radiärsymmetrischen, vierzähligen, grün-gelblichen Blüten;
Frucht-/Samenreife: zwischen Mai und Juni;

Vorkommen: Das Wechselblättrige Milzkraut ist bei uns häufig und kommt zudem auf der gesamten Nord-Hemisphäre in den temperierten Breiten vor.
Verbreitungsschwerpunkt: Seine Standorte liegen in Wäldern, an schattigen feuchten Stellen, an Flussrändern und in bachbegleitenden Erlen- und Eschenwäldern. Der Boden ist immer feucht, zeitweise wird Überflutung ertragen. Es benötigt nährstoffreiche, humose, lehmige oder tonige Böden.

Wuchshöhe: ca, 5 cm bis 15 cm (Einzelexemplare bis 20 cm);
Typisch: Charakteristisch sind die Blütenstände: die Blüten sind von gelben bis grünen, flach ausgebreiteten Hochblättern umgeben. Blätter sind nierenförmig, tief gekerbt;

Sammelgut/essbare Teile: Blätter;
Energiereiche Teile: xxx
Inhaltsstoffe: xxx
Nötige Ver-/Bearbeitung: kann roh verwendet werden (Rohkost-Tauglich);

Verwechslungsgefahr: mit dem “Gegenblättrigen Milzkraut”. Dieses ist jedoch etwas kleiner im Wuchs und hat, wie der Name schon sagt, gegenständige Blätter.

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Bilder & Fotos “Wechselblättriges Milzkraut”

Wildpflanzen & Wildkräuter bestimmen mit Fotos (©) von pflanzen-vielfalt.NET. Die folgenden Bilder/Fotos zeigen dir die Pflanze im Jahres- bzw. Lebensverlauf und ermöglichen eine Bestimmung über den gesamten Zeitraum.

Bestimmung/Beschreibung der Wildpflanze

Erscheinungsbild/Eigenschaften: Das Wechselblättrige Milzkraut ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von fünf bis 15 (selten bis 20) Zentimeter erreicht. Durch lange, dünne, unterirdische Ausläufer bildet es lockere Kolonien.

Blätter: Das Wechselblättrige Milzkraut besitzt (im Gegensatz zum Gegenblättrigen Milzkraut) wechselständige, tief gekerbte Laubblätter. Die Spreite der Grundblätter besitzt einen herzförmigen Grund, der stets kürzer als der Blattstiel ist. Nebenblätter sind keine vorhanden. Die Pflanze besitzt einen dreikantigen Stängel.

Blüte: In dem trugdoldigen Blütenstand mit gelben Hochblättern sitzen relativ wenige Blüten. Die kleinen, zwittrigen, vorweiblichen, radiärsymmetrischen, vierzähligen, grün-gelblichen Blüten werden nur etwa 5 mm groß. Es ist nur ein Blütenhüllblattkreis vorhanden, es sind vier Kelchblätter vorhanden, die Kronblätter fehlen. Es gibt in jeder Blüte acht Staubblätter. Die Blütezeit ist von März bis Mai (Juni).

Früchte/Samen: Der unterständige Fruchtknoten entwickelt sich aus zwei Fruchtblättern. Es werden Kapselfrüchte gebildet. Die geöffneten Kapselfrüchte bilden flache Schalen, aus denen die braunen, glänzenden Samen durch Regentropfen herausgeschleudert werden. Die Fruchtreife liegt zwischen Mai und Juni.

Bestäubung/Bestäuber: Die Blüten sind unscheinbare „Nektar führende Scheibenblumen“. Die Einzelblüten sind nur ca. 5 mm groß. Die Schauwirkung wird durch die goldgelben Hochblätter hervorgerufen. Die Blüten sind vorweiblich und die Narben bleiben lange empfängnisbereit. Bestäuber sind Fliegen und Käfer.

Ausbreitung/Vermehrung: Samen werden durch Regentropfen herausgeschleudert, die Samen breiten sich somit als Regenballist aus. Daneben erfolgt eine Samenausbreitung als Regenschwemmlinge und auch durch Ameisen. Die vegetative Vermehrung erfolgt durch unterirdische Ausläufer.

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Heilwirkung & medizinische Nutzung

Wie aus der Signaturenlehre hervorgeht, wurde im Mittelalter die Pflanze gegen Erkrankungen der Milz eingesetzt.

Die Homöopathie nutzt die Pflanze zur Blutbildung und bei Leukämie.

Außer den ernährungsphysiologischen Eigenschaften (Bitterstoffe) scheint das Wechselblättrige Milzkraut weder in in Volks- noch Schulmedizin von Bedeutung zu sein. Zumindest konnte ich keine Aussagen (mir vertrauenswürdiger / gesicherter Quellen) über seine Nutzung in diesem Bereich finden.

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Meine bevorzugte Quelle für medizinisches Pflanzenwissen ist das Buch “Das große Buch der Heilpflanzen” von Apotheker M. Pahlow. In seinem Werk beschreibt Pahlow neben den Anwendungsbereichen von Schul-, Pflanzen- & Volksmedizin auch den Zugang der Homöopathie.

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Essbarkeit & Verwendung in der Küche

Wurzeln: xxx

Blätter: Fein geschnittene Blätter können Salaten beigegeben werden oder Teil von Hackkräutermischungen (für z.B.: Kräuterbutter oder Kräuterkartoffeln) sein. Auch ist eine Nutzung als Würzbeigabe für Wildkräutersalz oder als Trockengewürz denkbar. Die Blätter können stark in ihrer Bitterkeit schwanken. Bei trockener Hitze scheinen sie am bittersten zu sein.

Blüten & Blütenstängel: Die Blütenstände bestehen mehr aus Hochblättern denn aus klassischen Blüten. Sie können, inkl. der Blütenstängel wie die Blätter verwendet werden.

Samen: xxx

Geschmack: xxx

Tauglichkeit für Grüne-Smoothies: Die Blätter ist merklich bis stark bitter und sollte deshalb nicht über das Würzmaß hinaus in den Smoothie. So eingesetzt kann sie jedoch, gepaart mit neutralem Grün (z.B.: mit den fast immer verfügbaren Grün von Brennnessel, Labkraut oder Vogelmiere), ein sehr interessantes Smoothie-Erlebnis bieten.

👉 HINWEIS: Natürlich gibt es viele andere Verwendungsmöglichkeiten. Auf meiner Seite werden Pflanzen in ihren Grundzügen vorgestellt und zugänglich gemacht. Rezepte fehlen sogar gänzlich. Für Küchen- und Kochbegeisterte gibt es eine Menge gute Wildkräuter-Kochbücher.

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Geschichtliches zu dieser Wildpflanze

Der wissenschaftliche Name leitet sich zum einen aus den griechischen Wörtern χρῡσός =chrysos für Gold, wegen der kräftig gelb gefärbten Hochblätter, und σπλήν =splen für Milz, wegen der milzähnlichen Laubblätter, ab. Das Art-Epitheton stammt aus dem Lateinischen: alternus für “wechselnd” und folium für “Blatt”. Es bezieht sich auf die wechselständigen Blätter.

Videobeitrag zu “Wechselblättriges Milzkraut”

Wechselblättriges Milzkraut (Chrysosplenium alternifolium)

Tipp: Im YouTube-Kanal von pflanzen-vielfalt.NET findest du eine Menge Videos, die die Bestimmung von vielen weiteren heimischen (essbaren) Wildkräutern, Bäumen und Sträuchern erleichtern.

Quellen und weitere Informationen

Mitmach-Projekt “QR-Bestimmung”

Bestimmungshilfe für “NEULINGE” durch Beschriftung von Wildpflanzen & Bäumen via QR-Codes. Ist es nicht etwas schönes sein Wissen und seine Bestimmungssicherheit mit anderen zu Teilen bzw. bei anderen Neugier auf Natur zu wecken? JA? – Dann bist du beim Mitmach-Projekt “QR-Bestimmung” genau richtig. Willkommen!

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