Kriechender Günsel – Bestimmen/Erkennen, sammeln und verwenden

Bilder & Beschreibung der Pflanze sowie ihrer essbaren Teile und deren Nutzen für Ernährung und Gesundheit

Bereits im zeitigen Frühjahr schiebt der Kriechende Günsel seine leuchtend blauen Blütenkerzen aus Wiesen und Waldrändern gen Himmel. Als klassischer Lippenblütler ist die bodendeckende, heimische Wildpflanze eine wertvolle erste Nektarquelle für Hummeln und Bienen. Während Rasenliebhaber ihn wegen seiner wuchsfreudigen Ausläufer oft als hartnäckiges „Unkraut“ fürchten, bietet er Kennern ein potentes, angenehm bitteres Würzkraut für die Frühlingsküche.

Wildpflanzen-Steckbrief „Kriechender Günsel“

• Botanischer Name: Ajuga reptans
• Deutscher Name: Kriechender Günsel
• Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
• Gattung: Günsel (Ajuga)
• Andere Namen: Güldengünsel, Guglkraut
• Lebensdauer: mehrjährig (ausdauernd, oft wintergrün)
• Wuchsform: krautig, bodendeckend mit langen, kriechenden Ausläufern
• Wuchshöhe: 7 bis 30 cm
• Wurzelwerk: kurzes Rhizom, flachwurzelnd, Knotenbewurzelung an den Ausläufern
• Blütezeit: April bis August (Hauptblüte April bis Juni)
• Blütenstand: seitenständige Scheinquirle in einer scheinbaren Ähre
• Fruchtreife: Juni bis August
• Boden/Standort: frische, nährstoffreiche Lehmböden; Wiesen, Waldränder, lichte Laubwälder, Gärten
• Hauptinhaltsstoffe: Gerbstoffe, Bitterstoffe, Saponine, ätherische Öle
• Giftigkeit: Ungiftig (in allen Pflanzenteilen).

Bilder & Fotos „Kriechender Günsel“

Wildpflanzen & Wildkräuter bestimmen mit Fotos (©) von pflanzen-vielfalt.NET. Die folgenden Bilder/Fotos zeigen dir die Pflanze im Jahres- bzw. Lebensverlauf und ermöglichen eine Bestimmung über den gesamten Zeitraum.

Bestimmung/Beschreibung der Wildpflanze

Der Kriechende Günsel lässt sich besonders durch seine langen oberirdischen Triebe, den vierkantigen Stängel und die charakteristische Blütenform sicher identifizieren.

Vegetative Merkmale (Blätter & Stängel)

• Wuchs: Bildet lange, oberirdische Ausläufer (Stolonen), die am Boden kriechen und an den Knoten neue Wurzeln schlagen.
• Stängel: Aufrecht blühend, deutlich vierkantig. Im unteren Bereich oft rot-violett überlaufen, oben meist nur an zwei gegenüberliegenden Seiten behaart.
• Blätter: Kreuzgegenständig am Stängel angeordnet. Die Form ist eiförmig bis spatelig, der Rand leicht gekerbt. Die Blattoberseite glänzt oft leicht.
• Färbung: Die obersten Blätter (Tragblätter) im Blütenstand sind häufig auffällig rot-violett überlaufen.

Generative Merkmale (Blüte & Frucht)

• Blüte: Blau-violette Lippenblüte (1 bis 1,5 cm lang) mit helleren Streifen. Absolutes Erkennungsmerkmal: Die Oberlippe ist extrem stark verkürzt und scheint fast völlig zu fehlen, während die dreilappige Unterlippe weit nach vorne ragt.
• Blütenstand: Je drei bis sechs Blüten sitzen dicht gedrängt in sogenannten Scheinquirlen in den Achseln der Tragblätter, was optisch an einen kleinen Tannenbaum erinnert.
• Frucht: Vierteilige Klausenfrucht, die in kleine, nüsschenartige Teilfrüchte zerfällt.

Verwechslungsgefahren:

• Genfer Günsel (Ajuga genevensis): Sieht fast identisch aus und besiedelt ähnliche, oft aber trockenere Standorte. Unterscheidungsmerkmal: Der Genfer Günsel bildet keine kriechenden Ausläufer und sein Stängel ist rundum dichter behaart. (Eine Verwechslung ist völlig harmlos, beide Arten sind essbar).
• Gundermann (Glechoma hederacea): Wächst ebenfalls kriechend und blüht blau-violett. Unterscheidungsmerkmale: Gundermann riecht beim Zerreiben extrem intensiv harzig-minzig, hat nierenförmige Blätter und besitzt eine deutlich sichtbare Oberlippe in der Blüte.

Heilwirkung & medizinische Nutzung

Heilpflanzen-Steckbrief:

• Droge: Ajugae reptantis herba (Günselkraut)
• Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Bitterstoffe, Saponine
• Monographie-Status: Keine Bearbeitung (weder HMPC noch Kommission E).

Für den Kriechenden Günsel gibt es keine durch moderne klinische Studien belegte, evidenzbasierte medizinische Anwendung. In der modernen Phytotherapie spielt die Pflanze kaum eine Rolle.

Die Volksheilkunde nutzt die Pflanze jedoch aufgrund ihres hohen Gerbstoffgehaltes. Ein Teeaufguss aus dem blühenden Kraut wird dort traditionell wegen der zusammenziehenden (adstringierenden) Eigenschaften bei leichten Durchfallerkrankungen sowie bei Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut verabreicht. Äußerlich werden Umschläge aus dem Sud zur Wundbehandlung, bei leichten Hautentzündungen oder Hämorrhoiden aufgelegt. Obwohl laboranalytisch antibakterielle und entzündungshemmende Tendenzen nachweisbar sind, bleibt die Pflanze ein reines Hausmittel.

👉 Wichtiger Hinweis zur Heilwirkung: Die Nutzung von Wild- und Wiesenkräutern ist ein zentraler Bestandteil der Phytotherapie und findet auch in der Homöopathie Anwendung. Auf diesen Seiten erhältst du einen fundierten Überblick über die botanischen Eigenschaften und die traditionelle Verwendung dieser Pflanzen. Die bereitgestellten Informationen dienen jedoch ausschließlich der neutralen Information und Weiterbildung. Sie stellen keine medizinische Beratung dar und ersetzen keinesfalls den fachlichen Rat eines Arztes oder Apothekers. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist stets ärztliche Hilfe in Anspruch zu nehmen.

Für eine weiterführende Auseinandersetzung mit der Heilpflanzenkunde findest du in meiner Buchtipp-Ecke eine Auswahl an Fachliteratur. Ein besonders empfehlenswertes Standardwerk ist „Das große Buch der Heilpflanzen“ * von Apotheker M. Pahlow. In diesem Werk beleuchtet der Autor die Anwendung der Pflanzen aus Sicht der Schulmedizin, der Phytotherapie und der Volksheilkunde sowie ihre Bedeutung in der Homöopathie.

* Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung). Wenn du über diesen Link einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision zur Unterstützung dieses Projekts. Der Preis ändert sich für dich dadurch nicht.

Essbarkeit & Verwendung in der Küche

Kulinarisches Profil: Der Kriechende Günsel ist kein klassisches Salatgemüse, sondern ein markantes Würzkraut. Durch die enthaltenen Bitterstoffe und Saponine hat er ein herbes, strenges, chicoréeartiges Aroma.

• Blätter & Triebspitzen (März bis Juli): Ganz junge, noch zarte Triebspitzen können fein gehackt Kräuterquark, Frühlingssuppen oder Wildkräutersalaten eine bittere, appetitanregende Würze verleihen. Ältere Blätter werden meist zu zäh und bitter. Sie eignen sich aber, in Butter sanft weich gedünstet, als rustikale Beilage zu Fleisch oder Wurzelgemüse.
• Blüten (Frühjahr bis Sommer): Die blauen Blütenstände sind deutlich milder als die Blätter und geben eine wunderschöne, essbare Dekoration auf kalten Platten, Desserts oder in Eiswürfeln eingefroren ab.

👉 Wichtiger Hinweis zum Sammeln & Verzehr: Die hier aufgeführten Anwendungen stellen lediglich einen Auszug aus der vielfältigen Nutzungshistorie dieser Pflanzen dar. Mein Ziel ist es, dir fundierte und leicht verständliche botanische Grundlagen zu vermitteln. Sammle und verzehre jedoch ausnahmslos nur Wildkräuter, die du zu 100 % sicher bestimmen kannst! Eine Verwechslung mit giftigen Doppelgängern kann lebensgefährlich sein. Die Nutzung erfolgt stets auf eigene Gefahr.

Da ich auf dieser Seite bewusst auf detaillierte Rezepturen verzichte, empfehle ich dir für die praktische kulinarische Umsetzung diese ausgewählten Wildkräuter-Kochbücher.

Für alle, die tiefer in die Themen Survival und Notnahrung eintauchen möchten, sind die Bücher und Kurse von Johannes „Joe“ Vogel * eine erstklassige Empfehlung. Als renommierter Experte für Wildnis-Wissen vermittelt er praxisnah, wie man sich autark aus den Ressourcen der Natur versorgen kann.

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Geschichtliches zu dieser Wildpflanze

Die Lippenblüte ohne „Dach“

Betrachtet man die Blüte des Kriechenden Günsels genau, fällt eine botanische Besonderheit auf: Bei fast allen Lippenblütlern (wie Taubnessel oder Salbei) wölbt sich eine schützende „Oberlippe“ wie ein Dach über die Staubblätter und den Stempel. Beim Günsel ist diese Oberlippe evolutionär extrem verkümmert und fast unsichtbar. Die Staubblätter und der Griffel ragen völlig frei nach oben aus der Blüte heraus. Landet nun ein Insekt – oft Hummeln oder Bienen – auf der großen Unterlippe, streift es die Pollen nicht am Rücken ab, sondern drückt von unten gegen die ungeschützten Fortpflanzungsorgane der Blüte.

Gartenschreck und Rasen-Nomade

Sein Artname reptans (lateinisch für kriechend) ist Programm: Der Günsel ist ein Meister der vegetativen Vermehrung. Mit seinen oberirdischen Ausläufern (Stolonen), die rasend schnell wachsen und an jedem Blattknoten neue Wurzeln schlagen, webt er dichte Teppiche. Diese Strategie macht ihn in der Natur enorm durchsetzungsfähig, führt aber in gepflegten Zierrasen oft zur Verzweiflung der Gärtner. Da er die Rasenmahd durch seinen extrem flachen Wuchs problemlos übersteht, verdrängt er an feuchten Stellen nach und nach die Gräser. Im naturnahen Garten ist er jedoch ein hochwillkommener, unkrautunterdrückender Bodendecker, von dem sogar spezielle Zuchtformen mit metallisch-dunkelrotem Laub existieren.

Videobeitrag zu „Kriechender Günsel“

Auf dem Kanal von pflanzen-vielfalt.NET findest du noch mehr Bestimmungsvideos für den Kriechenden Günsel. Mit Hilfe von kurzen Videos kannst du diese Wildpflanze über ihren gesamten Lebenszyklus kennen lernen. Im YouTube-Kanal findest du außerdem Videos, die die Bestimmung von vielen weiteren heimischen (essbaren) Wildkräutern, Bäumen und Sträuchern erleichtern.

Quellen und weitere Informationen

• Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen – von Steffen Guido Fleischhauer
• Essbare Wildpflanzen – 200 (essbare & giftige) Arten bestimmen und verwenden
• de.wikipedia.org – voll mit Wildkräuter & Wildpflanzen-Wissen
• www.biolib.de (Illustrationen von Wildkräutern und anderen Pflanzen)
• www.floraweb.de – Botanikseite vom Bundesamt für Naturschutz (BfN)
• viele weitere Webseiten & Bücher/Büchlein über essbare/giftige Wildpflanzen

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