Douglasie – Gewöhnliche (Pseudotsuga menziesii)
Essbar/essbare Teile | Die Gewöhnliche Douglasie ist ein gigantischer, ursprünglich aus Nordamerika stammender immergrüner Nadelbaum, der aufgrund seiner Schnellwüchsigkeit und hervorragenden Holzqualität bei uns häufig forstwirtschaftlich angebaut wird. Charakteristisch für die Gewöhnliche Douglasie sind die weichen, beim Zerreiben zitrusartig duftenden Nadeln sowie die markanten Zapfen, bei denen dreizipfelige Deckschuppen weit über die eigentlichen Samenschuppen hinausragen. Ihre jungen, hellgrünen Triebspitzen sind essbar und lassen sich im Frühjahr hervorragend zu aromatischem Gelee oder als säuerliches, harziges Gewürz in der Wildkräuterküche verarbeiten.

Fichte – Gewöhnliche (Picea abies)
Essbar/essbare Teile | Die Gewöhnliche Fichte, oft fälschlicherweise als Rottanne bezeichnet, ist der wirtschaftlich wichtigste Brotbaum der heimischen Forstwirtschaft und prägt durch ihr massenhaftes Auftreten weite Teile der europäischen Waldlandschaften. Man erkennt die Gewöhnliche Fichte leicht an ihren allseitig abstehenden, stechenden Nadeln, die auf kleinen Rindenpolstern sitzen, sowie an den hängenden Zapfen, die im Gegensatz zur Tanne als Ganzes zu Boden fallen. Die hellgrünen, weichen Maiwipfel der Pflanze sind essbar, reich an Vitamin C (mit Gehalten bis zu 200 mg pro 100 g) und werden traditionell zur Herstellung von wohltuendem Fichtennadelhonig oder Hustensirup genutzt.

Kiefer – Waldkiefer/Föhre (Pinus sylvestris)
Essbar/essbare Teile | Die stresstolerante, aber lichtbedürftige Waldkiefer, regional auch Föhre genannt, ist ein extrem anpassungsfähiger Nadelbaum, der als tiefwurzelnde Pionierbaumart selbst auf trockensten Sandböden oder nassen Moorstandorten gedeiht. Optisch besticht die Waldkiefer im Alter durch eine malerisch schirmförmige Krone und ihre leuchtend fuchsrote, plattige Borke im oberen Stammbereich. Ihre paarweise an Kurztrieben stehenden Nadeln und die jungen, essbaren männlichen Pollenzapfen können gesammelt und als harzig-würziges Teekraut oder zur Gewinnung aromatischer Öle verwendet werden.

Lärche – Europäische (Larix decidua)
Essbar/essbare Teile | Die Europäische Lärche ist das einzige heimische Kieferngewächs, das im Herbst seine Nadeln nach einer spektakulären, leuchtend goldgelben Färbung zum Schutz vor Frosttrocknis vollständig abwirft. Als typischer Gebirgsbaum der Alpen besiedelt die Europäische Lärche steinige Steilhänge und bildet im Frühjahr an ihren knubbeligen Kurztrieben weiche, hellgrüne Nadelbüschel sowie kleine, rosarote weibliche Blütenzapfen aus. Die weichen jungen Nadeln und Blüten sind essbar, bestechen durch ein erfrischend säuerliches, waldiges Aroma und eignen sich ideal zur Aromatisierung von Essig oder Süßspeisen.

Tanne – Weiß-Tanne (Abies alba)
Essbar/essbare Teile | Die stattliche Weiß-Tanne ist ein schattentoleranter, tiefwurzelnder Nadelbaum der Bergmischwälder, dessen flache, nicht stechende Nadeln auf der Unterseite zwei markante weiße Wachsstreifen aufweisen. Im Gegensatz zur Fichte stehen die Samenzapfen der Weiß-Tanne aufrecht auf den oberen Zweigen und zerfallen bei der Reife direkt am Baum, sodass lediglich die nackten Zapfenspindeln an den Ästen verbleiben. Auch die stark nach Harz und Orangen duftenden, jungen Triebspitzen dieser Pflanze sind essbar und stellen eine wertvolle, aromatische Zutat für wilde Pesto-Kreationen oder Sirupe dar.

Pflanzenfamilien und ihre Merkmale – Übersicht A-Z
Weltweit gibt es mehrere hundert Pflanzenfamilien und selbst in diesem bescheidenen Wildpflanzen-Lexikon tummeln sich Pflanzen aus über 50 Familien. Die 30 wichtigsten/prominentesten Familien finden sich in der folgenden Auflistung.