Pfeilkresse – Bestimmen/Erkennen, sammeln und verwenden

Steckbrief, Bilder & Beschreibung der Pflanze sowie ihrer essbaren Teile und deren Nutzen für Ernährung und Gesundheit

Die Pfeilkresse (Lepidium draba) ist ein robuster und ausbreitungsfreudiger Vertreter der Kreuzblütler. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Asien stammend, hat sie sich bei uns als sogenannter Neophyt etabliert. Ökologisch ist sie als widerstandsfähiger Wurzelkriechpionier an extremen Standorten wie Bahndämmen von Bedeutung. Für dich bietet sie dank ihrer enthaltenen Senfölglykoside ein hervorragendes, scharf-würziges Wildgemüse.

Wildpflanzen-Steckbrief „Gewöhnliche Pfeilkresse“

• Botanischer Name: Lepidium draba
• Deutscher Name: Pfeilkresse
• Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae)
• Gattung: Kressen (Lepidium)
• Andere Namen: Gewöhnliche Pfeilkresse, Herzkresse, Türkische Kresse
• Lebensdauer: Ausdauernd (mehrjährig)
• Wuchsform: Krautig, aufrecht, bildet oft dichte Herden
• Wuchshöhe: 20 bis 60 cm
• Wurzelwerk: Pfahlwurzel mit weitreichendem Rhizomsystem
• Blütezeit: Mai bis Juli
• Blütenstand: Schirmtraubig (ähnelt einer Dolde)
• Fruchtreife: Spätsommer bis Herbst
• Boden/Standort: Nährstoff- und basenreiche, eher humusarme Böden; Wegränder, Bahndämme, Schutthalden, Weinberge
• Hauptinhaltsstoffe: Senfölglykoside (insb. Benzylsenföl), Vitamin C, Mineralstoffe
• Giftigkeit: Für den Menschen in allen Pflanzenteilen ungiftig.

Bilder & Fotos „Gewöhnliche Pfeilkresse“

Wildpflanzen & Wildkräuter bestimmen mit Fotos (©) von pflanzen-vielfalt.NET. Die folgenden Bilder/Fotos zeigen dir die Pflanze im Jahres- bzw. Lebensverlauf und ermöglichen eine Bestimmung über den gesamten Zeitraum.

Bestimmung/Beschreibung der Wildpflanze

Die Pfeilkresse fällt vor allem durch ihr herdenweises Auftreten und die dichten, schirmartigen, weißen Blütenstände auf. Im vegetativen Zustand ist ihr stängelumfassender Blattgrund das wichtigste Erkennungsmerkmal.

Vegetative Merkmale (Wurzel, Stängel, Blätter)

• Wurzelwerk: Bildet neben einer tiefen Pfahlwurzel ein stark verzweigtes, ausgedehntes Rhizom (Erdspross), aus dessen Knospen zahlreiche neue Luftsprosse treiben.
• Stängel: Kräftig und meist aufrecht wachsend. Im unteren Bereich oft dicht anliegend grau behaart, im oberen Blütenstandsbereich hingegen kahl und stark verzweigt.
• Grundblätter: Zur Blütezeit meist schon vertrocknet. Sie sind kurz gestielt, spatelig bis verkehrt-eiförmig, am Rand buchtig gelappt oder gezähnt und grauhaarig.
• Stängelblätter: Wechselständig angeordnet und ungestielt. Sie sitzen dem Stängel mit einem auffällig pfeil- oder herzförmigen Grund eng umfassend auf.

Generative Merkmale (Blüte & Frucht)

• Blütenstand: Viele kleine Blütentrauben bilden zusammen einen kompakten, auf der Oberseite abgeflachten schirmtraubigen Blütenstand.
• Blüte: Zwittrig und vierzählig. Die vier weißen Kronblätter sind 2 bis 4 mm lang. Die Blüten verströmen einen intensiven, angenehmen Duft.
• Frucht (Schötchen): Die 2,5 bis 3,5 mm langen Schötchen sind abgeflacht und herz- bis fast nierenförmig. Sie öffnen sich bei der Reife nicht selbstständig (Schließfrüchte), sondern zerfallen.
• Samen: Jedes der beiden Fruchtfächer enthält meist nur einen rotbraunen, eiförmigen Samen. Die Samen sind Lichtkeimer.

Verwechslungsgefahren:

• Feld-Kresse (Lepidium campestre): Wächst nur ein- bis zweijährig (kein Rhizom), bildet keine flachen Schirmtrauben, sondern längliche Blütentrauben aus und besitzt eiförmige, mit schuppigen Bläschen besetzte Früchte.
• Gemeines Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris): Hat herz- bis dreiecksförmige Früchte und bildet keine herdenartigen Bestände über Rhizome aus.

Heilwirkung & medizinische Nutzung

Heilpflanzen-Steckbrief:

• Droge: Herba Lepidii drabae (historisch)
• Inhaltsstoffe: Glucosinolate (Senfölglykoside), Vitamin C, ätherische Öle
• Monographie-Status: Keine (weder HMPC noch Kommission E)

Die Pfeilkresse hat keine gesicherte, evidenzbasierte medizinische Anwendung. In der Volksheilkunde wurde sie in der Vergangenheit ähnlich wie die Brunnenkresse (Nasturtium officinale) genutzt. Aufgrund der Senföle und des Vitamin-C-Gehaltes schrieb man ihr appetitanregende, stoffwechselfördernde und leicht harntreibende Eigenschaften zu. Historisch wurde sie, wie viele frische Frühlingskräuter, für sogenannte „Blutreinigungskuren“ oder als vermeintliches Mittel gegen Skorbut verwendet. Letzteres beruhte jedoch eher auf dem generellen Vitamin-C-Mangel im Winter als auf einer spezifischen Heilwirkung der Pflanze.

👉 Wichtiger Hinweis zur Heilwirkung: Die Nutzung von Wild- und Wiesenkräutern ist ein zentraler Bestandteil der Phytotherapie und findet auch in der Homöopathie Anwendung. Auf diesen Seiten erhältst du einen fundierten Überblick über die botanischen Eigenschaften und die traditionelle Verwendung dieser Pflanzen. Die bereitgestellten Informationen dienen jedoch ausschließlich der neutralen Information und Weiterbildung. Sie stellen keine medizinische Beratung dar und ersetzen keinesfalls den fachlichen Rat eines Arztes oder Apothekers. Bei gesundheitlichen Beschwerden ist stets ärztliche Hilfe in Anspruch zu nehmen.

Für eine weiterführende Auseinandersetzung mit der Heilpflanzenkunde findest du in meiner Buchtipp-Ecke eine Auswahl an Fachliteratur. Ein besonders empfehlenswertes Standardwerk ist „Das große Buch der Heilpflanzen“ * von Apotheker M. Pahlow. In diesem Werk beleuchtet der Autor die Anwendung der Pflanzen aus Sicht der Schulmedizin, der Phytotherapie und der Volksheilkunde sowie ihre Bedeutung in der Homöopathie.

* Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung). Wenn du über diesen Link einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision zur Unterstützung dieses Projekts. Der Preis ändert sich für dich dadurch nicht.

Essbarkeit & Verwendung in der Küche

Kulinarisches Profil: Die oberirdischen Pflanzenteile überzeugen mit einem schärflichen, kresse- bis senfartigen Aroma. Die Blätter müssen zwingend frisch verarbeitet werden, da sie beim Trocknen ihre Würzkraft fast vollständig verlieren.

• Blätter & Triebspitzen (April bis Mai): Junge, zarte Blätter eignen sich in Streifen geschnitten perfekt für Salate, Kräuterquark, Pesto oder als pikante Zutat in gedämpften Gemüsegerichten und Suppen. In Grünen Smoothies sollte die Pflanze aufgrund ihrer Senfölschärfe nur als maßvolles Gewürz zu neutralerem Grün (wie Vogelmiere) gegeben werden.
• Blüten & Knospen (April bis Mai): Die duftenden, knospigen oder gerade erblühten Blütenstände samt den zarten oberen Stängeln sind eine aromatische und dekorative Bereicherung für Salate oder kurzgebratenes Pfannengemüse.
• Samen (Spätsommer bis Herbst): Die Samen besitzen eine intensive Senfölschärfe. Sie dienten früher als Pfefferersatz und können noch heute fein vermahlen und mit Essig und Salz zu einem senfartigen Würzmus angerührt werden.

👉 Wichtiger Hinweis zum Sammeln & Verzehr: Die hier aufgeführten Anwendungen stellen lediglich einen Auszug aus der vielfältigen Nutzungshistorie dieser Pflanzen dar. Mein Ziel ist es, dir fundierte und leicht verständliche botanische Grundlagen zu vermitteln. Sammle und verzehre jedoch ausnahmslos nur Wildkräuter, die du zu 100 % sicher bestimmen kannst! Eine Verwechslung mit giftigen Doppelgängern kann lebensgefährlich sein. Die Nutzung erfolgt stets auf eigene Gefahr.

Da ich auf dieser Seite bewusst auf detaillierte Rezepturen verzichte, empfehle ich dir für die praktische kulinarische Umsetzung diese ausgewählten Wildkräuter-Kochbücher.

Für alle, die tiefer in die Themen Survival und Notnahrung eintauchen möchten, sind die Bücher und Kurse von Johannes „Joe“ Vogel * eine erstklassige Empfehlung. Als renommierter Experte für Wildnis-Wissen vermittelt er praxisnah, wie man sich autark aus den Ressourcen der Natur versorgen kann.

* Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung). Wenn du über diesen Link einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision zur Unterstützung dieses Projekts. Der Preis ändert sich für dich dadurch nicht.

Geschichtliches zu dieser Wildpflanze

Wurzelkriechpionier & Vegetative Dominanz

Die Pfeilkresse ist ein Paradebeispiel für eine erfolgreiche vegetative Vermehrungsstrategie. Durch ihr ausgedehntes Rhizomsystem durchdringt sie den Boden extrem effektiv und kann pro Jahr Flächenzuwächse von über drei Quadratmetern erreichen. Aus den Knotenpunkten der Wurzeln treiben immer wieder neue Sprosse an die Oberfläche. Das führt dazu, dass die Pflanze selten einzeln, sondern meist in dichten Herden auftritt. Diese Eigenschaft macht sie zu einem wertvollen „Rohbodensiedler“, weshalb sie im Landschaftsbau gelegentlich gezielt zur Befestigung von frischen Böschungsbereichen ausgesät wird. Zerreißt der Mensch bei der Bodenbearbeitung die Wurzeln, fördert er die Pflanze paradoxerweise sogar, da aus jedem verschleppten Wurzelstück eine neue Herde heranwachsen kann.

Die „Eisenbahn-Pflanze“ und Ausbreitung durch Wind

Während die vegetative Vermehrung am Standort dominiert, nutzt die Pflanze für die Erschließung neuer Lebensräume den Wind. Im Gegensatz zu vielen anderen Kreuzblütlern springen ihre Schötchen bei Fruchtreife nicht auf, sondern zerfallen. Die Samen werden als sogenannte „Körnchenflieger“ vom Wind davongetragen. Besonders spannend ist ihre Häufung an Bahnanlagen: Es wird vermutet, dass die Früchte durch den starken Luftzug vorbeifahrender Züge kilometerweit mitgerissen werden. Dies erklärt, warum die Pfeilkresse als Neophyt gerade entlang von Bahnstrecken in Europa so rasant neue Habitate erobern konnte.

Videobeitrag zu „Gewöhnliche Pfeilkresse“

Besuche auch den YouTube-Kanal von pflanzen-vielfalt.NET

Quellen und weitere Informationen

• Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen – von Steffen Guido Fleischhauer
• Essbare Wildpflanzen – 200 (essbare & giftige) Arten bestimmen und verwenden
• de.wikipedia.org – voll mit Wildkräuter & Wildpflanzen-Wissen
• www.biolib.de (Illustrationen von Wildkräutern und anderen Pflanzen)
• www.floraweb.de – Botanikseite vom Bundesamt für Naturschutz (BfN)
• viele weitere Webseiten & Bücher/Büchlein über essbare/giftige Wildpflanzen

Mehr essbare & giftige Wildkräuter & Pflanzen

Essbare & giftige Wildpflanzen A-Z
Online Lexikon Hauptübersicht. Hier findest du ALLE beschriebenen (essbaren & giftigen) Wildkräuter, Wiesenkräuter, Wildblumen & Pflanzen auf einen Blick!