Amarant – Zurückgebogener (Amaranthus retroflexus)
Essbar/essbare Teile | Obwohl er als Ackerunkraut bekannt ist, besiedelt der Amarant sehr gerne die sandigen und schlammigen Ufer von Flüssen. Er nutzt das fließende Wasser geschickt, um seine unzähligen, winzigen Samen im Hochsommer kilometerweit über die Gewässerränder zu verbreiten.

Ampfer – Krauser (Rumex crispus)
Schwach giftig | Der Krause Ampfer hat eine starke Affinität zu Wasser. Man findet ihn sehr häufig als massiven Überlebenskünstler an feuchten Gräben, überfluteten Flussufern und nassen Schuttplätzen, wo er die Nährstoffe der Schwemmböden ideal für sein Wachstum nutzt.

Ampfer – Wiesen-Sauerampfer (Rumex acetosa)
Essbar/essbare Teil | Der Wiesen-Sauerampfer liebt es frisch und feucht. An Fluss- und Bachufern sowie auf stickstoffreichen, nassen Fettwiesen treibt er seine tiefen Wurzeln in den weichen, lehmigen Untergrund, um dort genügend Wasser für seine großen, säuerlichen Blätter zu finden.

Bachbunge (Veronica beccabunga)
Essbar/essbare Teile | Ein echter Wasserbewohner: Die Bachbunge wächst direkt in Wassergräben, an klaren Quellen und in flachen Bächen. Mit ihren kriechenden, dicken Stängeln durchwurzelt sie den kalten Schlamm am Ufer von Seen und gedeiht am besten, wenn ihre „Füße“ dauerhaft nass sind.

Baldrian – Echter (Valeriana officinalis)
Essbar/essbare Teile | Der Echte Baldrian ist eine klassische Feuchtbodenpflanze. Entlang von Flussauen, Bächen und nassen Gewässerläufen reckt er sich imposant in die Höhe. Er toleriert die schwankenden Wasserstände und gelegentlichen Überschwemmungen der Flusslandschaft völlig unbeschadet.

Barbarakraut/Winterkresse (Barbarea vulgaris)
Essbar/essbare Teile | Das Barbarakraut ist oft Teil der Spülsäume an unseren Gewässern. Wenn Flüsse über die Ufer treten und nährstoffreichen Sand und Schlick an den Rändern ablagern, besiedelt diese anpassungsfähige Pflanze rasant die frisch entstandenen, nassen Böden.

Bärenklau – Wiesen (Heracleum sphondylium)
Essbar/essbare Teile / Kontaktallergie | Der Wiesen-Bärenklau profitiert enorm von der ständigen Feuchtigkeit in Auenwäldern und Uferzonen. An tiefen Wassergräben und auf nassen Hochstaudenfluren schießt er rasant in die Höhe und dominiert mit seinen massigen Blättern die Ufervegetation.

Beinwell – Echter (Symphytum officinale)
Essbar/essbare Teile / auf Menge achten | Mit seinen extrem tiefen Pfahlwurzeln sucht der Echte Beinwell die Nähe zum Grundwasser. Er liebt die dauerfeuchten, nährstoffreichen Lehmböden an Gräben, Moorwiesen und Flussufern, wo er zu einer massiven, schattenspendenden Staude heranwächst.

Blutweiderich – Gewöhnlicher (Lythrum salicaria)
Essbar/essbare Teile | Der Blutweiderich ist das absolute Aushängeschild sommerlicher Uferlandschaften. In Sumpfgebieten, feuchten Röhrichten und direkt an den Kanten von Seen, Teichen und Kanälen verankert er sich fest im weichen Boden und leuchtet weithin sichtbar in magentarot.

Braunwurz – Knotige (Scrophularia nodosa)
Essbar/essbare Teile / auf Menge achten | Die Knotige Braunwurz sucht die kühle Frische in der Nähe von Wasser. An nassen Flussufern und den feuchten Rändern von Waldsümpfen wächst die Staude auf mäßig nährstoffreichen Böden heran und profitiert vom feuchten Mikroklima des Gewässers.

Brennnessel – Große (Urtica dioica)
Essbar/essbare Teile | Als extremer Nährstoffzeiger wuchert die Große Brennnessel besonders stark in Auenwäldern und den direkt angrenzenden Uferbereichen von Flüssen. Die Schwemmböden versorgen sie mit idealen Stickstoffmengen, was zu undurchdringlichen, meterhohen Brennnessel-Dschungeln am Wasser führt.

Brunnenkresse – Echte (Nasturtium officinale)
Essbar/essbare Teile | Die Echte Brunnenkresse braucht extrem sauberes, fließendes Wasser zum Überleben! In kalten Quellen, reinen Bachläufen und klaren Wiesengräben schwimmt sie mit hohlen, flutenden Stängeln direkt im Wasser und bietet Fischen und Amphibien wertvolle Verstecke.

Fingerkraut – Kriechendes (Potentilla reptans)
Essbar/essbare Teile | Das Kriechende Fingerkraut nutzt das Wasser als Ausbreitungsweg. Auf feuchten, oft überschwemmten Ruderalfluren und direkt an schlammigen Ufern wächst es mit meterlangen Ausläufern heran, die den weichen Boden vor Erosion und Unterspülung schützen.

Gänsedistel – Raue-Gänsedistel (Sonchus asper)
Essbar/essbare Teile | Die wehrhafte Raue Gänsedistel siedelt sich gerne auf den frischen, feuchten Böden von Fluss- und Seeufern an. Sie nutzt die ständige Wasserversorgung im Untergrund, um rasch aufzuwachsen und ihre leichten Flugsamen am offenen Wasser dem Wind zu übergeben.

Gänsefingerkraut (Potentilla anserina)
Essbar/essbare Teile | Wenn Flüsse sich zurückziehen, bleibt feuchter, lehmiger Uferschlamm zurück – das perfekte Habitat für das Gänsefingerkraut! Es wächst flächendeckend als Pionierpflanze an nassen Wegen und überspülten Gewässerrändern und befestigt mit seinen Wurzeln das feuchte Terrain.

Gänsefuß – Weißer (Chenopodium album)
Essbar/essbare Teile | Der Weiße Gänsefuß ist sehr anpassungsfähig und besiedelt oft massenhaft die vom Hochwasser aufgerissenen, nackten Uferböden. Er nutzt die hohe Nährstoffdichte des angespülten Schlamms, um an Flüssen zu mächtigen, samenreichen Pflanzen heranzuwachsen.

Gilbweiderich – Gewöhnlicher (Lysimachia vulgaris)
Essbar/essbare Teile | In Sumpfgebüschen und dichten Röhrichten am Rande von Bachsäumen ist der Gilbweiderich ein ständiger Begleiter. Er liebt grundnasse Böden und erhellt die oft dunklen, unzugänglichen Uferzonen im Sommer mit seinen leuchtend gelben Blüten.

Goldrute – Kanadische (Solidago canadensis)
Essbar/essbare Teile | Die Kanadische Goldrute dringt tief in die sensiblen Ökosysteme unserer Auwälder und Gewässerränder ein. An feuchten Ufern bildet der invasive Neophyt auf den tiefgründigen Schwemmböden oft riesige, unüberwindbare Bestände, die heimische Wasserpflanzen verdrängen.

Hohlzahn – Bunter (Galeopsis speciosa)
Essbar/essbare Teile | In nassen Uferstaudenfluren und Feuchtgrünlandbrachen findet der Bunte Hohlzahn ideale Wachstumsbedingungen. Die Pflanze liebt das milde, luftfeuchte Klima am Rande von Teichen und Wäldern und gedeiht dort prächtig im Halbschatten.

Hohlzahn – Weichhaariger (Galeopsis pubescens)
Essbar/essbare Teile | Der Weichhaarige Hohlzahn sucht die unmittelbare Nähe zu Fließgewässern. An frischen, nährstoffreichen Bach- und Flussufern wächst er oft gemeinsam in dichten Gesellschaften und festigt mit seinem Wurzelsystem lockere Uferböschungen.

Igelkolben – Ästiger (Sparganium erectum)
Schwach giftig | Der Ästige Igelkolben ist eine imposante Wasserpflanze! Er wächst fest verwurzelt im kalkhaltigen Schlammboden direkt in der Flachwasserzone (bis 50 cm Tiefe) von stehenden Gewässern und Gräben und bildet gemeinsam mit dem Schilf das schützende Uferröhricht.

Karde – Wilde (Dipsacus fullonum)
Essbarkeit fragwürdig | In wärmeren Gebieten besiedelt die mächtige Wilde Karde sehr gerne weite Überschwemmungsflächen und nasse Uferbereiche. Ihr tiefe Pfahlwurzel übersteht langanhaltende Nässe im Boden problemlos, bevor sie ihre stacheligen Walzen meterweit über das Schilf hinausreckt.

Knöterich – Ampfer (Persicaria lapathifolia)
Essbar/essbare Teile | Der Ampfer-Knöterich ist ein extremer Feuchtigkeitsliebhaber. Man findet ihn bevorzugt auf nassen, offenerdigen und schlammigen Schwemmböden direkt in leeren Gräben oder unmittelbar an der Wasserlinie nährstoffreicher Bäche und Tümpel.

Knöterich – Milder (Persicaria dubia)
Essbar/essbare Teile | An sprudelnden Quellen, feuchten Waldwegen und direkt an Uferböschungen gedeiht der Milde Knöterich hervorragend. Er liebt die dichten, oft sauerstoffarmen Lehm- und Schlammböden in Gewässernähe, solange ihm das nasse Mikroklima genügend Wärme bietet.

Königskerze – Großblütige (Verbascum densiflorum)
Essbar/essbare Teile | Obwohl viele Königskerzen Trockenheit lieben, weicht die Großblütige Königskerze oft auf die befestigten, kiesigen Dämme von Seen und Flüssen aus. Dort findet sie auf den trockenen, sonnigen Uferböschungen perfekten Halt für ihre stabilisierende Pfahlwurzel.

Königskerze – Kleinblütige (Verbascum thapsus)
Essbar/essbare Teile | Ähnlich wie ihre große Schwester sucht auch die Kleinblütige Königskerze gerne die gut dränierten, steinigen Hänge von Staudämmen und Uferbefestigungen auf. Sie nutzt diese künstlichen Wasserbauwerke als trockene, hochwassersichere Sonneninseln.

Kratzbeere (Rubus caesius)
Essbar/essbare Teile | Die Kratzbeere hat eine besondere Vorliebe für den feuchten Schotter unberührter Flussufer und Auwälder. Mit ihren kriechenden Ranken überwebt sie die nährstoffreichen Steinbänke am Wasser und schützt diese bei leichtem Hochwasser vor Abtragung.

Kratzdistel – Gewöhnliche (Cirsium vulgare)
Essbar/essbare Teile | An gestörten, mäßig feuchten Uferrändern schießt die Gewöhnliche Kratzdistel rasch in die Höhe. Sie besiedelt ruderale Stellen nahe von Flüssen, solange das Wasser nicht dauerhaft steht, und nutzt die Feuchtigkeit für ein explosives Längenwachstum.

Kratzdistel – Kohl (Cirsium oleraceum)
Essbar/essbare Teile | Die Kohl-Kratzdistel ist eine wahre Sumpfpflanze! In Staudenfluren direkt an Bachufern, nassen Quellen und in überfluteten Auenwäldern treibt sie ihre riesigen, stachellosen Blätter aus und liebt den dauerhaft durchnässten, stickstoffreichen Lehmboden.

Kuckucks-Lichtnelke (Lychnis flos-cuculi)
Essbar/essbare Teile | Die filigrane Kuckucks-Lichtnelke ist eine faszinierende Bewohnerin feuchter, mäßig fetter Sumpf- und Moorlandschaften. In diesen empfindlichen, oft stark wassergesättigten Biotopen setzt sie mit ihren rosa Blüten auffällige Akzente im nassen Grün.

Lauch – Schlangen (Allium scorodoprasum)
Essbar/essbare Teile | In feuchten Auwäldern und wechselfeuchten Gebüschen in Flussnähe versteckt sich der Schlangen-Lauch. Die Nässe der umgebenden Wiesen und Auen schützt seine empfindlichen Zwiebeln, während seine Blätter einen zarten Knoblauchduft ans Wasser abgeben.

Mädesüß – Echtes (Filipendula ulmaria)
Essbar/essbare Teile | Das Echte Mädesüß ist der duftende König der Ufer und Sümpfe! Auf grundnassen, oft überschwemmten Lehm- und Sumpfhumusböden an Bächen und Gräben wächst die Staude mannshoch heran und prägt das Erscheinungsbild intakter, heimischer Feuchtgebiete.

Meerrettich – Gewöhnlicher (Armoracia rusticana)
Essbar/essbare Teile | Verwilderter Meerrettich zieht sich fast immer an feuchte Bachläufe und Flussufer zurück. In den tiefgründigen, leicht durchwurzelbaren Schwemmböden am Wasser findet seine gewaltige, scharfe Pfahlwurzel den optimalen Raum, um ungestört heranzuwachsen.

Milzkraut – Wechselblättriges (Chrysosplenium alternifolium)
Essbar/essbare Teile | Eine Pflanze der schattigen Gewässer! Das Milzkraut wächst bevorzugt an den dauerfeuchten, dunklen Ufern kühler Waldbäche. In sickerfeuchten Erlen- und Eschenwäldern schmiegt es sich eng an die nasse Ufererde, die nie austrocknen darf.

Minze – Acker-Minze (Mentha arvensis)
Essbar/essbare Teile | Die Acker-Minze wandert gerne in extrem feuchte Gebiete ab. Sie besiedelt nasse Gräben, Sumpfwiesen und dauerhaft überflutete Nassstellen auf Ödland, wo sie mit ihren unterirdischen Ausläufern dichte, intensiv nach Menthol duftende Teppiche webt.

Minze – Rossminze (Mentha longifolia)
Essbar/essbare Teile | Die weiche, graugrüne Rossminze ist eine Charakterpflanze feuchter Uferzonen. Sie wächst bevorzugt in direkter Nähe zu Flüssen, in nassen Bodensenken und Gräben, wo ihre Wurzeln ständigen Kontakt zu kühlem, fließendem Wasser haben.

Minze – Wasserminze (Mentha aquatica)
Essbar/essbare Teile | Der Name ist Programm: Die Wasserminze wächst direkt in seichten Ufergewässern, Röhrichten und Nasswiesen! Wenn man an warmen Tagen an Sumpfgräben oder Moorwiesen vorbeigeht, verrät ihr extrem intensiver Minzduft sofort ihre nasse Präsenz.

Nachtschatten – Bittersüßer (Solanum dulcamara)
Leicht giftig | Der Bittersüße Nachtschatten klettert wie eine kleine Liane bevorzugt in den Weidengebüschen an Flussufern empor. Die leicht giftige Pflanze benötigt viel Feuchtigkeit und rankt sich oft direkt über das offene Wasser hinaus dem Licht entgegen.

Pestwurz – Gewöhnliche (Petasites hybridus)
Giftig | Die Gewöhnliche Pestwurz formt oft riesige, dichte Kolonien direkt an Bach- und Flussufern. Sie ist auf sickernasse, zeitweise komplett überflutete Uferböden angewiesen, in denen ihr mächtiger, kriechender Wurzelstock das Wasser speichert und die Uferkante festigt.

Pfennigkraut (Lysimachia nummularia)
Essbar/essbare Teile | Das flache Pfennigkraut liebt das Wasser! Es kriecht an den Ufern von Teichen, Seen und feuchten Wiesen entlang. Fällt der Wasserstand, besiedelt es blitzschnell den nassen Schlamm und begrünt die flachen Uferlinien mit seinem münzähnlichen Laub.

Rainfarn (Tanacetum vulgare)
Giftig | Als robuste Stromtalpflanze besiedelt der giftige Rainfarn häufig die Dämme und erhöhten Uferzonen von großen Flüssen. Dort nutzt er die Nährstoffe des Hochwassers, ohne dabei dauerhaft „nasse Füße“ in der tiefsten Sumpfzone zu bekommen.

Ringdistel – Krause (Carduus crispus)
Essbar/essbare Teile | In wuchernden Bachstaudenfluren fühlt sich die stachelige Krause Distel besonders wohl. An den Rändern von kleinen Gewässern, wo der Boden oft aufgerissen und stickstoffreich ist, findet sie die nötige Feuchtigkeit, um gewaltige, violette Blütenstände auszubilden.

Rohrkolben – Breitblättriger (Typha latifolia)
Essbar/essbare Teile | Der Rohrkolben ist eine absolute, tief im Wasser wurzelnde Sumpfpflanze (Helophyt). Mit seinen starken, im dicken Uferschlamm kriechenden Rhizomen steht er direkt im Wasser und bildet zusammen mit Schilf den wichtigsten, schützenden Dschungel für unzählige Wasservögel.

Schaumkraut – Bitteres (Cardamine amara)
Essbar/essbare Teile | Das Bittere Schaumkraut wächst nur dort, wo extrem sauberes, kühles Wasser direkt durch den Boden sickert. In Quellfluren, nassen Waldsümpfen und Erlenbruchwäldern steht es oft direkt in der Strömung feinster Bächlein.

Schaumkraut – Wiesen (Cardamine pratensis)
Essbar/essbare Teile | Das Wiesen-Schaumkraut liebt feuchte „Füße“ und gedeiht prächtig in Bruch- und Auenwäldern. An den Rändern nährstoffreicher Bäche, kühlen Quellen und grundnassen Feuchtwiesen entfaltet es im Frühjahr seine charakteristischen, zartrosa Blütenwolken.

Schilfrohr (Phragmites australis)
Essbar/essbare Teile | Schilfrohr ist der absolute Herrscher der Ufer! Bis zu einem Meter tief im Wasser von Seen und langsam fließenden Flüssen stehend, bildet diese gigantische Sumpfpflanze mit ihren Rhizomen riesige Röhrichtzonen, die das Wasser reinigen und Ufer befestigen.

Seifenkraut – Gewöhnliches (Saponaria officinalis)
Schwach giftig | In dynamischen Auen-Landschaften und wilden Flusstälern gedeiht das Seifenkraut prächtig. Auf feuchten Kiesbänken, Dämmen und überspülten Flussufern nutzt es seinen saponinreichen Wurzelstock, um sich in den lockeren, stetig in Bewegung befindlichen Schwemmböden zu verankern.

Springkraut – Drüsiges (Impatiens glandulifera)
Schwach giftig | Das Drüsige Springkraut wuchert extrem invasiv an Ufern und in nassen Weiden-Auenwäldern. Es benötigt die ständige Bodennässe und die hohe Luftfeuchtigkeit direkt am Wasser, wo es im Sommer massiv explodiert und die fliegenden Samen ins Gewässer schleudert.

Springkraut – Großes (Impatiens noli-tangere)
Schwach giftig | An schattigen, kühlen Bachrändern in Schluchten und tiefen Auwäldern ist das Große Springkraut zu Hause. Die Pflanze schätzt den nassen Boden und die Stille der Wälder, weit abseits von austrocknender Sonnenstrahlung oder starkem Wind.

Staudenknöterich – Japanischer (Reynoutria japonica)
Essbar/essbare Teile | Der Japanische Staudenknöterich ist ein massives Problem an unseren Fluss- und Bachufern! Die wuchernde Riesenstaude liebt die nassen, nährstoffreichen Kiesböden und verdrängt an Gewässern rasant die heimische Flora, indem sie undurchdringliche, meterhohe Wälder bildet.

Steinklee – Gelber (Melilotus officinalis)
Schwach giftig | Obwohl oft als Trockenkünstler bekannt, weicht der Gelbe Steinklee gerne an die erhöhten, sonnigen Ufer und Ränder von Fließgewässern aus. Dort nutzt er als Pionierpflanze die durch Wassererosion entstandenen, nackten Erdanrisse für eine rasche Besiedelung.

Sumpfdotterblume (Caltha palustris)
Giftig | Die prächtige Sumpfdotterblume wächst im Frühjahr oft knietief in nassen Sumpfwiesen, Quellen, Wassergräben und seichten Bächen. Die stark giftige Staude ist extrem anpassungsfähig und verträgt massiv wechselnde Wasserstände von der totalen Überflutung bis zum lehmigen Sumpf problemlos.

Sumpfkresse – Wilde (Rorippa sylvestris)
Essbar/essbare Teile | Die Wilde Sumpfkresse ist eine Meisterin des sogenannten Flutrasens. In Gräben und an überspülten Gewässer-Ufern erträgt sie starke Hochwasser und Schlammablagerungen spielend, woraufhin sie sich auf den feuchten Schuttflächen sofort wieder rasch ausbreitet.

Telekie – Große / Scheinalant (Telekia speciosa)
Ungenießbar | Oft als imposante Zierpflanze entflohen, verwildert die Große Telekie massiv an den Ufern von Weihern und in nassen Auen. Auf feuchtem Grund entwickelt sie gigantische Blätter und hoch aufragende, sonnengelbe Blüten, die das Gewässerufer majestätisch säumen.

Vogelmiere – Gewöhnliche (Stellaria media)
Essbar/essbare Teile | Die Vogelmiere braucht zwar kein stehendes Wasser, aber sie liebt die kühle, dauerhafte Feuchtigkeit an Flussufern und Gräben. Dort, wo schattige Schuttplätze sanft in nasse Böschungen übergehen, breitet sie ihre saftigen, hellgrünen Teppiche aus.

Wasserdarm (Stellaria aquatica)
Essbar/essbare Teile | Der Wasserdarm ist ein Bewohner von grund- oder sickernassen Uferunkrautfluren. An Gräben und in feuchten Weidengebüschen kriecht die Pflanze durch den oft zeitweilig überfluteten Schlamm und schützt die nassen Auenböden mit ihrem zarten Gewebe.

Wasserdost – Gewöhnlicher (Eupatorium cannabinum)
Essbar/essbare Teile / auf Menge achten | Der imposante Wasserdost säumt feuchte Wiesen und nasse Uferböschungen von Gräben und Bächen. Als mächtige Staude liebt er es, wenn seine Wurzeln Kontakt zum Grundwasser haben, während seine nektarreichen Dolden Schmetterlinge ans Gewässer locken.

Wasserlinse – Kleine (Lemna minor)
Essbar/essbare Teile | Die Kleine Wasserlinse ist die absolute Minimalistin im Gewässer! Mit einer feinen Fadenwurzel versehen, treibt sie als winziges, grünes Blättchen frei auf der Oberfläche von stehenden Teichen und Tümpeln, wo sie bei vielen Nährstoffen rasch einen lückenlosen „Entengrütze“-Teppich bildet.

Weidenröschen – Schmalblättriges (Epilobium angustifolium)
Essbar/essbare Teile | Als klassischer Rohbodenpionier besiedelt das Schmalblättrige Weidenröschen oft aufgerissene, kiesige Ufer von Alpenflüssen. Wenn Hochwasser den Boden freispült, schlägt es sofort Wurzeln und überzieht die nassen Steilufer mit einem prächtigen, purpurroten Blütenmeer.

Weidenröschen – Zottiges (Epilobium hirsutum)
Essbar/essbare Teile | Das Zottige Weidenröschen wächst mit Vorliebe in dauerfeuchten Staudenfluren an Bächen, sumpfigen Gräben und sprudelnden Quellen. Seine weich behaarten Blätter und hoch aufragenden Blütenstängel lieben den lehmigen, leicht kalkhaltigen Schlamm im Saum von Ufergebüschen.

Wiesenknopf – Großer (Sanguisorba officinalis)
Essbar/essbare Teile | Der Große Wiesenknopf ist ein verlässlicher Indikator für extrem wechselfeuchte Bedingungen. In Mooren und Nasswiesen (Pfeifengraswiesen), wo das Wasser im Frühjahr knöcheltief steht und im Sommer oft komplett abfließt, ist er mit seinen tiefen Wurzeln perfekt angepasst.

Ziest – Sumpf-Ziest (Stachys palustris)
Essbar/essbare Teile | Der Sumpf-Ziest wächst mit Vorliebe an den Rändern nasser Gräben, überfluteter Äcker und stehender Ufergewässer. In diesen feuchten, extrem nährstoffreichen Schlammböden bildet er im Spätsommer unterirdische, Rhizomknollen, die als stärkereiche Überdauerungsorgane dienen.