Ackerbohne/Dicke-Bohne (Vicia faba)
Die Ackerbohne ist eine traditionelle, tief wurzelnde Kulturpflanze mit Wuchshöhen von je nach Sorte und Wasserversorgung meist 0,5 bis 1,5, maximal zwei Metern. In der Landwirtschaft wird sie als wertvoller Eiweißlieferant für die Tierfütterung geschätzt und dient dank ihrer stickstoffbindenden Knöllchenbakterien als exzellenter Bodenverbesserer in der Fruchtfolge.

Buchweizen – Echter (Fagopyrum esculentum)
Der Echte Buchweizen ist eine schnell wachsende, anspruchslose Ackerpflanze. In der Landwirtschaft wird das glutenfreie Pseudogetreide nicht nur zur Körnergewinnung angebaut, sondern leistet als blütenreiche Zwischenfrucht hervorragende Dienste zur Gründüngung, zur Unkrautunterdrückung und als wertvolle Bienenweide.

Dinkel (Triticum aestivum subsp. spelta)
Dinkel ist eine robuste und traditionsreiche Getreideart mit einer lockeren, schmalen Ähre. Das Korn ist fest mit den Spelzen verwachsen, was es hervorragend vor schädlichen Umwelteinflüssen und Pilzinfektionen auf dem Feld schützt, beim Dreschen jedoch einen zusätzlichen Schälvorgang erfordert.

Einkorn (Triticum monococcum)
Das genügsame Einkorn zählt zu den ältesten domestizierten Getreidearten der Menschheit. Es zeichnet sich durch eine brüchige Ährenspindel und ein fest bespelztes Korn aus. Im modernen Ackerbau erlebt diese anspruchslose, krankheitsresistente Urweizen-Art aufgrund ihrer hohen Nährstoffdichte eine kleine Renaissance.

Emmer/Zweikorn (Triticum dicoccum)
Emmer ist ein historisches Getreide, das dicht gedrängte, im Querschnitt fast rechteckig wirkende Ähren ausbildet. Die lang begrannten Ähren stehen zur Blüte aufrecht und neigen sich zur Reife. Als Urgetreide liefert Emmer auf nährstoffarmen Böden zwar geringere Erträge, dafür aber besonders mineralstoffreiche Körner.

Esparsette – Saat (Onobrychis viciifolia)
Die Saat-Esparsette ist eine tief wurzelnde, ausdauernde Futterpflanze, die Wuchshöhen von bis zu 90 Zentimetern erreicht. Im Ackerbau ist sie eine erstklassige stickstoffbindende Zwischenfrucht, die den Boden lockert, als eiweißreiches Heu für Nutztiere dient und Insekten reichlich Nektar bietet.

Futterrübe (Beta vulgaris)
Die Futterrübe ist eine zweijährige, landwirtschaftliche Nutzpflanze, die im ersten Jahr ihre gewaltige, fleischige Rübe (aus Wurzel und Hypokotyl) ausbildet. Diese nahrhaften, kohlenhydratreichen Rüben werden im Herbst geerntet und dienen in der Landwirtschaft traditionell als hochwertiges, energiereiches Winterfutter für Rinder und Schweine.

Gartenkresse (Lepidium sativum)
Die Gartenkresse ist eine schnellwüchsige, einjährige Kulturpflanze, die 20 bis 40 Zentimeter hoch wird. Im Feld- und Gartenbau wird sie aufgrund ihrer extrem kurzen Kulturdauer geschätzt. Ihre würzigen, senfölhaltigen Blätter können bereits wenige Tage nach der Aussaat frisch geerntet werden.

Gerste (Hordeum vulgare)
Die Gerste ist ein einjähriges, bis zu 1,2 Meter hohes Süßgras und gehört zu den wichtigsten Getreidearten weltweit. Im Ackerbau wird sie mit ihren charakteristisch lang begrannten Ähren bevorzugt als nahrhaftes Tierfutter (Wintergerste) oder zur Malzherstellung für die Brauerei (Sommergerste) angebaut.

Hafer – Saat (Avena sativa)
Der Saat-Hafer hebt sich durch seinen Blütenstand deutlich von anderen Getreidearten ab: Er bildet keine kompakten Ähren, sondern eine 15 bis 30 Zentimeter lange, allseitswendige Rispe. Auf dem Feld gilt er als anspruchslose Gesundungsfrucht, die hervorragend in die Fruchtfolge passt und hochwertiges Futtergetreide liefert.

Hanf – Nutzhanf (Cannabis sativa)
Der Nutzhanf ist eine extrem schnell wachsende, tief wurzelnde Kulturpflanze, die auf dem Feld ein dichtes Blätterdach bildet und so Unkraut natürlich unterdrückt. In der modernen Landwirtschaft wird er als nachhaltiger Rohstofflieferant für extrem reißfeste Fasern, nahrhafte Hanfsamen und wertvolles Öl angebaut.

Hartweizen (Triticum durum)
Der Hartweizen ist eine wärmeliebende Ackerpflanze mit Wuchshöhen von 80 bis 150 Zentimetern. Er zeichnet sich durch einen dickwandigen Halm und kompakte, begrannte Ähren aus. Sein besonders proteinreiches, gelbliches Korn ist die essenzielle landwirtschaftliche Grundlage für die Herstellung von hochwertiger Pasta.

Hopfen – Echter (Humulus lupulus)
Der Echte Hopfen wird landwirtschaftlich in speziellen, meterhohen Gerüstanlagen kultiviert. Die schnellwüchsige, rechtswindende Kletterpflanze treibt jedes Jahr neu aus. Geerntet werden im Spätsommer ausschließlich die zapfenförmigen, harz- und lupulinreichen Blütenstände der weiblichen Pflanzen, die der Bierbrauerei dienen.

Kartoffel (Solanum tuberosum)
Die Kartoffel ist die wohl berühmteste Ackerpflanze der Welt. Während das oberirdische, oft leicht behaarte Kraut mitsamt den Beerenfrüchten giftig ist, wachsen unterirdisch an speziellen Sprossausläufern die kohlenhydratreichen, essbaren Knollen heran, die in der Landwirtschaft den eigentlichen Ertrag bilden.

Kürbis – Garten-/Öl (Cucurbita pepo)
Der Gartenkürbis rankt sich auf dem Feld als kriechende Pflanze mit bis zu 10 Metern Ausdehnung über den Boden. Seine großen, schattenspendenden Laubblätter schützen den Acker vor Austrocknung, während aus den großen, gelben Blüten die wuchtigen, nährstoffreichen und wirtschaftlich enorm wertvollen Panzerbeeren mit (beim Ölkürbis) schalenlosen Samen heranreifen.

Luzerne/Alfalfa (Medicago sativa)
Die Saat-Luzerne, auch Alfalfa genannt, ist die „Königin der Futterpflanzen“. Dank ihres extrem tiefen, bis zu 4,5 Meter reichenden Wurzelsystems übersteht sie auch lange Dürreperioden auf dem Acker mühelos. Als Leguminose reichert sie den Boden mit Stickstoff an und liefert mehrmals jährlich eiweißreiches Tierfutter.

Mais/Kukuruz (Zea mays)
Der Mais ist ein wuchtiges, bis zu drei Meter hohes Sommergetreide mit einem dicken, markigen Halm. Auf dem Acker ist er extrem ertragreich. Während die männliche Blütenrispe an der Spitze thront, wachsen in den Blattachseln die massiven, samenreichen Kolben heran, die als Futter oder Lebensmittel geerntet werden.

Mangold (Beta vulgaris)
Der Mangold ist eine großblättrige Feld- und Gartenfrucht, die optisch an riesigen Spinat erinnert. In landwirtschaftlichen Kulturen bildet er bis zu 30 Zentimeter lange, fleischige Blätter mit oft farbenprächtigen, dicken Blattstielen, die als gesundes, mild-würziges Blattgemüse geerntet werden.

Meerrettich/Kren (Armoracia rusticana)
Der Meerrettich wird als landwirtschaftliche Sonderkultur angebaut und benötigt tiefgründige, lockere Böden. Während das große, grüne Laub der ausdauernden Pflanze oft unbeachtet bleibt, liegt das wirtschaftliche Ziel im Feldanbau einzig in der Ernte der massiven, scharf-ätherischen Pfahlwurzeln im späten Herbst.

Ölrettich (Raphanus sativus)
Der Ölrettich ist eine klassische Zwischenfrucht und hervorragende Gründüngungspflanze. Mit seiner extrem tiefen, oft über 100 Zentimeter tief reichenden Pfahlwurzel bricht er Bodenverdichtungen auf dem Acker auf. Er bildet keine dicke Speiserübe, sondern wird im Winter als organischer Dünger auf dem Feld eingearbeitet.

Phacelie – Rainfarn (Phacelia tanacetifolia)
Die Rainfarn-Phazelie, oft „Bienenfreund“ genannt, ist eine bis zu 120 Zentimeter hohe Zwischenfrucht. Auf dem Acker wird die lila blühende Pflanze zur raschen Bodenbeschattung, zur Unkrautunterdrückung und zur Gründüngung gesät. Sie friert im Winter sicher ab und hinterlässt einen ideal garen, durchwurzelten Boden.

Ramtillkraut (Guizotia abyssinica)
Das Ramtillkraut ist eine wärmeliebende, einjährige Pflanze, die bis zu 1,8 Meter hoch wächst. Im Ackerbau wird es als stark deckende, gelb blühende Zwischenfrucht eingesetzt. Es friert beim ersten strengen Frost zuverlässig ab, schützt den Acker vor Erosion und hinterlässt eine leicht einzuarbeitende Mulchschicht.

Raps (Brassica napus)
Der Raps ist eine der wichtigsten heimischen Nutzpflanzen. Er überwintert als flache Blattrosette und schießt im Frühjahr sortenabhängig meist 80 bis 150 Zentimeter in die Höhe. Seine leuchtend gelben Felder prägen die Frühlingslandschaft. Nach der Blüte reifen in den Schoten die extrem ölreichen, dunklen Rapssamen heran.

Roggen (Secale cereale)
Der Roggen ist ein klassisches und äußerst widerstandsfähiges Wintergetreide. Als Intensivwurzler durchdringt er den Ackerboden tief und kommt auch mit kargen Sandböden bestens zurecht. Seine hoch wachsenden Halme und blau-grünen, begrannten Ähren liefern das traditionelle, backfähige Brotgetreide für dunklere Teige.

Rote Bete (Beta vulgaris)
Die Rote Bete ist eine zweijährige Kulturpflanze, die im Ackerbau einjährig geerntet wird. Im ersten Jahr bildet sie eine kräftige Blattrosette und speichert ihre Energie in einer fleischigen, durch den Farbstoff Betanin tiefrot durchfärbten Hypokotyl-Rübe, die im Herbst als mineralstoffreiches Feldgemüse geerntet wird.

Senf – Weißer- bzw. Gelbsenf (Sinapis alba)
Der Weiße Senf ist eine der beliebtesten Zwischenfrüchte in der Landwirtschaft. Die schnell wachsende, gelb blühende Pflanze durchwurzelt den Acker tief, unterdrückt Unkräuter effektiv und friert im Winter sicher ab. Zugleich lassen sich im landwirtschaftlichen Hauptanbau aus seinen Schoten die klassischen Senfkörner gewinnen.

Topinambur (Helianthus tuberosus)
Die Topinambur ist eine hoch aufragende, sonnenblumenähnliche Pflanze mit Wuchshöhen von bis zu drei Metern. Der landwirtschaftliche Ertrag wächst unter der Erde: An starken Rhizomen bilden sich im Herbst die kartoffelähnlichen, inulinreichen Knollen, die hervorragend als robustes Wintergemüse oder Futterquelle dienen.

Triticale (Triticosecale)
Triticale ist ein agronomisches Getreidekreuzungsprodukt aus Weizen (Triticum) und Roggen (Secale). Je nach Sorte ähnelt das Aussehen auf dem Acker eher dem Weizen oder dem Roggen. Es vereint die Anspruchslosigkeit und Winterhärte des Roggens mit dem hohen, qualitativ wertvollen Ertrag des Weizens.

Weichweizen (Triticum aestivum)
Der Weichweizen ist das dominierende Brotgetreide unserer Felder. Er wächst meist als grannenlose (oder nur sehr kurz begrannte), kompakte Ähre heran. In der Landwirtschaft profitiert er von guten, nährstoffreichen Böden und liefert dort die glutenreichen Körner, die essenziell für unsere modernen, hellen Backwaren sind.

Weinrebe – Echte (Vitis vinifera)
Die Weinrebe ist ein tief wurzelnder, rankender Strauch, der in der Landwirtschaft an Spalieren erzogen wird. Die Kulturreben benötigen sonnige, oft steile Lagen und tiefgründige Böden. Ihr wirtschaftlicher Ertrag, die zuckerreichen Weintrauben, bildet die Grundlage für die globale Wein- und Saftproduktion.

Zuckerrübe (Beta vulgaris)
Die Zuckerrübe ist eine hochgradig kultivierte, zweijährige Feldpflanze, die im ersten Jahr eine tiefe, helle Rübe bildet. Diese gewaltige Rübe reichert in der Sommersonne massiv Saccharose an und wird im späten Herbst als einer der global wichtigsten Rohstoffe für die Zuckergewinnung geerntet.