Süße Früchte - Übersicht

Süße Früchte von heimischen Bäume und Sträuchern

Süße Wildfrüchte – Lexikon A-Z | Übersicht

Hier findest du Wildpflanzen & Bäume die uns (mehr oder weniger 😉) süße Früchte zur Verfügung stellen

Die Einteilung von Obst in Obstartengruppen (Kernobst, Steinobst, exotische Früchte usw…) ist die heute im Handel übliche. In der Botanik dagegen fasst man unter dem Sammelbegriff Obst „alle diejenigen Samen und Früchte kultivierter oder wild wachsender Pflanzen zusammen, die im Allgemeinen roh gegessen werden und von angenehmem, meist süßlichem oder säuerlichem Geschmack sind.

Sofern es sich dabei um Samen handelt, sind sie auch wegen des Kaloriengehaltes sehr nahrhaft, während Früchte, deren Samen häufig nicht mit verzehrt werden, in der Regel Fruchtfleisch mit hohem Wassergehalt und daher nur geringen Nährwert besitzen. Dank ihres Gehalts an Vitaminen und Mineralsalzen stellen aber auch sie eine wichtige Ergänzung zur Nahrung dar.

Auf dieser Seite stelle ich dir Pflanzen (aller Gruppen) vor, die (mehr oder weniger) süße Früchte bieten. Manche dieser Früchte sind zwar von sich aus nicht süß, lassen sich jedoch zu süßen Köstlichkeiten verarbeiten. Manche der vorgestellten Früchte enthalten giftige Teile, oder müssen, um ihrer Giftigkeit zu verlieren, prozessiert (verarbeitet) werden. Hier ist, wie immer beim Sammeln & Verwenden von Pflanzen, besondere Vorsicht geboten.

Der Bereich “Süße Früchte” dient als Lexikon/Nachschlagewerk für Wild-, Wald- und Wiesenpflanzen/Kräuter. Die hier genutzten Vorschaubilder eignen sich nur bedingt für die Bestimmung. Wenn es dir nicht um Nachschlagen sonder um Bestimmung geht, findest du unter “Pflanzenbestimmungshilfe” einen gut bebilderten Bestimmungszugang.

👉 Bitte beachte: Bewege dich vorsichtig und leise, mit Rücksicht auf Tier und Pflanze, durch die (Wilde)Natur. Respektiere eingezäunte Gebiete und entnimm nur soviel wie du verbrauchen kannst. Achte auf geschützte Pflanzen, aber auch auf ungeschützte die in deinem Suchgebiet nur vereinzelt stehen und vorkommen.

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A – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Apfel - Holzapfel (Malus sylvestris)
Apfel – Holzapfel

Apfel – Holzapfel (Malus sylvestris)
Essbar/essbare Teile | Die Früchte sind gedörrt oder gekocht genießbar und wurden im 17. Jahrhundert geschnitten dem Holzäpfelbier zugesetzt. Seit der Verbreitung des Kulturapfels hat der Holzapfel keinerlei …


B – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Berberitze
Berberitze – Gewöhnliche

Berberitze – Gewöhnliche (Berberis vulgaris)
Früchte essbar / Rest giftig | Die roten Früchte der Berberitze sind weitgehend frei von Berberin und Berbamin und daher essbar. Sie sind sehr vitaminreich und schmecken säuerlich. Traditionell werden sie …

Früchte der Holzbirne
Holzbirne

Birne – Holz-/Wildbirne (Pyrus pyraster)
Essbar/essbare Teile | Die jungen, noch geschlossenen Blütenknospen ergeben eine schmackhafte Salatbeilage. Birnensaft dient als Kur zur allgemeinen Entgiftung des Körpers. Aus Birnenkernen …

Früchte der Brombeere
Brombeere

Brombeeren (Rubus)
Essbar/essbare Teile | Die Früchte sind saftig und wohlschmeckend. Brombeer-Früchte eignen sich zum Frischverzehr, als Kuchenbelag und um Konfitüre, Gelee, Sorbet, Saft, Wein und Likör zu bereiten. Die frischen …


C – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei C 😉


D – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei D 😉


E – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Eibe
Eibe – Europäische

Eibe – Europäische (Taxus baccata)
Stark giftig | Der rote Samenmantel ist essbar und ungiftig nur die Samen sind giftig. Auch Holz, Rinde, Nadeln und Samen enthalten toxische Verbindungen, die in ihrer Gesamtheit als Taxane oder …

Früchte der Elsbeere
Elsbeere

Elsbeere (Sorbus torminalis)
Essbar/essbare Teile | Die kleinen, apfelartigen Früchte sind essbar, jedoch adstringierend. Erst wenn sie überreif oder gekocht sind, ist das Tannin abgebaut. Überreife Früchte sind bei Vögeln sehr beliebt.

Früchte der Walderdbeere
Erdbeere – Walderdbeere

Erdbeere – Walderdbeere (Fragaria vesca)
Essbar/essbare Teile | Mit Walderdbeeren werden auch heute noch gelegentlich Konfitüren und Marmeladen aromatisiert. Die grünen Kernchen der Früchte enthalten einen Bitterstoff, der erst nach ein paar Minuten …


F – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Felsenbirne
Felsenbirne – Gewöhnliche

Felsenbirne – Gewöhnliche (Amelanchier ovalis)
Essbar/essbare Teile | Die aromatischen, saftig-süß schmeckenden Früchte können zu Marmelade verarbeitet werden. Aus den Wildfrüchten lässt sich jedoch eine süße Marmelade mit …


G – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei G 😉


H – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Heidelbeere
Heidelbeere

Heidelbeere / Blaubeere (Vaccinium myrtillus)
Essbar/essbare Teile | Heidelbeeren sind eine beliebte Beerensorte für die menschliche Ernährung. Sie lassen sich sowohl frisch verzehren als auch in der Küche verwerten. Sie färben aufgrund der …

Früchte der Himbeere
Himbeere

Himbeeren (Rubus idaeus)
Essbar/essbare Teile | Die durch ihren hohen Vitamingehalt äußerst gesunden Früchte der Himbeere werden häufig roh verzehrt oder beispielsweise als Marmelade, Gelee, Kompott, Saft, Kuchenbelag, …

Früchte des Roten Holunder
Holunder – Roter

Holunder – Roter (Sambucus racemosa)
Leicht giftig | Wie der Schwarze Holunder lassen sich die Früchte zu Gelee, Marmelade, Saft und ähnlichem verarbeiten. Sie sind jedoch nicht jedem zuträglich. Die roten Früchte sind reich …

Früchte des Schwarzen Holunder
Holunder – Schwarzer

Holunder – Schwarzer (Sambucus nigra)
Leicht giftig | Die Beeren müssen vor der Verarbeitung zu Gelee, Mus, Muttersaft oder Obstwein erhitzt werden. In Norddeutschland kocht man aus den Beeren eine Fliederbeersuppe; sie finden …


I – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei I 😉


J – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei I 😉


K – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Traubenkirsche
Kirsche – Gew.Traubenkrische

Kirsche – Gew.Traubenkrische (Prunus padus)
Essbar/essbare Teile | Die roh bitter schmeckenden Früchte können als Wildobst zu Marmelade oder Säften verarbeitet werden. Das herb-bitter schmeckende Fruchtfleisch ist ungiftig.

Früchte der Vogelkirsche
Vogelkirsche

Kirsche – Vogelkirsche (Prunus avium)
Essbar/essbare Teile | Der Namenszusatz avium leitet sich vom lateinischen Wort avis für Vogel ab und bezieht sich auf die Früchte, die gern von Vögeln gefressen werden. Doch auch der Mensch isst gerne die …

Früchte der Kirschpflaume
Kirschpflaume

Kirschpflaume (Prunus cerasifera)
Essbar/essbare Teile | Da die Haut der Kirschpflaume sauerkochend ist, kann man aus ihr eine wohlschmeckende süß-saure Marmelade herstellen. In Georgien wird aus den unreifen und den reifen Früchten …

Früchte der Kornelkirsche
Kornelkische

Kornelkirsche (Cornus mas)
Essbar/essbare Teile | Die Früchte werden entweder roh oder kandiert genossen oder mit Zucker oder Essig zu Kompott verarbeitet. Auch Marmeladen, Gallerten und Fruchtsäfte ließen sich daraus …

Früchte der Kratzbeere
Kratzbeere

Kratzbeere (Rubus caesius)
Essbar/essbare Teile | Die Sammelfrüchte der Kratzbeere sind stark bläulich bereift und schmecken ähnlich wie Brombeeren, nur nicht ganz so geschmacksintensiv und leicht säuerlicher.


L – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Lampionblume
Lampionblume

Lampionblume / Blasenkirsche (Physalis alkekengi)
Leicht giftig | Über die Essbarkeit der Beeren gibt es unterschiedliche Auffassungen. Nach mehreren Autoren soll die reife Frucht essbar sein, andere stufen sie als „giftverdächtig“ ein.


M – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Mehlbeere
Mehlbeere

Mehlbeere – Echte/Gew. (Sorbus aria)
Essbar/essbare Teile | Aufgrund des Gehalts an Parasorbinsäure können die Früchte roh gegessen zu Magenverstimmungen führen. Da Parasorbinsäure durch Hitze zerstört wird, lassen sich Mehlbeeren

Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca)
Mirabelle

Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca)
Essbar/essbare Teile | Die Früchte der Mirabelle können roh gegessen werden. Aus den Früchten wird unter anderem auch eine bekannte Spirituose produziert, der Mirabellenbrand.

Früchte der Mispel
Mispel – Echte

Mispel – Echte (Mespilus germanica)
Essbar/essbare Teile | Die Früchte der Mispel sind nach Frosteinwirkung oder längerer Lagerung essbar und haben einen typischen säuerlich-aromatischen Geschmack. Sie können dann auch zu …


N – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei N 😉


O – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei O 😉


P – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Preiselbeere
Preiselbeere

Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea)
Essbar/essbare Teile | Die Preiselbeere ist in der Küche eine weithin geschätzte und beliebte Frucht, vor allem als Beilage zu Wildgerichten und Wiener Schnitzel. Wegen ihres herbsauren Geschmacks, der …


Q – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Quitte
Quitte – Echte

Quitte – Echte (Cydonia oblonga)
Essbar/essbare Teile | Aus Quitten kann man Marmelade, Kompott, Mus, Saft und daraus Gelee (Quittenkäs), Likör, Wein, Schnaps sowie Secco („Perlwein“) herstellen. Von regionaler Bedeutung ist die …


R – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Hundsrose (Hagebutten)
Rose – Hundsrose

Rose – Hunds-Rose (Rosa canina)
Essbar/essbare Teile | Die Früchte, die sogenannten Hagebutten, sind von der Gestalt sehr variabel. Die Hagebutten werden vielfältig verwendet, so für Tees und für die Herstellung des Hagebuttenweins und …

Früchte der Kartoffelrose
Rose – Kartoffelrose

Rose – Kartoffel-Rose (Rosa rugosa)
Essbar/essbare Teile | Das Fruchtfleisch der Hagebutten der Kartoffel-Rose ist ergiebiger als das der kleineren „Hunds-Hagebutten“. Es liefert Marmelade, die bei uns örtlich „Hägenmark“, „Hiefenmus“ oder …


S – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte des Sanddorn
Sanddorn

Sanddorn (Hippophae rhamnoides)
Essbar/essbare Teile | Für den Frischverzehr hat Sanddorn eher eine geringe Bedeutung. Ansonsten existieren ähnliche Verwendungsmöglichkeiten wie bei anderen Beerenfrüchten, wobei die Verwendung als …

Früchte des Schlehdorn
Schlehdorn

Schlehdorn / Schlehe (Prunus spinosa)
Essbar/essbare Teile | In unreifem Zustand kann das Steinobst z. B. wie Oliven eingelegt werden, reif wird es beispielsweise zur Herstellung von Fruchtsaft und Obstwein sowie Marmelade und als Zusatz zu …

Früchte des Gewöhnlichen Schneeball
Schneeball – Gewöhnlicher

Schneeball – Gewöhnlicher (Viburnum opulus)
Giftig | Die Beeren werden üblicherweise nach dem ersten Frost geerntet und gelten erst dann als reif, vermutlich werden Giftstoffe durch Gefrieren abgebaut. Außerdem kristallisiert bei …

Früchte der Stachelbeere
Stachelbeere

Stachelbeere (Ribes uva-crispa)
Essbar/essbare Teile | Die Früchte werden als Kompott und Kuchenbelag oder zur Marmeladenherstellung und Hausweinveredelung verwendet, häufig aber auch roh gegessen. Stachelbeeren werden …


T – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei T 😉


U – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei U 😉


V – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Vogelbeere / Ebersche
Vogelbeere / Ebersche

Vogelbeere / Eberesche (Sorbus aucuparia)
Essbar/essbare Teile | Nach den ersten Frösten verlieren die Früchte ihren durch die Parasorbinsäure hervorgerufenen bitteren Geschmack und werden leicht süßlich. Die Parasorbinsäure wird hierbei …


W – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Weinrebe (Weintrauben)
Weinrebe

Weinrebe (Vitis vinifera)
Essbar/essbare Teile | Weintrauben können roh gegessen werden (Tafeltrauben), zu Rosinen getrocknet sowie zu Wein, Branntwein, Traubensaft u. Ä. verarbeitet werden (Keltertrauben). Trester – der …

Früchte des Weißdorn
Weißdorn – Eingriffeliger

Weißdorn – Eingriffeliger (Crataegus monogyna)
Essbar/essbare Teile | Die Früchte des Weißdorns sind roh essbar und schmecken säuerlich-süß, sind allerdings sehr mehlig. Sie können zu Kompott oder Gelee verarbeitet werden und eignen sich …


X – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei X 😉


Y – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Nix los bei Y 😉


Z – Lexikon “Süße Wildfrüchte” von Wildpflanzen und Bäumen – Liste

Früchte der Zwetschge
Zwetschge

Zwetschge – Echte (Prunus domestica subsp. domestica)
Essbar/essbare Teile | Zwetschgen werden neben dem Frischverzehr auch zur Herstellung von Pflaumenmus, Kuchen (Zwetschgenkuchen), Speiseeis, Trockenobst oder Obstbrand (Zwetschgenwasser) verwendet.


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Würzige Wildkräuter sammeln & verwenden
Würzige-Kräuter

Würzige Kräuter – Lexikon A-Z
Als Gewürzpflanzen werden solche Pflanzen bezeichnet, deren Organe in frischer, getrockneter oder konservierter Form aufgrund ihres Gehalts an geschmacks- und geruchsverbessernden …