Sättigende & Nahrhafte Pflanzen & Früchte - Lexikon A-Z

Hier findest du Pflanzen und Früchte die sich durch ihren Nährwert auszeichnen auf einen Blick

Es gibt wohl 1000ende Pflanzen die wir essen können, jedoch nur wenige (Wildpflanzen) die uns ernähren können. Bei den hier aufgelisteten Pflanzen geht es über das Wissen um ihrer Essbarkeit (Ungiftigkeit) hinaus. Hier findest du Pflanzen die dich (er)nähren können, also auch über längere Zeit mit Enerie versorgen und somit am Leben halten können. Meist handelt es sich bei den energiereichen Teilen um Wurzeln, Rhiozme oder Früchte/Samen. Diese sind meist weit über die Blühzeit hinaus für uns verfügbar und nutzbar. Bedenke: Wenn du eine Pflanze "entwurzelst" stellt dies das Ende ihres Lebens dar - grabe daher nur aus was du auch wirklich brauchen und verbrauchen kannst.

Bitte beachte: Bewege dich vorsichtig und leise, mit Rücksicht auf Tier und Pflanze, durch die (Wilde)Natur. Respektiere eingezäunte Gebiete und entnimm nur soviel wie du verbrauchen kannst. Achte auf geschützte Pflanzen, aber auch auf ungeschützte die in deinem Suchgebiet nur vereinzelt stehen und vorkommen.

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A - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Zurückgebogener Amarant
Zurückgebogener Amarant

Amarant - Zurückgebogener (auf Menge achten)
Diese Pflanze wird in verschiedenen Teilen der Welt als Gemüse gegessen. Es gibt in der Gattung Amaranthus keine als giftig bekannte Arten. Allerdings enthalten die Blätter ...


B - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Echter Beinwell
Echter Beinwell

Beinwell - Echter Beinwell (schwach giftig - auf Menge achten)

Die frischen Beinwellblätter weisen einen sehr hohen Proteinanteil auf; diese Proteine sind biologisch sehr hochwertig und in ihrem Nährwert durchaus mit tierischem Eiweiß vergleichbar.

Rotbucht
Rotbuche

Buche - Rotbuche | essbar/essbare Teile

Bucheckern, in der Deutschschweiz Buchnüssli genannt, spielten in der Vergangenheit in der menschlichen Ernährung eine Rolle. Die essbaren Blätter der Buchen gelten als entzündungshemmend.

Große Brennessel  | Illustration
Große Brennessel

Brennessel | Große Brennessel | essbar/essbare Teile

Die protein-, vitamin- und mineralstoffreichen Blätter der Brennsessel können ebenso wie Blüten und Samenstände als Brennnesselspinat gekocht oder als Salat ...

Brombeeren
Brombeeren

Brombeeren | essbar/essbare Teile

Die Früchte sind saftig und wohlschmeckend. Brombeer-Früchte eignen sich zum Frischverzehr, als Kuchenbelag und um Konfitüre, Gelee, Sorbet, Saft, Wein und Likör zu bereiten.

Echter Buchweizen
Echter Buchweizen

Buchweizen - Echter Buchweizen | essbar/essbare Teile

Wegen des fehlenden Glutens ist reiner Buchweizen einerseits zum Brotbacken ungeeignet, andererseits aber zur Ernährung von Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zoeliakie geeignet.


C


D


E - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Roteiche
Roteiche

Eiche - Roteiche | essbar/essbare Teile

Eicheln können als Nahrungsmittel genutzt werden. Dazu müssen die geschälten und zerstoßenen Eicheln durch mehrmaliges Baden in Wasser allmählich von den wasserlöslichen Gerbstoffen ...

 

Stieleiche
Stieleiche

Eiche - Stieleiche | essbar/essbare Teile

Eicheln können als Nahrungsmittel genutzt werden. Dazu müssen die geschälten und zerstoßenen Eicheln durch mehrmaliges Baden in Wasser allmählich von den wasserlöslichen Gerbstoffen ...

Traubeneiche
Traubeneiche

Eiche - Traubeneiche | essbar/essbare Teile

Eicheln können als Nahrungsmittel genutzt werden. Dazu müssen die geschälten und zerstoßenen Eicheln durch mehrmaliges Baden in Wasser allmählich von den wasserlöslichen Gerbstoffen ...


F -Online-Lexikon  "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Gewöhnlicher Feldsalat
Gewöhnlicher Feldsalat

Feldsalat - Gewöhnlicher (Rapunzel) | essbar/essbare Teile

Der Gewöhnliche Feldsalat ist eine einjährige, meist winterannuelle (keimt im Herbst, erblüht und reift im folge Frühling), krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 5 bis 20 cm erreicht. Seine ...


G - Lexikon  "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Acker-Gänsedistel
Acker-Gänsedistel

Gänsedistel - Acker-Gänsedistel | essbar/essbare Teile

Weiche Wurzelabschnitte können im Lauf der ganzen Vegetationsperiode klein geschnitten roh geknabbert oder als Wurzelgemüse gegart werden. Die Samen enthalten fettes Öl.

Gemüse-Gänsedistel
Gemüse-Gänsedistel

Gänsedistel - Gemüse-Gänsedistel | essbar/essbare Teile

Weiche Wurzelabschnitte können im Lauf der ganzen Vegetationsperiode klein geschnitten roh geknabbert oder als Wurzelgemüse gegart werden. Die Samen enthalten fettes Öl.

Raue Gänsedistel
Raue Gänsedistel

Gänsedistel - Raue Gänsedistel | essbar/essbare Teile

Weiche Wurzelabschnitte können im Lauf der ganzen Vegetationsperiode klein geschnitten roh geknabbert oder als Wurzelgemüse gegart werden. Die Samen enthalten fettes Öl.

Gänsefingerkraut
Gänsefingerkraut

Gänsefingerkraut | essbar/essbare Teile
Von September bis ins Frühjahr werden die knollenartigen Wurzeln gesammelt. Man verzehrt sie roh (beispielsweise in Salate geraspelt) oder gegart zu Gemüseeintöpfen oder ...

Bastard-Gänsefuß
Bastard-Gänsefuß

Gänsefuß - Bastard essbare Teile (auf Menge achten)

Der Bastard-Gänsefuß ist eine einjährige krautige Pflanze. Sie erreicht Wuchshöhen von 30 bis 100 cm, die Wurzeln reichen bis 120 cm tief. Die Pflanze ist stinkend, jung ist sie ...

Weißer Gänsefuß
Weißer Gänsefuß

Gänsefuß - Weißer essbare Teile (auf Menge achten)

Die Samen ergeben gekocht eine Grütze. Auch werden sie zu Mehl verarbeitet. Die Samen können auch zu Sprossen gekeimt werden und Salaten zugegeben werden.


H - Online-Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Gemeine Hasel
Gemeine Hasel

Hasel - Gemeine Hasel | essbar/essbare Teile

Bereits im frühen Mesolithikum steuerte die Haselnuss einen wichtigen Beitrag zur Ernährung der Menschen bei. Die enorm schnelle Ausbreitung in diesem Zeitalter wird mit ...


I - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Ästiger Igelkolben
Ästier Igelkolben

Igelkolben - Ästiger Igelkolben (schwach giftig)

Die fingerdicken, jungen, weißen Wurzeln (Rhizome) kann man im Herbst bis in den Winter hinein nutzen. Durch auskochen erhält man einen stärkereichen Sud. Getrocknet und pulverisiert ...


J


K - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Edelkastanie (Maroni)
Edelkastanie (Maroni)

Kastanie - Edelkastanie (Maroni) | essbar/essbare Teile

Kastanien sind glutenfrei, ihr Mehl kann daher von Zöliakie-Patienten als Getreide-Ersatz verwendet werden. Kastanien werden gekocht oder geröstet als Beilage verwendet oder als Salatzutat.

Große Klette
Große Klette

Klette - Große Klette | essbar/essbare Teile

Wurzel und junge Blätter können als Wildgemüse verwendet werden. Die Wurzel wurde, ähnlich wie die Schwarzwurzel heute, im Mittelalter häufig als Gemüse gegessen, hat jetzt aber ...

Schlagen-Knöterih
Schlangen-Knöterich

Knöterich - Schlangen-Knöterich (auf Menge achten)

Der Schlangen-Knöterich wird auch als Wildgemüse verwendet. Die stärkereichen Wurzeln, die auch Vitamin C enthalten, kann man von September in den Winter in feine Scheiben geschnitten ...

Acker-Kratzdistel
Acker-Kratzdistel

Kratzdistel - Acker-Kratzdistel | essbar/essbare Teile

Kratzdisteln haben im ersten Jahr (also in Bodenrosettenform ohne Trieb) ergiebige, zarte Wurzeln. Die Samen sind ölhaltig. Um an ihr Öl zu gelangen müssen ...

Gewöhnliche Kratzdistel
Gewöhnliche Kratzdistel

Kratzdistel - Gewöhnliche | essbar/essbare Teile

Kratzdisteln haben im ersten Jahr (also in Bodenrosettenform ohne Trieb) ergiebige, zarte Wurzeln. Die Samen sind ölhaltig. Um an ihr Öl zu gelangen müssen ...

Kohl-Kratzdistel
Kohl-Kratzdistel

Kratzdistel - Kohl-Kratzdistel | essbar/essbare Teile

Die Blätter und der „Wurzelstock“ werden gegart gegessen. Der „Wurzelstock“ ist reich an Inulin. Junge Blätter bieten sich auch zum Rohverzehr an. Der getrocknete Wurzelstock lässt ...


L - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Gewöhnlicher Löwenzahn
Gewöhnlicher Löwenzahn

Löwenzahn - Gewöhnlicher | essbar/essbare Teile

Die gelben Blüten eignen sich zur Herstellung eines wohlschmeckenden, honigähnlichen Sirups oder Gelees als Brotaufstrich. Die jungen, nur leicht bitter schmeckenden ...


M - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Moschus-Malve  | Illustration
Moschus-Malve

Malve - Moschus-Malve | essbar/essbare Teile

Die Blätter können roh oder gegart gegessen werden. Die jungen Blätter können in Salaten verwendet werden. Die unreifen Samen verwendet man roh zum knabbern; sie schmecken nussig, ...

Rosen-Malve | Illustration
Rosen-Malve

Malve - Rosen-Malve | essbar/essbare Teile

Die Blätter können roh oder gegart gegessen werden. Die jungen Blätter können in Salaten verwendet werden. Die unreifen Samen verwendet man roh zum knabbern; sie schmecken nussig, ...

Weg-Malve | Illustration
Weg-Malve

Malve - Weg-Malve | essbar/essbare Teile

Die Blätter können roh oder gegart gegessen werden. Die jungen Blätter können in Salaten verwendet werden. Die unreifen Samen verwendet man roh zum knabbern; sie schmecken nussig, ...

Wilde-Malve | Illustration
Wilde-Malve

Malve - Wilde-Malve | essbar/essbare Teile

Die Blätter können roh oder gegart gegessen werden. Die jungen Blätter können in Salaten verwendet werden. Die unreifen Samen verwendet man roh zum knabbern; sie schmecken nussig, ...

Spreizende Melde
Spreizende Melde

Melde - Spreizende Melde | essbar/essbare Teile

Die jungen Blätter der Spreizenden Melde sind essbar und können roh oder gekocht wie Spinat zubereitet werden. Von etwa September bis Oktober stehen die reifen Samen zur ...

Wilde Möhre
Wilde Möhre

Möhre - Wilde Möhre | essbar/essbare Teile

Die Wilde Möhre reichert im ersten Jahr ihre Wurzel mit Zucker an. Diese kann etwa ab September bis in das Frühjahr des zweiten Jahres geerntet und genutzt werden. Nur in dieser ...


N - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Gemeine Nachtkerze
Gemeine Nachtkerze

Nachtkerze - Gemeine | essbar/essbare Teile

Neben den rübenförmigen Pfahlwurzeln sind auch die Blätter, Blüten und Samen essbar. Die Wurzeln kocht man wie Schwarzwurzeln oder Pastinaken in Fleischbrühe; sie ...

 

Kleinblütige Nachtkerze
Kleinblütige Nachtkerze

Kleinblütige Nachtkerze | essbar/essbare Teile

Neben den rübenförmigen Pfahlwurzeln sind auch die Blätter, Blüten und Samen essbar. Die Wurzeln kocht man wie Schwarzwurzeln oder Pastinaken in Fleischbrühe; sie ...


O


P - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Pastinak (Pastinake)
Pastinak (Pastinake)

Pastinak (Pastinake) - Wildform (ev. Hautreaktionen)

Im Vergleich zu Karotten kommt Pastinak auf einen viermal so hohen Gehalt an Fasern, Kalium, Protein und Vitamin C. Außer einem hohen Anteil an Stärke enthält die ganze Pflanze ...


Q


R - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Breitblättriger Rohrkolben
Breitblättriger Rohrkolben

Rohrkolben - Breitblättriger | essbar/essbare Teile

Die Rhizome, die jungen Triebe im Frühjahr, die Stängelbasen der ausgewachsenen Pflanzen sowie die noch nicht blühenden Blütenstände sind sowohl roh als auch gekocht essbar ...

Apfel-Rose
Apfel-Rose

Rose - Apfel-Rose (Kerne giftig)

Hagebutten können roh gegessen werden, nachdem die Nüsschen entfernt wurden. Je später man sie pflückt, desto süßer sind sie. Die Früchte bleiben oft den ganzen Winter am Strauch und ...

 

Feld-Rose
Feld-Rose

Rose - Feld-Rose (Kerne giftig)

Hagebutten können roh gegessen werden, nachdem die Nüsschen entfernt wurden. Je später man sie pflückt, desto süßer sind sie. Die Früchte bleiben oft den ganzen Winter am Strauch und ...

Hunds-Rose
Hunds-Rose

Rose - Hunds-Rose (Kerne giftig)

Hagebutten können roh gegessen werden, nachdem die Nüsschen entfernt wurden. Je später man sie pflückt, desto süßer sind sie. Die Früchte bleiben oft den ganzen Winter am Strauch und ...

Kartoffel-Rose
Kartoffel-Rose

Rose - Kartoffel-Rose (Kerne giftig)

Hagebutten können roh gegessen werden, nachdem die Nüsschen entfernt wurden. Je später man sie pflückt, desto süßer sind sie. Die Früchte bleiben oft den ganzen Winter am Strauch und ...


S - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Scharbockskraut
Scharbockskraut

Scharkbockskraut (in allen Teilen Gift)

Der energiereichste Teil des Scharbockskrautes sind die kleinen weißen Speicherknöllchen in den Blattachseln sowie an den Wurzeln. Tritt bei einem Geschmackstest ein ...

Schilfrohr
Schilfrohr

Schilfrohr | essbar/essbare Teile
Die jungen Sprossen werden in einigen Gebieten als Gemüse verwendet, auch Mehl zum Brotbacken kann man aus den getrockneten Wurzeln herstellen.

Schwarznuss
Schwarznuss

Schwarznuss | essbar/essbare Teile

Durch den Einsatz von Spezialknackern lässt sich die harte Steinschale der Früchte öffnen. Die dabei freigesetzten Embryonen sind reich an fetten Ölen.


T - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Topinambur
Topinambur

Topinambur, Erdbirne | essbar/essbare Teile
Der Geschmack der Topinamburknollen ist süßlich, die Konsistenz wässrig und sie erinnert an Artischockenböden. Die Knolle kann sowohl roh in Salaten als auch in Salzwasser ...


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W - Lexikon "Sättigende & nahrhafte Wildpflanzen & Früchte"

Echte Walnuss
Echte Walnuss

Walnuss - Echte Walnuss | essbar/essbare Teile

Je nachdem, ob frisch oder getrocknet, haben Walnusskerne einen Fettanteil von 42 bis 62,5 Prozent, 11 bis 16 Prozent Eiweiß, 15 bis 23 Prozent Kohlenhydrate. Walnüsse haben von allen ...

Kleine Wasserlinse
Kleine Wasserline

Wasserlinse - Kleine Wasserlinse | essbar/essbare Teile

Das Eiweiß der Kleinen Wasserlinse ist in der Zusammensetzung seiner Aminosäuren und wegen seines hohen Gehalts an Spurenelementen mit dem der Sojabohne ...

Breit-Wegerich
Breit-Wegerich

Wegerich - Breit-Wegerich | essbar/essbare Teile

Die Blätter sind als Salat essbar, solange sie zart und jung sind. Die Blätter enthalten Calcium und andere Mineralien, und 100 g Wegerich enthalten ungefähr soviel Vitamin A wie eine ...

Mittlerer Wegerich
Mittlerer Wegerich

Wegerich - Mittlerer Wegerich | essbar/essbare Teile

Der Mittlere Wegerich ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 15 bis 50 Zentimetern erreicht. Die Laubblätter sind in einer grundständigen, meist dicht am ...

Spitz-Wegerich
Spitz-Wegerich

Wegerich - Spitz-Wegerich | essbar/essbare Teile

In Mangelzeiten nach den beiden Weltkriegen und während der Weltwirtschaftskrise war Salat aus wildwachsendem Spitzwegerich ein beliebter Ersatz für unerschwingliches oder nicht ...

Gewöhnliche Wegwarte
Gewöhnliche Wegwarte

Wegwarte - Gewöhnliche | essbar/essbare Teile

Die Wurzeln eignen sich als Koch-, Back- oder Pfannengemüse. Hierfür schält man sie, schneidet sie klein und wässert sie vor der Zubereitung für etwa zwei Stunden.  ...


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